Рецепти от ястия от фазан

Фазаните са обект на лов, поради което популацията им се стреми да запази и увеличи ловните съоръжения. Но понякога фазаните се отглеждат у дома, причината за това е тяхното вкусно, питателно и диетично месо. По очевидни причини, при фазаните, отглеждани вкъщи, месото е много по-вкусно и по-меко от дивеча.

На снимката е поставен трупът на фазан.

Месото на диви животни, живеещи в дивата природа, е доста трудно и сухо, освен това има специфичен вкус на игра, която потребителите не харесват. Тези недостатъци могат да бъдат елиминирани по време на готвене с мазнини, подправки и маринати. Мазнините от други животни се използват за омекотяване на месото, а маринати и подправки се използват за премахване на неприятни миризми и неприятни аромати.

Кулинарни специалисти съветват използването на балсамов оцет в месото за готвене на фазани - не само премахва нежеланите миризми, но и насища с нов, прекрасен вкус. С правилната подготовка вълнението и работата на ловеца ще бъдат напълно възнаградени с вкусно и питателно ястие.

Фазан в мултифарк

В останалата част, фазата на готвене не е много по-различна от готвенето на птиче месо. Помислете за рецепти за готвене на месо от фазан в multivark. Тази чудова техника става все по-популярна и можете да я използвате "на пълен капацитет", включително за готвене на птици. В края на краищата, според учените, фазанът, благодарение на яркото си оперение, служи като прототип на фея.

Рецепта 1.

Фазан в соев сос, за подготовката му ще се нуждаем от:

• 1 каркас фазан
• 2 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 3 скилидки чесън
• 5-10 грах от черен пипер
• 1-2 лаврови листа

Клетката трябва да бъде нарязана, нарязана на малки парчета и първо заварена в мултиваркет за 1 час с пипер и дафинов лист. Бульонът ще се окаже невероятно вкусен, върху който ще бъде възможно заваряването на първото ястие.

Е, месото, варено във вода, ще бъде меко, но досега не вкусно, или с вкус на дивеч. Бульон се изсипва, парчета месо се запържва в режим "печене" за 30 минути, от време на време разбъркване.

Докато месото е пържено, пригответе соса от балсамов оцет, соев сос и чесън, изцедени през чесъна. След 30 минути добавете соса към месото, смесете и променете режима. Охлаждането трябва да се осъществи в рамките на 10 минути. Когато мултивариантът се изключи - ястието ще бъде готово, можете да сервирате месо с любимата си страна ястия и салати. Соевият сос е леко солен, но солта може да се прибави към вкуса в последния етап на приготвяне.

Рецепта 2.

Фазан в многообразна, в заквасена сметана. Вземете следните продукти:

• 1 каркас фазан
• 1 лук
• Малка купчина копър
• 3 супени лъжици заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини
• 2 супени лъжици слънчогледово олио
• 5-10 черни пипер
• 5 парчета сладък пипер
• 2 лаврови листа
• 200-250 ml вода
• сол

Месото и лукът трябва да бъдат нарязани на малки парченца. В качеството си на multivarka налейте маслото, поставете месото, поставете режима "frying" и запържете месото, докато се получи червеникава кора. След това сложете лука и го запържете заедно за 2-3 минути.

След това излейте вода в купата на multivark, поставете дафина и пипер и го поставете в режим "закаляване" за 1 час и 20 минути, като капакът е затворен. В края на това време, добавете заквасена сметана, нарязан копър и оставете още 15 минути.

Рецепта 3.

Фазан в мултипарк с гъби. Вземете:

• 1-2 трупа на фазани
• 1 лук
• 100-200 грама бели сушени гъби
• 250 мл пилешки бульон
• 250 ml бяло сухо вино с концентрация 12%
• 100 грама брашно
• 2 супени лъжици зехтин
• 3 скилидки чесън
• сол
• Черен пипер на прах
• 5-10 грах от черен пипер

Butcher месо, нарязани на малки парчета, ролка в смес от брашно, сол и пипер, Скара multivarka в "пържене" режим до зачервяване.

Лукът трябва да се пържи отделно - в тиган за 3-4 минути, след това се поставя в тиган с лук смлян чесън и нарязани гъби. Лук, чесън и гъби трябва да се изхвърлят на слаб огън.

Отделно се смесва бялото вино с пилешки бульон и се вари в продължение на 5 минути.

В качеството си на мултиварка с печено месо добавете бульон, лук, чесън и гъби, настроите режима "охлаждане" за 2 часа. Готово ястие се сервира със салати или някаква странична чиния.

