Спанак: какво е това, свойства и съхранение

Сред зеленината, особено популярна и полезна за хората, се разпределя спанакът. Той е обожаван от вегетарианци, които поглъщат ястия със спанак в огромни количества. Той - в състава на различни диети, в съдове на хора, които мечтаят да загубят излишните килограми, да подобрят своето тяло. Американците и европейците, които водят здравословен начин на живот, се смесват със зеленчуци.

Преди повече от два века на масите на американците в Европа имаше зелен зеленчук - спанак. Тази билка бързо придоби популярност и сега нейната кралска слава само се засили. И всичко това благодарение на полезните свойства на спанака, който досега расте в дивата природа в страните от Изтока.

Спанак - какво е това, описание

Семейството Amaranth е представено от видове спанак, които имат различни периоди на зреене. Култивирайте го по целия свят, като отглеждате, за да събирате полезни листа. Растенията са разделени на мъжки и женски. При мъжете първо се образува стъбло, което съдържа малък брой листа. Цветята се събират в панички. Женските растения имат тучна зеленина, в аксилите на листата се крият съцветия. Листата на спанака имат продълговато яйцевидно или триъгълно копие. Тяхната повърхност е гладка, ярко зелена.

Както всяка друга билка, спанакът е необходим за човешкото тяло като доставчик на витамини, минерали, минерали.

Веднага щом на стъблото се появи розетка листа на 5-8 парчета, те се отрязват за ядене. След появата на цъфтежа, спанакът не е подходящ за готвене.

Размножава се спанак на открито място, като го засявате няколко пъти на сезон. Той предпочита хранителните почви с оптимално ниво на киселинност. Можете да посевите зеленчуци през зимата, да разкъсате розетите на листата в началото на пролетта.

Състав на листни зеленчуци, полезните им свойства

Метла за стомаха, цар сред зелените - това наричат ​​европейците тази зеленчукова култура. Възползвайте се от листата на спанака може да се умножи с богатството на състава на растението:

1. Всички групи витамини от А до С, голям процент калий имат благотворен ефект върху работата на сърдечния мускул. Събаряйки с полезни вещества, сърцето на човек работи стабилно, без да се провалят.
2. Потреблението на спанак подобрява функцията на органите на хематопоезата. Броят на червените кръвни клетки в съдовете се увеличава, спасявайки човек от анемия. Нивото на холестерола се намалява, кръвта се насища с желязо, калий, манган, бор, кобалт, фолиева киселина.
3. Влакна от спанак листа влияе положително на перисталтиката на стените на червата. А оксалова киселина помага да се бори с запек, натрупването на газове в органите на храносмилателния тракт.
4. Използвайки сто грама зеленчуци на ден, човек получава ежедневно количество бета-каротин, лутеин, зеаксин, помагайки на очите ни да останат остри, предотвратявайки очните заболявания.
5. Повече от двадесет процента калций в листата на зеленчука е достатъчно за укрепване на костната система и зъбите. Но само свежи листа от зеленчука ще се възползват.
6. Жените, които мечтаят за отслабване, се препоръчват да включат спанака в диетата си, като средство за активно изгаряне на мазнини, почистване на тялото от токсини.
7. При образуването на здрав плод главната роля се дава на фолиевата киселина, чиято липса ще засегне структурата на нервната тъкан на ембриона. Ето защо е толкова важно бременните жени да включат спанака в диетата си.
8. Зеленият продукт е полезен за малки деца, предотвратява появата на рахит, укрепва растежа на костите и зъбите. И за тийнейджърите, спанакът е продукт, който ще помогне за справяне със стреса, депресията.
9. За спортистите за повишаване на физическите способности бирата е просто необходима за консумация. Това не само ще повиши нивото на микроелементите, витамините в организма, но също така ще подобри хормоналния фон на човек, което ще спомогне за увеличаване на производството на тестостерон.
10. В килера на биохимични елементи, вещества - млади листа от спанак - ще отвори за човека вратите си в света на здравето. Остава само да ядете листата пресни или да приготвяте вкусни ястия от тях. И тогава в извън сезона имунитет ще стане по-силен, на целия организъм ще бъде заредена с енергия.

