Запазване на хрян за зимата - как да се запази остротата и вкуса?

Съдържание

1 Основата за събиране на хрян за зимата
2 Консервиран хрян за зимата в чиста форма
3 Рецепти с цвекло и домати

Реколта през зимата в ада - това е не само отличен наслада, като елегантност и пикантност любимите си ястия, но и цял килер тялото се нуждае от витамини и минерални елементи. За да го запазите у дома, има рецепти, тествани в продължение на много години

1 Основата за събиране на хрян за зимата

Една от ценните ароматични свойства на хрян е неговата острота. За да стане наистина "зло", е много важно да се използват висококачествени и добри суровини за прибиране на реколтата за зимата - корените на хрян. Те трябва да са достатъчно сочни, здрави, с дебелина минимум 20 мм и не трябва да бъдат повредени, бити и гнили

Ето защо е много важно, след изкореняване на корените, да ги съхранявате правилно до по-нататъшна обработка, така че да останат свежи и да не се развалят. За да се подготви хрян за зимата, не е необходимо да се запазва. Най-добрият начин за да спаси самата конска репичка, както и всички вкусови качества и витамини - е да поставим корени в кутии с чист пречистен речен пясък. Те не трябва да се поставят здраво, в редици, всеки от които се излива с пясък. Откакто хрянът беше събран в Русия. За корените остават сочни и свежи, човек трябва да поръсва пясък веднъж седмично с вода

Основата за събиране на хрян за зимата

Този метод позволява хрян заготовката го пазят до следващата реколта и през цялата зима обслужват само прясно настърган, наистина силно хрян, това осолени, добавяне на вода и разпространение на захар вкус. Ако следваме традициите на руската кухня, преди да служат по такъв ад, лепкава и гъста, че е необходимо да се добави заквасена сметана - 1 супена лъжица настърган хрян 1 супена лъжица заквасена сметана. Това ще бъде най-известният, ненадминат руски конски ряпа

Ако всичко това е решено в домашни условия консервирани конски ряпа за зимата, а след това по-долу са няколко начина. Независимо от рецептата, корените трябва да бъдат предварително приготвени: добре измити и след това накиснати във вода за един ден. Ако корените са прясно изкопани, не ги накиснете. След това в корените е необходимо да отрежете върховете и да изстържете кората - не е необходимо да се лющете като картофи, като рязате горния слой. След това те са заземени. Можете да използвате ренде, но е по-добре с месомелачка с дюза, която има най-малките дупки. +

Основата за събиране на хрян за зимната снимка

На изходната гнездо на месомелачката трябва да поставите пластмасова торбичка, закрепена с еластична лента. Това в същото време ще облекчи "страданието" (намаляване на разкъсването) на заклещените корени и няма да позволи на хрян да изтече по време на лечението. След това детайлът се произвежда в съответствие с избраната рецепта. Колкото по-бързо се извършват всички операции за готвене, толкова по-малко корени ще изчезнат. За съхранение на консервирани хрян е най-добре в малки стъклени съдове с плътно завит капак

Последното също е незаменимо условие за безопасността на вкуса на крайния продукт. Да се съхранява на хладно място. Преди да сервирате, можете да се смесвате със заквасена сметана - това ще омекоти подправката и ще я накара да вкуси по-пикантен

2 Консервиран хрян за зимата в чиста форма

След подготовката на корените, както е посочено по-горе, можете да продължите да ги приготвяте по една от следните рецепти. Един от начините да се подготвите мариновани конски ряпа за зимата вкъщи следващата. За марината ще ви трябва: +

2 чаши вода и 1 чаша оцет 9%;
30 грама неолющен сол и захар.

След смилане 1 кг корени вари мариновани: Разтваря захарта и сол във вряща вода и след това веднъж с разсол плоча стрелба, добавете оцет към нея и се разбърква. Полученият разтвор и хрян се смесват с хомогенна маса, която се пълни с горещи буркани. Крайният продукт се пастьоризира за 15-20 минути при температура от 90 ° С. След това завинтваме контейнера. +

Консервиран хрян за зимата в чиста форма

Рецепта, в която се използва лимонена киселина вместо оцет. За марината на 1 кг трошени корени ще се изисква: +

вода - 2 чаши;
лимонена киселина - 40 g;
Неоодизирана сол и гранулирана захар - по 30 г.

Разтваряме във врящата вода съставки за марината. След това изсипваме подготвените корени с получения разтвор и смесваме всичко до хомогенна маса, която веднага се пълни с горещи буркани. Контейнерите се пастьоризират в продължение на 15-20 минути при температура 90 ° С. След това завинтваме контейнера. +

Консервиран хрян за зимата в чиста форма

Рецептата се маринова с карамфил и канела. Ще ви трябва: +

хрян - 0,5 кг;
карамфил - 2 броя;
канела - 1/3 пръчки;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
безлимизирана сол - на вкус;
оцетна същност - 1 супена лъжица. лъжица;
вода - 1 стъкло.

Разтваря се във вода сол и захар, а след това се слага карамфил с канела. Затопляме тази смес до кипене, след което сместа се охлажда до 60 ° C и в нея се добавя оцет. След това, марината трябва да се разреши да се варя. В един ден смесваме марината с подготвените корени. Поставяме готовия продукт в банките

3 Рецепти с цвекло и домати

Рецептата за остър заготовка със сок от цвекло: "Хрян у дома". Ще ви трябва: +

хрян - 1,5 кг;
цвекло (голямо) - 1 бр;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
нежелатна сол - 1 супена лъжица. лъжица;
лимон - 1 бр. (възможно е замяната на оцет);
вода.

Цвеклото се втрива върху ренде с малки клетки и насита сока. Приготвените корени се смесват със сол и захар. Сок от цвекло се смесва с малко количество вода и се загрява до кипене, след което се изсипва настърган хрян. Смесва се получената овесена каша в хомогенна маса, която веднага се поставя в буркани. След това излейте няколко капки сок, изцедени от лимон или оцет, и затворете контейнерите

Рецепти с цвекло и домати

Рецепта за мариниране с цвекло. Ще ви трябва: +

хрян - 0,5 кг;
Цвекло (средно) - 0,5 кг.

За приготвяне на наливане необходимо: чаша вода 1, и оцет 9% - 0,5 - 30 грама на неолющен сол и захар. Цвеклото се кипва, почиства и след това се нарязва на плочи с дебелина около 4 мм или се разтрива върху решетка с големи отвори. След това, резени от цвекло се сложат по слой в консервни кутии, като се изливат със същата дебелина с подготвени корени

Ако цвекло е настъргано, разбъркайте го с хрян, а след това поставете готовото тегло в буркани. Пригответе запълването: във врящата вода, разтваряйте солта и захарта, след това отстранете получената саламура от чинията и добавете оцет към нея. След това налейте горещата маринада върху бурканчета и поставете контейнерите с готовия продукт за пастьоризация при 90 ° С. Продължителност на топлинната обработка на половин литрови контейнери - 15 минути и 1-2 литра - 20 минути

Рецепти с цвекло и домати Снимка

Рецепта със сибирски доматени домати за зимата "Ogonyok". Ще ви трябва: +

хрян - 250 г;
домати - 3 кг;
чесън - 250 г;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
нелиминирана сол - 2 супени лъжици. лъжица.

Чесън и домати да минават през месомелачка и да се комбинират с подготвени корени. Добавете солта и захарта към получената маса, след което внимателно разбъркайте всичко. След това разстиламе готовия продукт на чисти кутии и го слагаме за съхранение

Споделяне в социалните мрежи:

сроден