Фъстъчено рязане

Месото от фазани е много популярно. Ловуването в много страни е ограничено, така че птицата се отглежда в специални ферми или в домакинството. Това е диетично.

Дори в далечното минало се смятало, че фазанското месо има лечебни качества. Споменаването за това се влачи още от древността.

Птичето месо е много нежна и сочна. Можете да го подготвите в различни интерпретации, да вариш, задушаваш, запържваш. Но цената на такова удоволствие е страхотно. Рядко, когато можете да намерите такъв продукт в магазините.

Какви вещества се съдържат в месото от фазан, таблица:

Правилността на рязането

Преди да отрежете фазанта, трябва внимателно да се изтръгне. Направете го много внимателно, за да не повредите кожата. Процедурата е следната:

• Големите пера се отстраняват (издърпани едно по едно).
• Покрито покритие от фино перо.

При едновременно издърпване на няколко големи пера е възможно разкъсване на кожата, което уврежда трупа.

За всяка друга птица, за лесно отстраняване на перата, процедурата за пара е подходяща. По-добре е този метод да не се прилага за фазан. Изключение е предварителното замразяване на птица, която не е издърпана, като по този начин се постига желаната температура на трупа.

Големите пера се издърпват срещу растежа и се отстраняват фините влакна в посока на растеж.

С пух, не винаги е възможно да се справите с изтръпването. След това можете да прибягвате до пеене. Вкъщи това се прави при горелката с газ или с помощта на запалка.

След като капачката на перото е изчезнала, можете да започнете кълцането.

Как да изрежете труп

След третирането с газ, трупът се измива. Напред:

• На шията се прави чист разрез.
• Хранопровода е изрязан.
• Направете малък разрез на кожата над гушата, който се отстранява с част от хранопровода (предварително навита).
• Частта от трупа се отрязва, стомаха се отваря.

Обличането се извършва от конеца, за да не се напълва хранопровода в трупа.

След всички разфасовки се извършват следните действия:

• Внимателно сложите ръцете си в трупа и издърпайте вътрешните органи.
• Отстранете аналния отвор с нож, отделете ядливите части (черен дроб, сърце, стомаха) от вътрешностите.

Стомахът се отрязва и се почиства от остатъци от храна.

Всички вътрешни елементи трябва да бъдат издърпани много добре, особено в червата. Една ръка разфасовки, а другата - съдържанието се поддържа.

След разфасоването птицата е подложена на топлинна обработка. За това трупът е поставен на гърба, а краката и крилата са свързани. Много кулинарни специалисти не само свързват крайниците, но също така шият необходимите части.

Често, за да се избегне обвиване, краката се нарязват с нож върху колянната става, крилата - от първата връзка.

Към бележката

Понякога няма достатъчно време, за да изтръгне и да пее птица. Затова използвайте друг начин на обработка - отстраняване на покритието от пера заедно с кожната обвивка. През корема птиците правят вертикален разрез и напълно премахват кожата.

Този метод не е подходящ за печене на кланични трупове, те се използват в случай на разделяне на месо на части.

При отстраняване на кожата месото ще загуби соковете си, така че се отстранява заедно с мастните отлагания. Също така няма да има красива печена кора.

Вкусови качества на месото от фазани

Месото има тъмен цвят, ниско съдържание на мазнини. След обработката, за разлика от другите игри, липсват ивици, мекота и нежност остават. За печене и охлаждане не е нужно да подправяте или подправяте подправките. Месото е изключително вкусно и ароматно, сочно.

Голяма стойност от хранителната и хранителната гледна точка има фазанската гърда. Ако искате да приготвите цял труп, внимавайте да не получите парчета от костите в чинията. Костта на фазана има тръбна и фина структура, така че при изгасване тя е склонна да се разпада.

Кулинарни данни

Меса фазан е включен в традиционната кухня на такива народи:

• Централна Азия.
• Мала Азия.
• Кавказ.
• Изток.
• Някои европейски страни.

Фазанът е деликатес, послужил е на благородни хора и скъпи гости. Птицата присъстваше в диетата в древния Рим. Тя беше пълнена с пъдпъдъци, дати, лешникови глупости. Печенето можеше да се съчетае с оперение. Такова лечение открадва масата в Русия. Приготвен един фазан беше само опитен и много смел готвач. Да се ​​разбере дали е приготвена птица с пера е много трудно и само професионалист може да я направи. В същото време появата на ястието трябва да е отлична.

Изтокът винаги е бил известен със своите подправки. Фиазното филе беше пържено с добавка на къри, шафран. Те поставят месо в пилаф.

В европейските страни месото е направено от бульон за желе. Според традициите на ловната кухня, трупът се пече с гъби, билки, кисело горски плодове от гората. Към днешна дата е важен фазан, печен с гъби, кестени, ядки, яйца и пера от лук.

Невероятно вкусна фаза, приготвена на шлюп. Перфектното странично ястие до това месо:

• Картофи.
• Фиг.
• Различни зеленчуци (сурови и печени).

Супа, приготвена от месо от фазан, нискокалорична, е подходяща за хранене с храната. Използва се и за салати и леки закуски. Перфектно комбинирана с хрупкава багета и чаша червено трапезно вино.