Злополука и противопоказания

Абсолютните противопоказания при употребата на спанак са:

• Наличието при хората на такива заболявания на бъбреците, черния дроб, пикочния мехур, като нефрит, оксалурия. Тяхното влошаване ще се дължи на наличието на оксалова киселина в тревата. Това може да доведе и до влошаване на язва на стомаха, дуоденални язви, колит, ентероколит, за да се засили възпалителния процес в панкреаса.
• Пуринът, съдържащ се в листата, може да причини пристъпи на подагра. Това се дължи на повишаване нивото на пикочната киселина в кръвта, което няма време да се отдели от тялото, но се натрупва в меките тъкани и ставите.
• Забранява се неограничено приемане на спанак за хора с нарушение на водно-солевия баланс, възрастни хора.
• При преминаване на антибиотично лечение, е необходимо да се изостави използването на спанак листа.
• За страдащите от алергия могат да възникнат нежелани реакции към продукта. Те се изразяват чрез появата на обриви, сърбеж, дразнене на кожата.

Такова зеленчуково растение, като спанакът, несъмнено е полезно за човешкото тяло. Но е необходимо да се знае, че пресните листа на растението, натрупвайки оксалова киселина, могат да причинят отравяне.

Не можете да съхранявате ястия, приготвени от зеленчуци, за дълго време, в противен случай те ще започнат да образуват соли на азот, които са изпълнени със здравословни усложнения.

Млечните продукти могат да неутрализират токсините на растенията. С крем, мляко, можете да излеете листата на спанак по време на готвене. Дори и тревата, която е безобидна по външен вид, в някои случаи причинява сериозно увреждане на човешкото тяло.

Как да избера и съхранявате правилно

При закупуването на спанак не можете да пренебрегвате правилата на избор във всеки случай:

1. Розет листа трябва да е сочен ярко зелен цвят, говорейки за свежестта на тревата.
2. Насищането на миризмата може да възбуди апетита и да не предизвика отвращение.
3. Свежостта на листата на растенията е основният индикатор за нейната свежест. Можете да проверите това качество, като изстискате върха на листа между пръстите. Ако чуете лека пукнатина, това означава, че продуктът е бил счупен не повече от половин ден и не е бил съхраняван дълго време.
4. Външните щети на спанака не трябва да бъдат само гладки и сочни листа. Увяхването им може да се определи с просто око.
5. И ако растението показва жълтеникави и кафяви петна, тогава не е нужно да купувате такъв продукт. Той се комбинира или с вредни насекоми, или наскоро пръскани с химикали.
6. Дръжката на младия спанак не е твърде широка. Голяма част от него говори за пресен зеленчук и няма полза от него.

Спанакът е доста трудно да се запази. Най-добре е да я използвате през есента или пролетта като салати, супи. Той се вписва добре с извара, сирене, картофи, месо. Неутрален вкус на тревата няма да ви позволи да разваляте любимото си ястие. Използва се за приготвяне на консервирани храни, подправки, бои в хранителната промишленост.

Съхранението на пресни зеленчуци или ястия от него не трябва да надвишава ден-два на хладно място. За да се наслаждавате на зеленчук през зимата, той може да бъде замразен. Преди да се постави във фризера, листата на растението се варят, като към водата се добавя сода за хляб. Смачкана в миксер, масата се разстила в калъпи или торби и се поставя на студено. За приготвяне на витаминни супи през зимата, отвара, заедно с нарязани стъбла и спанак листа, се замразява в пластмасови съдове.

Друг начин да съхраните Зелените е да ги изсушите.

Сухите стърготини и листа трева се изсушават във вентилирана стая или във фурната при температура, не по-висока от 30 градуса. Съхранявайте сухи части в буркани или контейнери до шест месеца.

Салинизиране на растението може да бъде чрез поставяне на нарязани части от зеленчука в буркан и изливане на всеки слой със сол без йод. Уверете се, че сте удряли добре спанака. След пълнене на кутията, тя се поставя в хладилника. Също така е възможно зеленчукът да се запази с гореща саламура. Всеки вид спанак за готвене за зимата ви позволява да запазите отличния вкус и полезни свойства.