Формула за perepelovodstva

Руския пазар perepelovodstva продукт е в stadiiaktivnogo растеж се дължи на сравнително кратката история на развитие, nizkimurovnem потребление на глава от най-високо нереализиран потенциал, atakzhe благоприятно на пазара и икономическите условия. В момента vremyazdes представени значителен брой играчи, които нямат chetkosformirovannoy специализация по продукти - обикновено perepelinyeptitsefabriki произвеждат и яйца и месо.

Предвид спецификата, логично е да се обмисли конюнктурата на търсенето и конкуренцията на пазара на пъдпъдъчи яйца и месо в Русия като цяло.


Трудни първите стъпки

Сегашният капацитет на пазара на яйчен пъпеш в страната се оценява на 140-145 млн. Бр. в години. Капацитетът на пазара на месо от пъдпъдъци е около 600 тона годишно. Повече от половината от продажбите на продукти на perepelovodstva попадат в Москва и Санкт Петербург, а останалата част се реализира в градове с население над един милион. Малките градове и селските райони са по-малко от 10%.

Развитието на руския пазар на perepelovodstva е не повече от 15 години, което в много отношения определя неговите специфики и тенденции за развитие. Въпреки факта, че pervyeproekty в perepelovodstva изпълнява в Русия през 60-те години proshlogoveka на, а производството е бил незначителен и почти всички produktsiyapostavlyalas в кетъринг висши партийни и държавни служители.

Интересът към яйцата от пъдпъдък се увеличи след катастрофата в Чернобил с информация за неговата полезност при рехабилитацията на хора, засегнати от радиационна експозиция.

Всъщност руският пазар за пъдпъдъчи яйца и месо започва да се развива през 90-те години с появата на малки стада от пъдпъдъци в частни ферми за непълно работно време и участващи фермери. Тогава търсенето беше изключително малко поради високите цени и ниското ниво на живот за по-голямата част от населението. Основните потребители на месо от пъдпъдъци бяха скъпи ресторанти. Яйцето се претендира главно от заможните хора като терапевтична терапия или диетично хранене за различни заболявания. В този период имаше търсене, макар и ограничено, за яйца от пъдпъдъци като продукт на бебешка храна.


"Доставката генерира търсене"

Създаването на пълноправен федерален пазар се случи в края на 90-те - началото на 2000-те години с изпълнението на големи проекти в домашни птицеферми. Развитието му бе улеснено от значително увеличение на доходите на населението и разширяване на мрежата за търговия на дребно.

С появата на мащабно производство в Русия в областта на производството на пъдпъдъци развитието на пазара се развива по формулата "предлагането генерира търсене". Всъщност, при стартирането на проекти производителите са изправени пред действителна липса на култура на консумация на пъдпъдъчени яйца и месо в Русия. Преди да ги изправи zadachasozdavat пазар "от само себе си", въз основа на опита на страни с развита perepelovodstvom, включително чрез създаването на нови сегменти на базата на shirokoymotivatsii консумация от медицински показания.

В началото на средата на 2009 г. развитието на пазара се забави поради кризата, но до края на годината започнаха да заемат положителни тенденции.

Досега са формирани няколко целеви групи от потребители в пазара на яйчен кренвирш, характеризиращ се с различни мотивации.

√ "Потребление по медицински причини". Най-старият сегмент, който през последните години се е увеличил значително, тъй като яйцето от пъдпъдъци е станало много по-достъпно за общото население.

√ "Бебешка храна". Сегментът започва да се развива през 90-те години на фона на множество публикации за изключителната полза от пъдпъдъчи яйца. Неговият бърз растеж през последните четири години се дължи основно на увеличаване на доходите и разширяване на мрежата.

√ Здравословно хранене. През последните години в Русия, по аналогия с развитите западни страни, се появи модел за здравословен начин на живот, един от елементите на който е здравословното хранене.

√ "Продукт за средната класа". Най-обещаващият сегмент. В крайна сметка развитието му ще определи крайния потенциал на растежа на пазара. В контекста на този сегмент пъдпъдъкът се счита за един от най-често срещаните за средната класа. Мотивацията за потребление се определя от комбинация от фактори, включително предпочитанията за вкус (включително въз основа на формирането на национални традиции на потребление), високото качество и полезността на продукта за здравето.


Месото следва яйцето

пазар пъдпъдък месо в момента е в по-голямата част яйцата proizvodnymot пазарни пъдпъдъчи и цяло изостава му в неговата razvitii.Perepelinoe месо са по-слабо представени в мрежата за търговия на дребно и vosnovnom концентрира в системата на хранене, който до голяма степен обяснява сегашното търсене на kraynenizky трупове на бройлери. Фактът, че бройлерите труповете vesom250-300 гр твърде голям за една порция, така ресторанти predpochitayutzakupat специално угоени птици (предимно мъже), яйце скални конзолната трупове 100-120

Потребителските сегменти на пазара на месо от пъдпъдъци по принцип отговарят на общите. Липсата на яйце, пазарът на месо запазва висок потенциал за растеж. Производителите вече увеличават каналите за продажби в регионите, разширяват продуктовата линия, изпълняват проекти за дълбока обработка. Имаше продукти като консервирани мариновани пъдпъдъчи яйца, меланж, пушено пилешко пъдпъдъци.

