Тоскански ястия

Това прекрасно ястие беше приготвено в град Панзано в прочутата лозарска зона на Chianti, откъдето идва и името му. Влакната консистенция на готовото месо, наподобява консистенцията на месото от риба тон.

Състав: свинско без кост 2 кг, смлян черен пипер 1 супена лъжица. лъжица, дафинов лист 2 бр., розмарин 2 клончета,
растително масло 300 мл, чесън 1 глава, сол.

Подготовка: да се изчисти месото от филми и мазнини. Нарежете на малки кубчета със страна от около 3 см. Дафиновият лист трябва да бъде ситно нарязан, натрошен с черен пипер, сол и розмарин.

Поставете месото в дълбоко ястие или в пластмасова торба, покрийте го с подправки и разбъркайте добре, разтривайте подправките в месото.

Покрийте с капак или завържете чантата, след като извадите въздух от нея. Поставете месото в хладилника за поне 6 часа.

Загрейте фурната до 130 ° С.

В чугун или керамика форма, поставете месото в един слой, излейте масло, маслото трябва да покрие напълно месото.

Покрийте формата с лист хартия за печене, след което я покрийте и поставете във фурната за 45 минути. Почиствайте главата на чесъна, нарязвате на две части и го добавете към месото, покрийте с хартия и капак и продължете да къкри за 2,5 часа.

Извадете месото от фурната и го охладете.

Да се ​​разпространи на брега, да се напълни с масло, в което е изгоряло (ако е необходимо да се добави петрол) и да се затворят капаци. Дръжте най-малко 5 дни в хладилника.

Преди да сервирате, месото може да бъде леко отоплено, нанесено върху препечен хляб или поднесено с гарнитура, подобно на нормална яхния. Оказва се, че истинският, вкусен и висококачествен.