Основните насоки за устойчиво развитие на руския пазар за яйчници и месо

Perepelovodstvo е сравнително млада, обещаваща и интензивно развиваща се птицевъдна индустрия. В много страни по света отглеждането на пъдпъдъци е имало доста широк обхват и се основава на базата на съвременните промишлени форми на организация на производството.

В момента, промишлено отглеждане на пъдпъдъци vbolshinstve активно ангажирани в страните, в които около средата на ХХ век. Бяха създадени специализирани пчеларски ферми, чиято рентабилност беше доста висока. В Русия и бившите съветски републики, Perepelovodstvo dolzhnogorazvitiya не получи, но през последните години се наблюдава бързо обеми растеж rynkaproduktsii perepelovodstva, които имат положително въздействие върху яйцата за храна rasshireniiassortimenta и месото, които са наложителни podcherkivaetsyaMinisterstvom на земеделието. Целевата програма "Развитие на Руската федерация за ptitsevodstvav 20102012 години" и руската otrasliptitsevodstva Концепция за развитие за периода 2013-2020 г. GG., Одобрен по реда на 15 dekabrya2010, № 433, предвид интереса на пъдпъдъчи ферми uspeshnayarabota, което е възможно само с високо породи, кръстове и прилагане на прогресивни технологии за производство на пъдпъдъци.

Най-атрактивните аспекти на индустриалното развъждане на пъдпъдъци са:

• присъствието на пъдпъдък продуктивна и икономически предимства разреждане peredrazvedeniem основен домашни птици (особено вкуса на месо и яйца [1], ранно начало на производството на яйца (приблизително 5-6 седмична възраст), и скоростта на растеж vysokayayaytsenoskost, устойчивост на болести, 80% излюпване жизнеспособността на младите животни и т.н.) -
• пъдпъдъчи яйца са ценен хранителен продукт и имуномодулаторен бо gtyvitaminami А, Е и К, В1, В2, желязо, кобалт и др. Микроклетки и takzheaminokislotami лизин, цистеин, метионин, аспарагинова, glutaminovoykislotami левцин и [2].
• Прясното месо е високо ценено на пазара като хранителна и деликатесна храна, която в сравнение с месото от бройлери:
- по-богати на протеини, фосфор, желязо, мед (с достатъчно съдържание на селен, цинк, витамини (В3, В6) -
- съдържа по-малко мазнини-
- мастната тъкан е богата на полиненаситени мастни киселини [3].

В момента, предлагат продукти на руските perepelovodstva rynkepredstavleno всички категории земеделски производители, vklyuchayakrupnye птицеферми, селски стопанства и малки стопанства. Националният проект "Ускорено развитие на АПК" получи импулсът да увеличи предприятията, произвеждащи пъдпъдъчени яйца. Според експерти, на пазара perepelovodstva osvoenprimerno производство с 20%, имайки предвид, че търсенето на тези продукти в naseleniyauvelichivaetsya, можем спокойно да кажем, за перспективите на индустрията. Въпреки голяма сума на производителите на различни категории perepelovodstvoharakterizuetsya висока концентрация на производството, както в regionalnomupriznaku както и общия пазарен дял, заета от няколко veduschimiproizvoditelyami (фиг. 1).

Фиг. 1. Структура на снабдяването с продукти на търговията в Русия,%

Безспорен лидер по отношение на обема на производство на пъдпъдъчи яйца и месо RFzanimaet Воронеж област, където на 3-та птицеферми са концентрирани bolee1 / 2-ри всички производствени мощности - ". Пъдпъдъци Ферма" "Interptitsa" ООД, АД "Voronezhskoeperepelinoe икономика", LLC Znachitelnymproizvodstvennym потенциал да има и други региони на области от Централна и Yuzhnogofederalnyh, по-специално, Краснодар, Ростов, Самара, област Брянск и т.н. Общо има повече от 66 предприятия в Русия. Отглеждани пъдпъдъци и задоволяване нуждите на семейството - в LPH, апартаменти и частни домове. В региона Саратов konkurentsiyusostavlyayut 3 основни бизнес: Земеделска компания "заден двор стада" ЗНЗ "Граф Орлоф", пъдпъдъци ферма село Бери Glade.

Птичи яйце в сравнение с месото на пъдпъдъци заема водеща позиция на руския пазар. Достъпността, полезността на тази храна и нейната висока смилаемост с 97-98% доведоха до факта, че яйцата имат стабилно търсене сред населението. Руският пазар на птичи яйца има високо ниво на потребителите (над 139 милиона души, което е повече от 96% от населението) и годишния им ръст. Основният конкурент на пъдпъдъчи яйца са яйца, които са повсеместни мястото на продажба, освен там rostproizvodstva яйца (от 2006 г. до 2010 г. производството на яйца се увеличава с 9,1% под влияние на кокошки носачки фактори на растежа на добитъка в Русия с 19.9 % на яйцата на птиците с 1.3%). Независимо от факта, че пилешките яйца заемат водещи позиции на пазара, вече са формирани потребителски групи и потенциални групи на пазара на руски яйца за ядене (таблица 1).

Таблица 1. Формирани и потенциални групи
потребителите на руския пазар на пъдпъдъчени яйца

Таблица 2. Обем на производството на пъдпъдъчени яйца
в Русия, прогнозата, хиляди парчета.

Таблица 3. Основни насоки и видове продукти, обработващи яйца за пъдпъдъци

Група продуктипосокаВид на производството на яйца1. Група от хранителни продуктиПродукти за промишления потребител (сладкарски изделия, мазнини и масла, продукти за хлебопроизводство, месо и други клонове)Меланж, протеин, жълтък в течна, замразена и суха форма.Продукти за бита и кетърингаПолуготови продукти (специално опаковани и обработени течни цели яйца с дълъг срок на годност при стайна температура, замразени цели яйца в специална опаковка, сухи омлети и др.).Готовата продукция в охлажда и zamoshy Рожен-формата (яйчни рула, колбаси, сирене омлет, яйца, банички на скара, яйчен пица, сандвичи, яйца и кисели и др.).2. Група нехранителни продуктиПродукти за фармацевтичната, козметичната, химическата и други промишленостиЛизозим, овомукоиди, авидин, имуноглобулин, сиалинова киселина, фосфолипиди, липопротеини и др.

Фиг. 2. Схема на перспективни производствени насоки
и използването на яйца и месни продукти