Барели за кисели краставички - как да ги подготвят и използват

Съдържание

1 Каква е разликата между соленето в бъчвата или ваната от извиване в буркани?
Как да подготвим буре от дърво за съхраняване на храна?
3 Мариновани краставици в дъбов съд
4 домати solim в дървена вана

За зимата реколтата е по-удобна наведнъж с големи обеми, а използването на бъчви за туршия дава много големи възможности за това. Ще ви разкажем за тънкостите на подобно запазване. +

1 Каква е разликата между соленето в бъчвата или ваната от извиване в буркани?

Дървените контейнери се използват във фермата и по-специално в кухнята от древни времена. Днес изкуството на мед вече е престанало да бъде занаятчийско, въпреки че индивидуални майстори, които правят дъбови бъчви, бъчви и банди все още се намират в провинцията. Най-общо, производството на тези контейнери, необходими за опазване, е поставено на промишлено ниво, въпреки че обемите на такива продукти не са особено големи поради ниското търсене.

Дървени контейнери за кисели краставички

Дървени контейнери за туршии +

Въпреки това, докато има нужда да се приготвят солени и осолени зеленчуци, ще има вани. Какви са дървените дъбови бъчви по-добре от метални галванизирани или пластмасови, които са много по-евтини? Вие трябва да започнете с факта, че дъб, от което обикновено правят барела за осоляване, е в структурата на дърво дъбилни вещества, че е възможно дори да се разбере заглавието на дърво. Те са най-добрите естествени консерванти, благодарение на които краставиците, домати, зеле, гъби или риба се съхраняват дълго време в саламура. +

В качеството си на дъбови дъски, микробите, които причиняват гниене, бързо се убиват, тъй като за тях се създава неблагоприятна среда. В допълнение, дървените бъчви добавят нови вкусове и вкусове към съхраняваните продукти, като напълно променят вкуса на запазването към по-добро. Това е предимството на дървото в предната част на метала или пластмасата, което може до известна степен да влоши вкуса на детайлите.

Как да подготвим буре от дърво за съхраняване на храна?

Първото нещо, което да се запомни - ако опазване миналата година яде, в никакъв случай не може да се остави до следващото бурето реколта с останките на солен разтвор или в по-празни, дори и да се измива. На първо място, трябва да премахнете напълно следите от готовия заготовка, независимо дали това са кисели краставички или кисело зеле. Освен резервоар за измиване и когато е леко obsohnet, изсипва го 2-3 кг негасена вар (в зависимост от обема е достатъчно малък цилиндър 1 килограм) +.

Изсипете гореща вода, като постепенно довеждате нейното ниво почти до ръба и покрийте с капак, след което изчакайте около 3 часа. След това изпразнете контейнера и изплакнете няколко пъти с чиста вода. За измиване на големи бъчви, най-добре е да използвате кръгла четка на дълга дръжка, особено когато трябва да измиете контейнерите с вар вода. +

Съхранявайте дървените дъбови бъчви и вани задължително да се напълнят с вода, така че да не се разпадат. Освен това, съвременните продукти на обръч имат обръчи, като правило, направени от неръждаема стомана, и те не се страхуват от влага. Но дървесината, импрегнирана с вода, набъбва и поддържа течността добре. Това, което е забележително, чистата питейна вода в дъбовите бъчви и кани никога не се разваля. Ако обаче изведнъж намерихте забравен празен цев и открихте, че има малки разстояния между дъските, не бързайте да се отървете от капацитета. Достатъчно е водата да се пълни за един ден, а дървото отново ще се надуе, затваряйки пукнатините

Подготовка на бурето от дървото +

При подготовката на дървените бъчви за полагането на кисели краставички в тях, повторете операцията с негасена вар, ако почувствате мухлясалната миризма. Но преди да излеете полученото вар "мляко" след 3 часа, трябва да измиете този разтвор с дъно и стени. Само тогава изплакнете няколко пъти контейнера, като същевременно променяте водата за почистване. Ако изведнъж се оказва, мухъл, по-добре е да се спи в кофа с вода 100-200 грама сода каустик или пепел, в крайна сметка получаване на течност, която се измива и барел или кана, а след това внимателно пара и се изплаква с чиста вода. +

