Актуални въпроси за развитието на perepelovodstvo и промишлена безопасност на продуктите

Поставяне на домашни птици в птицевъдството. Руското хранене на птици продължава да бъде най-динамично развиващият се сектор на животновъдството. Obemproizvodstva птиче месо през 2010 г. е в размер на 2850 хиляди тона, които надхвърлиха uroven2009 с повече от 290 хиляди тона, през 2008 г. -.... 2217 тона на производствения обем възлиза на 40.7 млрд парчета yaitsv 2010. което надвишава нивото от 2009 г. с 1,3 милиарда единици, през 2008 г. - 38,1 милиарда броя [4].

С увеличаване на производството на птиче месо и яйца, всичко по-спешна качеството на stanovitsyauluchshenie продукт, както и разширяване на своята assortimenta.Sravnitelno млада, но бързо развиваща се индустрия птици -perepelovodstvo - тя позволява да се осигури на населението с високо idieticheskimi продукти.

Опитомяването пъдпъдъци започва преди около хиляда години в Япония, но преди tolkookolo сто години те започва да се използва в промишленото производство dlyapolucheniya яйца и месо. Домашни женски пъдпъдък instinktnasizhivaniya загубени, така изкуствени инкубационни яйца (добив пъдпъдък средно 70%) се използва за извеждане на младите. За да направите това, използвайте почти всеки инкубатор, който ви позволява да настроите и поддържате температурата в рамките на 37 ... 39 ° C.

Купете къща в Чапаевск - предлага на сайта "От ръка на ръка".

В СССР японският пъдпъдък е внесен през 1964 г. от Югославия, английското чернокожи - от Англия през 1971 г., пъдпъдъкът на породата фараон - 1975 г. от Полша.

През 1997 г. Федералната Индустриалната и експериментални VNIIPPRosselhozakademii домашни птици (PEPF) са получили статут на родословие високоговорител razvedeniyuyaponskih пъдпъдъци. бяха създадени й зарибителен материал като krupnyerossiyskie пъдпъдъчи ферми, както птицеферма регион "снежна топка" Брянск "Novominskaya" Краснодар територия LLC "Interptitsa" област Воронеж, DGUP "Chyychaah" Република Саха (Якутия), и др.

Основните породи пъдпъдъци и техните характеристики. В Mezhdunarodnuyuregistratsionnuyu книги видове и вид пъдпъдък линии записани 6: angliyskayabelaya, английски черен австралийски жълто-кафяво, manchzhurskayazolotistaya, smokingovaya, Фараона и 60 различни линии.

Пъдпъдък - единствените истински мигриращи птици от порядъка на пилета. През август те започват да се скитат по-близо до Крим, подготвяйки се за полета. Без кацане те преодоляват Черно и Средиземно море [1].

Пъдпъдък (див) (рода Cotunixcotunix) - принадлежи към класа на птиците, подреждането на пилетата, семейството на фазаните. Това е най-малкото представително отчуждение. В продължение на една година женската извършва две или три яйца с маса от 10 ... 12 g - масата на тялото и женската е 80 ... 150 g. Този вид е описан за пръв път от Карл Линей през 1758 г.

Към породите яйце и яйцеклетки са: японски, бял и черен английски, мрамор, смокинг, естонски пъдпъдък. Те произвеждат 220 ... 300 яйца годишно с маса от 9 ... 12 g, теглото на птицата варира между 110 ... 200 g, в зависимост от пола.

Към месото се намират пъдпъдъците на скалите на фараона Иманюр. Теглото на животните е 150 ... 300 g, производството на яйца - до 220 яйца годишно с маса 12 ... 16 g [2].

Продуктите perepelovodstva. Особено пъдпъдъци, както див idomashnih - най-високата температура на тялото (2 ° C по-висока от тази на drugihselskohozyaystvennyh птици), поради интензивната обмяна на веществата, преждевременно развитие (пълен цикъл на отметки яйца в инкубатор, докато първото яйце от млад perepelkisostavlyaet всички 52 ... 66 г), производство рано яйце (5 ... 6 седмици на производство възраст) ivysokaya яйце.

Когато теглото на яйцата (11 ± 0,16) г на жълтък попада (3,51 ± 0,08) г, протеин - (4,55 ± 0,19) г, черупката - (0,8 ± 0012) г [3 ].

Пет пъдпъдъчи яйца, чиято маса съответства на масата на kurinogoyaytsa, фосфор и съдържание на калий е 5 пъти по-високи, желязо - 4.5 пъти, vitaminovV1, В2 - 6 пъти.

Пъдпъдъчи яйца, съхранявани при температура не по-висока от 20 ° С и по-ниска от 0 ° С и относителна влажност от 75 ... 80% за 11 дни.

