Как да спасим конската ряпа за зимата, за да направят корените на пикантни подправки?

Съдържание

1 Кои корени са подходящи за дългосрочно съхранение?
2 Съхранение на изба и алтернативни опции
3 Други начини за събиране на хрян за зимата

Всички любители на подправки от корените на това растение е известен със своите ползи и дори някои рецепти на заготовки, но тук е как да се пазят ада у дома, не знам всичко. И въпросът не е поставен на тривиално ниво на спестявания на закупените или подготвени подправки (рано или късно ще изчезне) и в световен мащаб. Как да се подготвят правилно корени за зимата у дома, за да се запазят не само лечебните свойства на хрян, но и цялата му острота и вкус?

Всички любители на подправките от корените на това растение знаят ползите и дори някои рецепти за прибиране на реколтата, но това е как да се съхранява хрян у дома, не всички знаят. И въпросът не е поставен на тривиално ниво на спестявания на закупените или подготвени подправки (рано или късно ще изчезне) и в световен мащаб. Как да се подготвят правилно корени за зимата у дома, за да се запазят не само лечебните свойства на хрян, но и цялата му острота и вкус?

1 Кои корени са подходящи за дългосрочно съхранение?

За събиране на хрян за зимата подхождат само сухи силни корени, без гнило и бити места, без никакви признаци на щети. Тяхната повърхност задължително трябва да бъде гладка и лека. Изрязването на корените трябва да е равномерно бяло. И това не са всички изисквания

Сочни силни корени

За да подготвите наистина вкусно и "зло" подправки през зимата, трябва да копаете или да купите корените на растение от определена възраст и зрялост. В противен случай, подправката ще бъде "слаба" във всяко отношение. Идеален вариант - корените на растението, чиято възраст е около 3 години. Обикновено хората не дават такава възможност на хрян и да го изкопаят през първата година на засаждане в средата на есента или дори по-рано. Ето защо е необходимо да се ръководи от минималните изисквания до зрелостта на корените. Дебелината им трябва да бъде най - малко 20 мм

Корен на тригодишно растение

Много е важно, след изкореняване на корените, да ги държим до предстоящото събиране на зимата или преработката, така че, например, хване хрян у дома, непокътнато и свежо. Те не трябва да бъдат дори временно поставен заедно с други зеленчуци или мокра, не хвърляйте и капка, оставете за дълго време на открито и, особено при пряка слънчева светлина. Най-правилните веднага след завръщането у дома от корените, без забавяне, започват да ги събират за зимата или обработка - консервиране на хрян.+

2 Съхранение на изба и алтернативни опции

В мазето коренът от хрян може да се запази свеж за най-дълго време. За да направите това, трябва да подготвите кутия със залепени стени и дъно, без дупки. Все още се нуждаят от речен пясък, но не съвсем малък, но по-голям. Строителите се наричат баласт. Плитката воля, като гъба, абсорбира излишната влага и корените скоро ще започнат да гният. Пясъкът трябва да бъде чист, без глина, черна почва. Трябва да се пресяти, за да отстраните големите камъчета и след това да изсъхне

Корените, избрани за съхранение в мазето, също трябва да бъдат подготвени. Внимателно, за да не повредите кожата на повърхността, разклатете трополите на почвата и отстранете върховете. Поставете пясък на дъното на кутията на около 8 см. На върха са разположени слабо набързо набраздени редове. Те не трябва да се докосват и в същото време трябва да се опита да поддържа разстоянието между съседните не повече от 3-5 см. След това отивам да спя хрян пясък, което ги прави над дебелината на слоя е около 4 см. Всички от следните части на корените на мястото на кутията по същия начин. +

Храни за хрян в чекмеджето +

Коренът, покрит с пясък, може да се съхранява за минимум 4-5 месеца, а ако всичко е направено правилно, а след това преди новата реколта. За да го държи като свеж и сочен, сякаш току-що е бил изкопан от градината, пясъкът трябва да се поръсва леко с вода веднъж седмично. Но това се предвижда, че в мазето има достатъчно сух въздух. Ако през зимата образува кондензат по стените и / или тавана, тогава пясъкът ще бъде влажен, дори, може би, твърде много, не трябва да се напоява.