Първи ястия от фазан

Най-често месото от фазан се използва за готвене на втори курс, но има много чудесни рецепти за супи или борш с използването на този деликатес. Супата и боршът с месо от фазан имат различен вкус. Но, разбира се, само ако са правилно подготвени с подправки и мазнини.

Рецепта 1

Супа с кюфтета. Тук се нуждаете от следните продукти:

• 2 трупа на фазан
• 30-40 грама несолена мазнина
• 1-2 лук
• 1 яйце
• 1 морков
• 4-5 картофа
• 30 грама масло
• 30 грама препечен тост
• 2 супени лъжици ракия
• 2 кифли
• 2 литра вода
• Подправки: индийско орехче, черен пипер, сладък пипер, черен пипер, магданоз.

Месото трябва да бъде отделено от костите и да минава през месомелачка със свинска мас и лук. В получената кайма добавете сол, смлян черен пипер, индийско орехче, коняк, яйце - всичко се разбърква добре и се образуват кюфтета с малки размери.

След това поставете тигана на огъня, излейте вода в него, когато се свари, сложете белени и нарязани картофи. Морковите трябва да се нарязват на малки парченца или да се търкат на голяма ренде и да се прибавят към картофите.

Когато водата със зеленчуци се вари, добавете приготвените кюфтета към тигана и гответе, докато картофите станат меки. 2-3 минути преди края на готвенето в бульона добавете нарязаните зеленчуци, пипер и сол на вкус. Гъбите се нарязват на малки парченца и се запържват с масло в горещ тиган.

Рецепта 2.

Борш с фазан. Имаме нужда от следните съставки:

• Месо от фазан. В тази рецепта не можете да използвате целия труп и част от него - всичко зависи от размера на фазанта.
• 3 литра вода
• 30 грама балсамов оцет
• 5-6 картофа
• 1 морков
• 1 лук
• 1 цвекло от цвекло
• 200-300 грама зеле
• 1-2 супени лъжици доматено пюре или 1 чаша доматен сок
• 5-6 супени лъжици растително масло
• Сол, захар, дафинови листа, черен пипер.

Месото от фазан се отрязва и се маринова в оцет от балсамов за 20-30 минути. След това оцет се изцежда, месото се натрупва в тенджера, напълнена с вода. След като водата кипи, извадете шума, добавете дафинов лист, пипер, намалете огъня и гответе за час и половина.

След 1,5 часа вземи месото от тигана и го отдели от костите. Готовото месо, като правило, лесно се отделя от костите. Ако това не се случи - това означава, че фазанът е стар и месото трябва да се варе още. Когато е готово, ще трябва да се отдели от костите, да се реже и да се върне обратно в тигана.

Докато готваме месо, ние ще направим печено - цвекло и моркови три на малък ренде и кълца лук на малки парченца. Изсипете маслото на горещ тиган, добавете смачкани зеленчуци и леко се запържете, като се разбърква непрекъснато. За да предотвратите изгарянето на зеленчуците, можете да добавите малко вода или бульон от тигана към тигана, където се приготвя месото. По-добре е зеленчуците да са задушени, а не печени. През сезона можете да добавите нарязан сладък пипер към печено.

След 10 минути добавете доматената паста, разредена във вода или бульон, или доматен сок, 0,5 чаена лъжичка захар в тиган. Всички заедно трябва да извадите още 5-7 минути.

Картофите и зелето се отрязват отделно.

Когато месото е готово, добавете картофите и зелето към саксията, пригответе я за варене и гответе зеленчуците докато сте готови. Средно това отнема 15 минути. Когато картофите и зелето се приготвят, добавете тенджерата на тигана, пригответе го за кипене, заври го заедно в продължение на 3-4 минути и го извадете от огъня. За сезон в борш, в същото време с печено е възможно да се сложат ситно нарязани зеленчуци от магданоз и копър.

Рецепта 3.

Фазанска супа с шафран. съставки:

• Меса фазан на костите - 400-500 грама
• 30 грама балсамов оцет
• 2-2,5 литра вода
• 300 грама шампанско
• 30 грама растително масло
• 1 чаша консервиран зелен грах
• 1 лук
• 1 морков
• ¾ част целина корен
• 1-2 дафинови листа
• 5-10 грах от черен пипер
• Магданоз, копър, сол.

фазани месо се нарязва на малки парченца, напоена с балсамов оцет за половин час, след което се изплаква, поставете в тенджера, напълнете с вода и поставете на огъня. Когато месото се свари, съберете пяната, добавете дафина и пипер, намалете топлината и гответе докато сте готови. Готовото месо трябва да бъде добре отделено от костите. Лукът, морковите и целината се нарязват на малки парчета и се поставят в тенджера в продължение на половин час, докато месото бъде готово.