Прясното месо има деликатна консистенция и сочност. Тя съдържа 25 ... 27% твърдо вещество, 21 ... 22% протеин, 2.5 ... 4% мазнини, големи количества от витамини А, В1, В2, микроелементи (желязо, калий, кобалт, мед), незаменими аминокиселини (лизин, цистеин, метионин, тирозин), повишено количество на лизозим kotoryyprepyatstvuet развитието на нежелана микрофлора в него.

С маса от женски пъдпъдъчи яйца, 122 грама безсрамен каркас са 91,2 грама, от които 50,7 грама представляват годни за консумация части от трупа. С тегло на месото бръмбар 241 грама, теглото на безсмъртен каркас е 92,5 грама, включително 58,6 грама ядивни части на трупа [3].

Технологично клане на пъдпъдъци. На 30-годишна възраст те обикалят на пода. Всички допълнително мъже и жени по-нисък стандарт се предават otkorm.Pered пъдпъдъци клане държани без храна в продължение на най-малко 4 ... 6 часа. През този период птиците осигуряват неограничен брой вода.

Технологията на клането е да се прекъсне главата между ІІ и III цервикални прешлени или ножици при птица, окачена от краката на конвейера. След това, провеждането на експозиция, топлинна обработка (изгаряне при температура 54 ... 56 ° C в продължение на 30 секунди), премахване на оперението, отстраняване на крайниците и извличане на вътрешните органи. Кланичните трупове се почистват във вода при температура 30 ° С и се охлаждат до температурата на втория гръден мускул до 0 ... 4 ° С.

Препоръчително е труповете от пъдпъдъци да се съхраняват при температура 4 ° C и относителна влажност на въздуха 80 ... 85% не повече от 3 дни. За дългосрочно съхранение труповете се замразяват при -8 ° C и се съхраняват във фризер.

Болести на пъдпъдъци. На не-заразни болести често казват: авитаминоза, подагра (диатеза пикочна киселина), алопеция, канибализъм (форма), нарушение на образуване на обвивка, химически отравяне. Заболявания на отравяне тази група zaisklyucheniem обикновено се свързва с недостатък в тялото ptitsyvitaminov, минерали и хранителни вещества.

Тъй като инфекциозни и паразитни заболявания в пъдпъдък могат да се регистрират boleznNyukasla (инфлуенца pneumoencephalitis) орнитоза (пситакоза), pulloroz, аспергилоза, ehsherihioza (бацилоза), пастьорелоза, салмонелоза, хелминтоза (по-специално, на пъдпъдъци, имайте предвид singamoz, където Syngomus възбудител trachealokalizuetsya трахеята ).


ДИСКУСИЯ

Както показва практиката, производството на стоки perepelovodstva и perepelinyyrynok докато развиват бавно - предложението все още изостава от търсенето (vYaponii ежегодно растат повече от 8 милиона пъдпъдъци в Китай - .. Повече от 25 милиона актуална люк не повече от 300 хиляди на година, и още. Украйна - по-малко от 150 хиляди от тези лисици). Perepelovodstva развитие в нашата страна отчасти предпазва студена и понякога суров климат на средните и северните ширини. Пъдпъдъците - птиците са термофилни, те не могат да бъдат държани при отрицателна температура на въздуха.

За да се засили производството perepelovodstva продукти (месо, яйца) трябва да бъде: да се подобри санитарно ниво на домашни птици, което neobhodimorazrabatyvat по-ефективни и икономични антимикробни агенти (например dlyavlazhnoy и аерозол дезинфекция на съоръженията), посочете poryadokprovedeniya ветеринарен-санитарен преглед на месо и яйца в infektsionnyhzabolevaniyah и отравяне.

Независимо от това, продуктите от производството на пъдпъдък постепенно печелят популярност сред населението, във връзка с което можем спокойно да говорим за големите перспективи за развитие на тази посока на птицевъдството в бъдеще.

TS Галкина
FGBU "Централна научно-методична ветеринарна лаборатория"


СПРАВКА

1. Akimushkin I.I. Животински свят: Птици. Фиш. Земноводни и влечуги / 2-еизд., Исп. и допълнителни. - М.: Мисъл, 1986.
2. Zadorozhnaya L.A. Perepelovodstvo. - Москва: AST, 2007.
3. Пигарева М.Д. Развъждане на пъдпъдъци. - Москва: Rosselkhozizdat, 1978.
4. Fisinin VI Птицевъдство в Русия през 2010 г .: състоянието и стратегическите тенденции на иновативното развитие на индустрията / VII Международен ветеринарен конгрес на домашни птици. - M., 2011, S. 5 ... 7.
5. Харкук Ю. Развъждането и поддържането на пъдпъдъци. - Ростов на Дон: Финикс, 2005 г.