Кои яйца са по-добри?

Гамата от яйца в нашите магазини през последните няколко години се е увеличила значително. Коя от новите видове яйца са най-полезните? Съветва доктор на селскостопанските науки, старши научен sotrudniklaboratorii хранителната токсикология изследователски институт по хранене Надежда AleksandrovnaGolubkina.

В последно време често се чува, че яйцата са вредни за здравето и че най-добре е да се откаже. Не следвайте такива съвети. Необходимият организъм, витамини, сравнително ниско калорично съдържание - така може да опишат диетолозите. Този естествен продукт трябва да бъде включен в нашето ежедневно хранене. Няма безполезни яйца. Но ако някой реши да организира конкурс, за да разбере кои яйца са най-полезни, резултатите ще бъдат както следва.


Първо място: пъдпъдък

Най-популярни сред привържениците на здравословния начин на живот са пъдпъдъчи яйца. Това не е случайно. От традиционното пиле, те са значително различни - както по отношение на хранителната стойност, така и по отношение на това, как те влияят върху здравето.

Пъдпъдъчите яйца съдържат повече витамини и микроелементи, отколкото други. На първо място, става въпрос за витамини А, В1, В2, РР, както и за фосфор, калий, желязо, мед. Благодарение на това, яйцата от пъдпъдъри се използват все повече за лечение на различни заболявания. Те са предписани за обостряне на гастрит, пневмония. Има мнение, че такива яйца могат да помогнат на организма да се бори с рака, изглежда не напълно правдоподобно. Но фактът, че с помощта на пъдпъдъци yaitsmozhno укрепване на имунната система, отчасти, за да се справят с настинки и анемия съмнение nevyzyvaet.

Съставът на протеинови пъдпъдъчени яйца е малко по-различен от този на пилето. Поради това те се поглъщат по-бързо, което означава, че те дават повече енергия, повишават жизнеността си.
Важно е, че яйцата от пъдпъдъци са лишени от два значителни недостатъка: Първо, за разлика от другите яйца, те съдържат много малък холестерол. Това означава, че след консултация с Вашия лекар, можете да ядете хора с атеросклероза, високо кръвно налягане и други сърдечни проблеми.

Второ, яйцата от пъдпъдък почти никога не предизвикват хранителни алергии, а напротив, съдържат специален протеин, който може да потисне алергичната реакция. От него се произвежда лекарствен продукт, предназначен за борба с алергиите. Ето защо, ако пилешките яйца причинят нежелана реакция, опитайте да преминете към яйца от пъдпъдъци. Първо, опитайте да ядете поне парче варено яйце пъдпъдъци. Ако не възникнат проблеми, можете постепенно да увеличите частта.


Второ място: обогатено

Последното скърцане на "модата" - яйца с високо съдържание на полезни елементи. На първо място, става въпрос за йод и селен. Обогатяване на яйцата им - не е прищявка, анекдотична. Факт е, че в много региони на недостиг на йод и селен нашата страна suschestvuetserezny - те са твърде малко в почвата на място Classifi- катиони, има малко в растения, хляб, месо.

Разбира се, други продукти могат да бъдат обогатени с йод. Но със селен има проблем. Въпросът е, че всеки ден тялото ни се нуждае от малко, от един кристал. Ако го прекалявате, можете да предизвикате отравяне: в големи количества селенът е токсичен.

По-безопасно е с яйцето. За да я обогатите със селен, трябва да добавите този елемент към фуража за пиле. Той първо се обработва, смила в тялото си, а след това ще стигнете до нас на масата под формата на омлет. Като правило, в този случай половината съдържа половината от дневната норма на селен. Това е точно това, от което се нуждаем: ние ядем десет яйца наведнъж за нашата съпруга.

Също се появява и обогатяване с йод. Но с киселини омега-3 имат problema.Chtoby те удари яйцето, пилета са хранени мазната риба. И за съжаление, се отървете otpostoronnego, вкуса на рибата в производителите на яйца все още не е възможно. Nemenee тези разработки са, така че скоро ще можем не само да се запази schitovidnuyuzhelezu и имунитет, използвайки яйца с йод и селен, но използвам kurinyyprodukt за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.


Трето място: "село" и два жълтъка

Това са две разновидности на пилешки яйца. "Village" се появява в магазините преди няколко години, но вече са създадени легенди за тях. Това, което не чух, и че etiyaytsa наистина донесе от селото, и това беше кокоши яйца, дневна с петел ищо може да се извлече от тях пиле. Всъщност всичко това не е наред.

Ако някога сте били в едно село, знаете, че жълтъкът от местни яйца е повече от наситено и светло. Това се дължи на факта, че пилетата се движат много, ядат не само зърно, но и трева. Благодарение на това, повече витамини влизат в тялото им, а оттук и яйцата. Разбира се, и за нашето здраве такива яйца са полезни. Те не само съдържат по-ценни вещества, но и са по същество екологично чисти. Такива продукти на Запад обикновено се наричат ​​органични.

Приблизително същото трябва да бъде технологията за "вземане" на "селище" яйца във фабриката. Пилетата тук трябва да имат повече свобода на движение, да не седят цял ​​ден в клетка. Въпреки това е практически невъзможно да се определи дали това всъщност е вярно за нормален човек. Светлият жълтък може да се дължи на факта, че много от каротеноидите са въведени в храните. Това е твърде лошо: тези яйца ние poluchaemvitamin А. Все пак, това не е същото като биологични продукти "Държава" яйца само малко по-полезни, отколкото конвенционалните пиле ..

Що се отнася до яйцата с две жълтъци, преди пет или десет години те се считаха за нестандартни, може дори да се каже, че са дефектни. И отиде основно за подготовката на яйчен прах. И после се опитаха да продадат. Търсенето беше страхотно и сега те се опитват да произвеждат в точната сума. Две zheltkovyayaytsa, като правило, носят само тези пилета, които имат повече от една година. Техните napitizetabrike отделни от останалите - и да получите желания резултат.

Да се ​​каже, че яйцата с две жълтъци са по-полезни от обикновените яйца, е трудно. По хранителна стойност, те са едни и същи, само около 1,5 пъти по-големи.


Четвърто място: гъска, цезарин и щраус

В съвременните магазини можете да намерите не само пилета и пъдпъдъци, но яйцеклетки, гъски и цезарово яйца. И ако е добре да погледнете в интернет, има шанс да имате абсолютно екзотично яйце от щрауси. Въпреки това не е необходимо да се съблазняваме: съставът и хранителната стойност на яйцата на различни птици се различават малко един от друг.

Така че яйцата от гъски и патици са просто по-пилешко и имат специфичен вкус, който не всеки ще хареса. Възможно е само след термичната обработка - яйцеклетките често са причина за салмонелоза.

Яйцата от щрауси съдържат по-малко холестерол в сравнение с пилешките яйца. Въпреки това е неудобно да се ядат: те са твърде големи по размер. За ежедневна употреба ясно няма да работи. Що се отнася до яйцата на морските птици, плюс това, че имат едно - те могат да бъдат съхранявани за около три месеца. Що се отнася до хранителната стойност, те са подобни по размер.

Наталия Фурсова
«Здравето на жените», №2, 2008