Шампанците се почистват, нарязват, леко се пържат в растително масло.

Когато месото е приготвено, го изваждаме от тигана, отделяме го от костите, нарязваме го на малки парченца и го връщаме на тигана. Също така добавяме грах, шампанско и зеленчуци. Солим да вкуси и да доведе всичко до възпаление и да се отстрани от топлината. Супата може да се сервира със заквасена сметана, гъста сметана или майонеза.

Фазан във фурната

Рецепта 1.

Фазан във фурната с грозде. Вземете тези продукти:

• 1 каркас фазан
• 2 зелени ябълки
• 200 грама грозде
• 1 супена лъжица растително масло
• 1 супена лъжица масло
• 150 ml червено полусухо вино (100 ml за печене, 50 ml за гасене на грозде и ябълки)
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 супена лъжица. супена лъжица кафява захар или 2 супени лъжици пудра захар.

Започваме да работим - трупът на фазанта трябва да бъде измит и изсушен със салфетка. Маслото трябва да се стопи, да се добави сол и смлян пипер към него, да се мазни с тази смес с труп от вътрешната страна. Отвън фазанът се търка със сол и смлян черен пипер.

Труп тиган от двете страни до златисто кафяво, го поставете в тава за печене или дълбоко, налейте 100 мл червено вино и кораб в предварително загрята фурна до 200 градуса.

От време на време фазанът трябва да се напоява с развиващ се бульон и да се обърне, така че да се пече от двете страни.

В същото време, докато месото се пече, може да намали ябълка, я публикувам в малък контейнер, добавете 50 мл от грозде и вино, захар или пудра леко се задушава всички заедно и тази смес polem месо.

Половин час преди края на процеса на готвене, съдовете с фазан ще бъдат извадени от фурната и запечатани с фолио. Ако течността се е изпарила през това време, малко количество вода или бульон може да се добави към контейнера, така че месото ще се окаже по-нежна, мека и сочна.

Рецепта 2.

Фазан във фурната под фолиото. съставки:

• 1 каркас фазан
• 700 грама картофи
• 100 грама масло
• 30 грама растително масло
• 1 лук
• 1 морков
• 2 дафинови листа
• 5-10 грах от черен пипер
• Сол.

Изпечено месо, нарязани на малки парчета, се запържва в тиган до златисто кафяво. В края на пърженето добавете половината от нарязания лук и натрошените моркови. След това го слагаме в тенджерата или дълбокото тиган заедно с маслото.

Отгоре очертайте обелени и нарязани на големи парчета картофи, сол, добавете остатъците от лук в сурова форма. Маслото не може да бъде разтопено, но нарязано на парчета и равномерно разпределено върху повърхността на картофа. Слагаме пипер, дафинов лист, сол на вкус.

Контейнерът за тави за печене или за пържене е гъсто обвит с фолио и е изпратен във фурната за 30-40 минути. През последните 10 минути можете да премахнете фолиото, да разбъркате съдържанието на съдовете и да се затоплите във фурната, така че излишната течност да се изпари и картофите да се изчервят. Като правило водата в тази рецепта не е необходима, влагата се изпарява от картофите и благодарение на фолиото не излиза от резервоара. Въпреки това, ако фолиото не пасва плътно или е леко повредено, течността ще се изпари - в този случай добавете малко вода или бульон.

Рецепта 3.

Месо фазан в собствения си сок, във фолио и фурна. За тази рецепта, трупът на фазан трябва да бъде разделен на няколко големи парчета. Най-малко месестият гръб е най-добре отделен - от него можете да приготвите супа или борш. Нуждаем се само от целия крак и от гърдите, разделени на две части.

Също така имаме нужда от такива продукти:

• 3-4 супени лъжици соев сос
• 3-4 супени лъжици майонеза
• 1 лук
• Сол, черен пипер, дафинов лист, джинджифил, индийско орехче, захар.

От соев сос, майонеза, сол, захар и подправки, подгответе сместа и я разтрийте с парчета месо. Поставете ги на хранително фолио с дължина 30-40 см, поръсете с нарязан лук, обвийте фолиото така, че да се получи запечатан контейнер. Той трябва да бъде оформен така, че да не излиза нито течност, нито изпарения от него. Внимателно, за да не повредите фолиото, го поставете в предварително загрята фурна върху тава или голяма тиган без капак.

Печете за час и половина. Ако фолиото е обвито достатъчно здраво и не позволявайте на влага и пара, тя ще бъде много по-висока температура, отколкото в обикновен тиган и го обърнете месото сочно, търг и вкусни. Подправката ще премахне неприятната миризма на игра.

Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти и ще подготвите за себе си и вашите гости вкусни ястия от месо от фазани.