Ако кутиите преди навиването на кисели краставички или конфитюри се стерилизират по двойки или в микровълнова фурна, тогава тази операция не може да се извърши с цев. Но дезинфекцията може да се направи по различен начин. За да направите това, вземете хлорна вар и я разредете във вода, със скорост от 100-200 грама на всеки 10 литра. След това полученият разтвор се промива с цев. В резултат на това ще постигнете съвършена чистота, но капацитетът ще мирише много неприятно. За да се отървете от миризмата, напълнете цевта няколко пъти с гореща вода, която се слива, когато се охлади

Напълно различно е да се действа с новозакупения варел. Преди всичко, да се погрижи за придобиването най-малко един месец преди началото на опазването. Новият контейнер трябва да се напълни с вода до върха и да се напълни най-малко 2 седмици, изпразва се и отново се налива на ръба на всеки 5 дни. След това пригответе голямо количество кипяща вода. В долната част на цевта лежеше прясно нарязан пелин и клонки от хвойна. Напълнете контейнера с вряща вода и капак, след което го покрийте с одеало. За да запазим водата дълго време хладно, изгаряме огромни камъчета в огъня и хвърляме периодично в цевта, като вдигаме малко капака. След изпразване я излагаме на чист въздух, а преди това как да мариновани домати или краставици, трябва да изгорите малко количество сяра в дъното, отново с капак

3 Мариновани краставици в дъбов съд

След прибиране на реколтата, трябва внимателно да подредите краставиците и да изберете тези, които не са съвсем зрели, защото в дървения бъчви те бързо ще достигнат желаната степен на зрялост. В този случай спестяваме само същия размер за осоляване. Това е едно от основните правила, когато се съхранява в бъчви, така че зеленчуците се сортират по размер, което не е необходимо при предене в стъклени съдове. Краставици, напоена със студена вода в продължение на 2.5 часа (барел за тази цел да не се използва), ако получава чрез ецване зеленчуци закупени по-добре времето за удвояване +.

Препоръчва се да се използва контейнер от дъб или липа с обем от около 10-20 литра. Факт е, че колкото по-голяма е ваната, толкова по-лошо е соленето

Мариноване на краставици в цев +

Освен това, как да се сое краставици, стените и дъното във варела се разтриват трион и ситно нарязан чесън (100 грама), който е предварително смлян със сол. След това до дъното, напълно го затваряне, хвърлят хрян листа, 100 грама листа на касис и същото количество хрян нарязани на парчета. Към нея се поставя 0,5 килограм нарязан 10 см сегменти и 50 грама копър нарязване естрагон и 10 грама нарязани лют пипер пръстени. След това плътно, на слоеве, поставете вертикално краставици, докато пълнежът се напълни, поставяме листа от хрян между зеленчуците и стените по цялата обиколка. +

По средата на полагането сме поставили толкова много подправки и подправки, както в началото, а останалата трета - отгоре, отново покривайки с хрян. За туршия ние приемаме около 70 грама сол за малка и средна краставица на литър вода, ако зеленчуците са големи, трябва да вземете още 10 грама сол. На всеки 10 килограма краставици се нуждаете от около 2 литра гърне, които преди пълненето на бъчвите филтрират през марля. Ние покриваме капацитета с капак или чаша с потисничество. Съхранявайте кисели краставички по-добре на хладно място, консервирането става на стайна температура

4 домати Solim в дървена вана

Както и в предходната рецепта, всичко започва със сортиране, тъй като зеленчуците трябва да са еднакви по размер. Не е необходим друг вид. Преди да солите домати в 10-галон варел, поставете хрян и листа на листа, така че те напълно да покрие дъното. От горе, изсипваме корен от хрян, нарязан със слама, смесен с голяма коричка от копър. Чесънът не се използва, тъй като може да причини изгарянето на домати поради наличието на захар. Започваме да държим здраво измитите домати, възможно е отстрани, като се избягва деформация и разрушаване на кожата. +

Маринован домат в дървена вана +

Преди да поставите втория ред, леко разклатете цилиндъра от една страна на друга, така че вече поставените върху него зеленчуци да са по-плътни. Когато контейнерът се напълни почти на върха, изсипваме отгоре нова част от нарязването на копър и хрян, като обемът е същият като оригиналния. Ние отново покриваме всичко с хрян и листа от касис. За изсипване в студена вода чрез дълбоко смесване разтварят 60 грама сол на литър. Всъщност, за 10 литра консервация, толкова е необходимо решение. Марината на домати в цевта се извършва под ярема и капакът е затворен за месец и половина

Споделяне в социалните мрежи:

сроден