Изсушете въздуха в мазето, като оставяте осветлението включено. Тук обаче има меч с две остриета. В същото време температурата в мазето ще се покачи бавно, но това не е желателно. Не позволявайте тя да надвишава знака от + 5 ° C. Оптималната температура на съхранение за хрян е 0 - + 2 ° C, а препоръчителната влажност е 85-90%. +

Осветление в мазето със зеленчуци +

Дръжте конските ряпа в мазето и можете да го направите по различен начин. От корените образуват малки снопове (по 2-3 растения), които висяхме нагоре, така че да не докосват околните предмети и заготовки. Въпреки това, този метод на събиране на хрян за зимата отстъпва на предишния - на срок на годност е по-малко, а корените да не са толкова пресни. Пясъкът в същото време предпазва от прекомерна влага, предотвратява кондензацията на повърхността на растенията и не им позволява да изсъхнат. Ако мазето е прекалено влажно, суспендираните корени и могат много бързо да се развалят, без да се губи времето и когато сухият въздух е сух. +

Когато няма изба, използвайки същите методи, можете да организирате съхранението на хрян в мазето или у дома на изолираната лоджия. Основното нещо е, че микроклимата в тях е една и съща. +

3 Други начини за събиране на хрян за зимата

Когато няма изба и други подходящи за събиране на корена за зимата на помещенията, е необходимо да се съхранява у дома. Могат да бъдат 2 опции: сушени и в хладилника. Как да се съхранява хрян у дома, всеки си избере

Първият метод е доста често - коренът се изсушава и след това се разтрива на прах. Това е много удобно, защото тази подправка е винаги под ръка у дома и не изисква допълнителна подготовка (механична обработка, смилане), той може веднага да се добави, където е необходимо, но също така не е необходимо да се проведе в хрян на хладилника или да го пуснете в мазето. В допълнение, при подходящо съхранение у дома, срокът на годност на праха е доста голям - 12 месеца

Сушен и нарязан прах от хрян +

Недостатъкът е, че е невъзможно да се подготви традиционен руски подправки от сухия корен, този много остър хрян. Но тя се вписва перфектно, когато хрян трябва да се добави към първа или втора чинийки, други сосове и много удобно при приготвянето на туршия. За да се приготви подправки на прах, първо трябва да се накисва с вода и да се остави за около 1 час. След това получената овесена каша може да се напълни със заквасена сметана или оцет

За да се получи сух концентрат хрян корен първо трябва добро измиване и почистване от оголване - без рязане - най тънък светлокафяво кожата. След това трябва да се нарязват на тънки ивици или малки парченца и да се изпратят върху пещ в пещта, който по това време трябва да се загрее до 60 ° С. Без да добавяте огън, оставете корена във фурната за 40 минути. След това го извадете и го оставете да изстине. Вземаме хоросан и разклащаме корена, докато се получи хомогенен прах, който се излива в чист, сух стъклен буркан. Контейнерът е затворен с гъста капронова капачка

Рязане на зеленчуци с тънки ивици +

В хладилника можете да съхранявате хрян по 2 начина: в основния департамент и фризера. В първия случай корените могат да се изчистят от земята или да се измият отново, но след това ги оставете да изсъхнат за 2 дни. След това хрян увити в хранителен филм или поставени в пластмасови торби и изпратени в хладилника. Опаковката трябва да бъде херметична и за предпочитане индивидуална за всеки корен. В тази форма хрянът е максимум 3 седмици

В хладилника хрян се съхранява до 5 месеца, без да губи вкус или хранителни свойства. Моите и почистване на корените, след това нарязани на парчета на парчета (3-5 см) или да го триете. Нарежете растението или раздробените му "дози", които се съхраняват по-добре отделно, запечатани в торбички. През зимата парчета хрян трябва да се търкат веднага след изваждането им от фризера, докато се размразят, и тогава няма да ви се налага да плачете.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден