Създаване на оборудване за автоматизирано изкормване на пъдпъдъци

Известно е, че високото качество на продуктите, които се произвеждат по линиите на обработка на домашни птици, технически прегледи могат да бъдат гарантирани само от внимателно наблюдение "Технология instruktsiipo производство на птиче месо", както и при изпълнение на ветеринарни и здравни регламенти на пилешки и хигиенни изисквания за качеството и bezopasnostiprodovolstvennogo суровините и хранителните продукти.

За да се изпълнят тези изисквания и наредби, се създава оборудване, чието проектиране гарантира ефективното и бързо почистване, измиване и дезинфекция с всички разрешени средства, тъй като основният материал в производството на оборудване е неръждаема стомана. Освен това проектирането на машини за преработка на домашни птици трябва да осигури тяхното неделимо санитарно третиране или да сведе до минимум необходимата демонтаж в някои случаи [1].

Колкото повече в линия оборудване за обработка на домашни птици, механизирани iavtomatiziruyuschego ръчните операции, толкова по-малко има контакт на работниците птичи трупове srukami и да намали вероятността от кръстосано замърсяване на кланични трупове ptitsy.Osobenno Важно е изкормването сайт на птичи трупове, където udalenievnutrennih органи и, следователно, има възможност и povrezhdeniyakishechnika замърсяване на неговото съдържание не само на труповете, но и на работниците. Prietom невъзможно да се гарантира пълно почистване на ръцете, както и обработката на sleduyuschihtushek бъдат замърсени ръце на работника.

Подобрени хигиенни условия на птичи трупове на операциите на място potrosheniyadostigaetsya процеса автоматизация клоака рязане, vskrytiyabryushnoy кухина и екстрахиране на вътрешностите на птичи трупове. Работните тела на машините, които извършват тези операции след всеки работен цикъл, се напояват с вода от специални дюзи. Такива машини са предназначени за обработка на бройлери, патици, пуйки и са широко използвани в цял свят. Използваха механичния принцип на изкормване, изискващи доставка на същия размер и тегло за обработката на птиците и сортирането им преди изкормяването им в съответствие с посочените параметри. В момента vremyatehnologiya расте пилета-бройлери с птица произвежда размер minimalnymikolebaniyami и тегло, така бройлери на оборудване potrosheniyatsyplyat работи добре в почти всички предприятия.

Положението е различно при обработката на пъдпъдъци. Индустриалното отглеждане на месни пъдпъдъци в Русия е в началото на пътя. През 2010 г. учени ispetsialistami VNIIPP разработи първия вътрешен ред pererabotkiperepelov от 1500 бр. / H, в района, където изкормване bylapredusmotrena монтаж на две машини. Развитието се извършва в съответствие с техническата задача на клиента, в която са дадени масите и размерите на пъдпъдъците. Първата машина покрива коремната кухина на труповете на пъдпъдъци чрез изрязване на клоака с кръгъл цилиндричен нож. Изрязаният отвор е с достатъчен размер, за да осигури достъп до трупа на тялото за отстраняване на вътрешностите. Vtorayamashina извлича вътрешните органи (черва, воденичката, сърцето, черния дроб ilegkie) и го предоставя виси зад трупа за provedeniyaveterinarno-санитарен преглед и последващи воденички събиране, черния дроб serdtsai (ако е необходимо).

Линията за преработка на пъдпъдъци бе пусната в експлоатация през декември 2011 г. (фигура 1). Предприятието, инсталирало тази линия, обработи 9 породи пъдпъдъци, чиито маси и размери значително се различаваха от техническата спецификация:

• Естонски яйца (284 дни), живо тегло - 200-238 g-
• Естонско яйце (50 дни), живо тегло - 195-250 g-
• Естонско месо (42 дни), живо тегло - 190-260 g-
• Фарао (42 дни), живо тегло - 190-290 g-
• Американско месо (53 дни), живо тегло - 170-310 g-
• Фарао (родителско стадо, 120 дни), живо тегло - 260-300 g-
• Естонско месо (родителско стадо, 237 дни), живо тегло - 260-320 g-
• Естонско яйце (родителско стадо, 220 дни), живо тегло - 210-305 g-
• Американски месо (родителско стадо, 142 дни), живо тегло - 230-355.

По този начин живото тегло на преработените пъдпъдъци е от 170 до 355 g, т.е. се различаваше два пъти, размерите на птицата се различаваха по дължина от 1,5 пъти и поширине - в 2 пъти. Размерите на дължината определя от структурата и техника hodrabochih органи изкормване и ширина размери - дизайн и hodfiksiruyuschih органи. За надеждна и висококачествена работа с машини vskrytiyabryushnoy кухини и извличане на вътрешностите на кланични трупове на тегло и razmerypererabatyvaemoy птици трябва да отговарят на параметрите, определени vkonstruktsiyu това оборудване в съответствие със спецификациите за дизайн.

Фиг. 1. Кълчи трупове на конвейера

Имайте предвид, че телесното тегло и размери perepelovmogut много различни, дори в рамките на един вид: масови - до 1,19-1,67 пъти дължината - до 1.06-1.27 пъти ширината - в 1,18-1, 54 пъти. Най-добрата комбинация от размери, въпреки разпръсна живо тегло от 1,5 пъти, nablyudaetsyau 42-дневна пъдпъдъци порода Фараон mozhetrazlichatsya тяхната дължина средно 1.16 пъти, ширината - в 1,09raza. Това предполага, че различните породи perepelovimeyut различен морфоструктура, kotoroeneobhodimo взети под внимание, когато клиентът sostavleniitehnicheskogo развитие работа dlyapotrosheniya оборудване. Този факт и пъдпъдък горе размер razlichiyav трупове (фиг. 1 и 2) pozvolyayutsozdat универсални машини за изкормване perepelovvseh скали. Когато нараства определен porodyperepelov постигне не повече от 5% отклонение в дължина ishirine, като птица може kachestvomobrabatyvatsya високо dlyapotrosheniya от специализирани машини с механична принцип на [2].

. Създадена през 2012 г. в VNIIPP на такъв принцип в линия machinesIn изпитания на 1500 бр / chpodtverdili тази ситуация: при обработката на 42-dnevnyhperepelov порода Фараон с над otkloneniyamipo маса и размер 70% kachestvennoobrabotannoy домашните птици за отваряне на колата се овладя bryushnoypolosti и 50 % - на машината за извличане на червата.

Фиг. 2. Линейни размери на трупове на пъдпъдъци

В момента отглеждането на промишлени perepelovdostignut известен напредък: по данни на "Uglichskayaptitsefabrika" на живо тегло от пъдпъдък доставя nauboy различава по 1.24 пъти, а размерите - на средното време на v1,09. При обработката на такава птица със специализирани машини за изкормване е възможно да се постигне качество на обработка под 90-95%.

През настоящата година VNIIPP работи по създаването на оборудване за линията за клане и изкормване с производителност на пъдпъдъци от 6 000 броя на час. В рамките на този проект, като се има предвид опитът от създаване и експлоатация на линия за преработка на пъдпъдъци с производителност 1500 бр / ч, ще бъде разработено универсално оборудване за преработка на всички видове пъдпъдъци, а именно:

• Пространствен окачен конвейер -
• електрическото устройство за зашеметяване -
• машина за клане -
• измиване на банята;
• счупване-
• машина за разделяне на главата-
• машина за разделяне на врата-
• машина за рязане на крака;
• ножът на изрязаните крака от конвейерните закачалки.

От този списък оборудване само три коли (dlyaotdeleniya главата, врата и нарязани крак) avtomatiziruyutoperatsii, свързани с процеса на изкормване и mogutrabotat на всеки скали пъдпъдъци. Какво kasaetsyamashin за отваряне на коремната кухина и izvlecheniyavnutrennostey на пъдпъдъчи трупове, като се има предвид разпространението на цени ukazannuyuvyshe проблем т.м. irazmerov пъдпъдък през текущата година ще provedenyispytaniya оформления работни части на тези машини на myasnyhperepelah порода "Фараон", отглеждани в ОАО "Uglichskayaptitsefabrika". Според резултатите от теста може да бъде budetsdelat заключение за целесъобразност razrabotkispetsializirovannyh (за някои видове) превозни средства с квоти за разпространение на масови индекси и razmerovobrabatyvaemyh трупове пъдпъдъци. Predvaritelnyeissledovaniya показва, че стойностите на разсейване ukazannyhparametrov има минимално въздействие върху rabotymashiny за качество за отваряне на коремната кухина от kachestvoraboty машини за извличане на вътрешности от tushekperepelov. В тази връзка, можем да предположим, че sozdaniemashiny за отваряне на коремната кухина надмине sozdaniemashiny за отнемането на органи в 1,5-2 години.