Понастоящем развитието на пазара на пъдпъдъчи яйца и месо се определя от следните тенденции:

√ формиране на масовия пазар -
√ увеличаване на капацитета на пазара, преди всичко за сметка на регионите, тъй като претъпканите пазари на Москва и големите градове растат по-бавно -
√ растеж на търсенето от индустрията, появата на фундаментално нови продукти, появата на експортен потенциал.

Въпреки активния растеж през последните години, настоящият обем на руския пазар на продуктите на perepelovodstva остава изключително малък по отношение на развитите страни. Така че, при сравнимо население, населението на пазара на яйчен кренвирш в Русия е около 20 пъти по-ниско, отколкото в Япония.

В същото време и яйцата и месото запазват потенциала за многократно увеличаване на нивото на консумация, което скоро ще бъде реализирано. Като се вземат предвид сегашните тенденции, се предвижда, че през следващите 2-3 години пазарът на производство на пъдпъдъци в Русия ще се удвои поне и през следващите няколко години ще нарасне с 25-40% годишно. В крайна сметка, динамиката на потреблението ще се определя от икономическата ситуация в страната и от политиката на властите на федерално и регионално ниво в областта на подпомагането на селското стопанство.


От консолидация до специализация и износ

Индустрията получи допълнителен импулс с началото на националния проект за развитие на APK, което увеличи интереса на предприемачите в този бизнес.

Офертата за яйца и месо от пъдпъдъци в Русия е представена от всички категории земеделски производители, включително големи птицеферми, фермери и домакинства. Независимо от големия брой играчи, производството на пъдпъдък се характеризира с висока концентрация на продукция, както според регионалните показатели, така и от общия дял на водещите компании.

Безусловен лидер по отношение на производството е регионът Воронеж, където натриевата фабрика на птицефермата заема повече от половината от капацитета на страната. Други региони в Централна и Южна Федерална област също имат значителен производствен потенциал: Територията на Краснодар, Ростов, Самара, Брянска област и др.

Структурата на предлагането на яйца и месо от пъдпъдъци в контекста на основните производители е показана на фиг. 1 и 2. Показателите за водещи стопанства през 2009 г. са представени в таблица. 1.

Фиг. 1. Структурата на предлагането на пъдпъдъчи яйца в Русия (в естествен израз)	Фиг. 2. Структурата на предлагането на месо от пъдпъдъци в Русия (в естествен израз)

Следва да се отбележи, че вносът на пъдпъдъчи яйца в Русия е практически несъществуващ, а на пазара на месо от пъдпъдъци неговият дял достига само 15%. Така че през 2007 г. вносът е направил 85 тона, през 2008 г. - 98 тона. Основните доставчици са страните от Европа, по-специално Германия и Франция.

Таблица 1. Производствени показатели на водещите кариери в Русия, 2009 г.

В момента индустрията продължава да консолидира. Всъщност големите участници на пазара имат планове за по-нататъшно разширяване и / или консолидиране на производството чрез диверсификация. Въпреки това, тъй като пазарът се насища и конкуренцията се втвърди, се очаква специализацията на птичи стопанства да се увеличи.

Освен това месото от пъдпъдъци се оценява като обещаващ продукт за промишлена преработка и износ. Изправени пред спада в вътрешното търсене, много предприятия, като LLC "Perepel" (Krasnodar Territory), започнаха да преориентират инвестиционни програми за организиране на доставки за износ. Днес износът на продукти от пъдпъдък се осъществява в незначителни обеми, като се има предвид високият потенциал на промишлеността, тъй като вътрешният пазар се насища с местните производители, има добри перспективи за износ на международните пазари.

Автори: Сергей Иванчо, генерален директор на фирма "АКМИ", Андрей Голокущов, генерален директор на групата на агроконсултите.


информация

Една от характеристиките на пъдпъдъците е най-високата сред птиците - температурата на тялото. В това отношение те не са податливи на много инфекциозни заболявания, по-специално те никога не страдат от салмонелоза. Следователно, яйцата от пъдпъдъци, за разлика от пилешките яйца, могат да се консумират сурово, като се получава цял комплекс от хранителни вещества, които се разрушават значително по време на топлинната обработка. Също така, устойчивостта към инфекциозни болести дава възможност да се съдържат пъдпъдъци без да се прибягва до ваксинация, което изключва натрупването на лекарствени вещества в организма на Iya.

В сравнение с пиле, пъдпъдъчи яйца се съдържа в 5 пъти повече калиев v4,5 пъти повече желязо, 2,5 пъти повече витамини В1 и В2, и takzheznachitelnoe витамин А, фосфор, кобалт и никотинови kisloty.Perepelinye високо кокоши яйца и съдържанието на протеини. Високата хранителна стойност на пъдпъдъчните яйца се дължи и на значителното съдържание на различни мазнини и мастноразтворими витамини в количеството, необходимо за даден човек.

Месото от пъдпъдъци различава нежността, соковете, аромата. Съгласно своя химичен състав и вкуса му, като яйца, се наричат ​​диетични продукти. Myasoperepelov и вкусни пиле, свинско месо, телешко, съдържа bolshevitaminov А, В1, В2, микроелементи (желязо, калий, кобалт, мед) inezamenimyh аминокиселини.