Друг проблем при създаването на оборудване dlyapererabotki пъдпъдъци е фактът, че massaperepelov-малка от масата на пилета-бройлери около 10 пъти, а размерът - 2.5-3 пъти. Във връзка с принципа на подобието etimispolzovat при създаването на преработката oborudovaniyadlya пъдпъдък не винаги е възможно: mnogiedetali и миниатюрни компоненти са получени и vyderzhivayuttrebovany за тяхната здравина и твърдост. решения drugihkonstruktivnyh кандидатстване в тези случаи, използването на други технологии obuslovlivaetneobhodimost dlyaizgotovleniya части и възли. В допълнение, работниците miniatyurnyerazmery на автомобили за изтърбушване zatrudnyayutih монтаж и демонтаж, за които производителност zachastuyuneobhodim специален инструмент. Затруднен takzheochistka, измиване и дезинфекция на миниатюрни части iuzlov. Според резултатите от тестовете на първите проби в линии mashindlya изкормване на 1500 бр. / Принципи Chbyli разработени ново оформление на оперативните звена монтаж, който премахва primeneniespetsialnogo инструмент, за да се намали времето за монтаж idemontazha работен орган към 30-45 ите, провеждане bystruyui качество почистване, измиване и дезинфекция машини.

В сега разработената линия на клане на пъдпъдъци и пъдпъдъци с капацитет от 6000 бройки / час подредено изкормване, продукцията на работник е 816 бр. в една промяна. Когато се инсталира в линията на машината за отваряне на коремната кухина на труповете на пъдпъдъци, производството ще се увеличи до 995 броя. при смяна и при инсталиране в линията на машината за извличане на червата от труповете на пъдпъдъци - до 1316 бр. в една промяна.

. Линиите на по-малък капацитет, например, 3000 бр / ч, е препоръчително да се приложи принципът ispolzuemyyVNIIPP при обработката на пилета бройлери: Спиране nakonveyere на стъпки от 2 пъти капацитета на shaglinii на 6000 парчета / ч и skorostkonveyera линия капацитет 3000 броя / час .. направя ravnoyskorosti производствена линия с капацитет от 6000 бр. / час. Когато etomkolichestvo работни органи, в машина за отваряне bryushnoypolosti трупове пъдпъдък и машина udaleniyavnutrennostey пъдпъдъчи трупове намалява от фактор 2, astoimost тези машини попадат в 1.5 [3].

По този начин, механизация и автоматизация на технологични линии protsessapotrosheniya пъдпъдък птици predpriyatiyza povyshaeteffektivnost работи, като значителен ръст на производителността на труда, подобряване на качеството на преработването на труповете isanitarno и хигиена на птичи трупове за контакт schetsokrascheniya продукт с ръцете на работниците.

Pyshnenko GI, водещ изследовател otdelaissledovaniya и хардуерно оборудване protsessovpererabotki птица FGBNU "Vserossiyskiynauchno изследователски институт ptitsepererabatyvayuscheypromyshlennosti" (VNIIPP)


литература

1. Pyshnenko, G.I. Анализ оборудване otechestvennyhliny птици обработка по отношение на egoochistki ефективност, измиване и дезинфекция // Птици и птичи продукти ".- 2014 - № 5. - S. 40.
2. Pyshnenko, G.I. Домашно оборудване за клане и преработка на пъдпъдъци / G.I. Pyshnenko, Yu.I. Romanenko, S.P. Korovin, N.V. Макарова // Продукти за птици и птици. -2014. - № 2. - С 29.
3. Romanenko, Yu.I. Оборудване за изкормване на птици да liniyampererabotki капацитет по-малко от 3000 бр. / Час // домашните птици и птичи продукти. - 2015 г. - № 2 - стр. 25.