Едно яйце на седмица - пълна глупост

Единствената причина, поради която хората ограничават броя на яйцата в диетата, е високият холестерол.


Атлантико: Яйцето е продукт, който предизвиква неоспорим дебат сред онези, които са недоволни от високото съдържание на холестерол и албумин и тези, които хвалят своята хранителна стойност. Какво може да даде едно яйце?

Беатриз де Рейнал: За птиците едно яйце е същото като семе за растения, което е тяхното бъдеще. Тя носи малък ембрион и ресурси, които ще ви позволят да оцелеете в продължение на 21 дни в черупки, докато не се случи чудо. Подобно на зърното, това е съсирек от хранителни вещества: протеини (13%) и мазнини (8.6%). Въпреки това липсват въглехидрати, влакна, но има и витамини, минерали и микроелементи ... И случайно такъв състав съвпада перфектно с нуждите на човека.

Просто мисля! Съставът на протеините в яйцето се използва като отправна точка за съдържанието на аминокиселините в тях, които са основният строителен материал за протеините. Затова, за да задоволим ежедневните ни нужди, няма нищо по-добро от яйцеклетка и това е вярно за хората от всички възрасти. Преди това нашите майки казали: "Една година, едно яйце." Едногодишно дете може да яде цялото яйце. Но сега яйчен жълтък се дава на деца на възраст от девет месеца и дори по-рано. Желязо, цинк, мед, витамин D, В2, В5, В9 и В12, ценни протеини и мастни киселини -yaichny жълтък е богатство. Протеин, от своя страна, soderzhittolko протеини без грам мазнини и включва редица "анти-хранителни фактори", и по тази причина не се препоръчва за малки деца.

Както може би, в белтъка на яйцето съдържа много холестерол, а в vremyaholodnoy война, която го обявява академия и неговите членове послушни, здравето яйца ischezliiz менюта в съзнание на потребителите. Но не забравяйте, че холестеролът е най-важният строителен материал за тялото. Въпреки, че яйцето като zheholesterina като в масло, печени изделия, сирене и сметана, за разлика от etihproduktov яйце холестерола се използва от организма, но не депозира Nastenko артерии.


- Яйцата често се използват в протеиновите диети, които помагат бързо да отслабна. Безопасно ли е за здравето? Възможно ли е яйцето да стане основата за диетично хранене?

- Репутацията на яйцата като продукт за отслабване трябва да се разглежда в контекста на 80-те години. След това обядът през делничните дни често не беше адаптиран към хранителните нужди на младите жени, които започнаха да работят активно извън дома. Завареното яйце е много практично решение, поради неговата достъпност, лекота на употреба и липса на допълнителни калории. Факт е, че твърдо свареното яйце "тежи" около 80 калории. Това е глупост в сравнение с дневната норма на 2000 калории sluhnim! В допълнение, това е много задоволително. Къде е подхранващата ябълка, която не може да се яде.


- Какъв е най-добрият начин да ядете яйце? Дали хранителната стойност варира в зависимост от това дали просто ядете яйцата в чиста форма или под формата на някаква обработена храна?

- Знаете ли, че ядете много по-невидими (т.е. в състава на различни ястия и храни), отколкото видимите яйца? И това е добре. С изключение на тези, които добавят салати, сосове и пайове повече яйца, отколкото се изисква по рецепта. Това не трябва да се прави.

По отношение на яйцата точността е важна. Ние всички консумираме прекалено много животински протеини. Правилният баланс не е две яйца и половин картофи, но яйце за ядене с три картофа!

Суровите и варени яйца имат различни физиологични качества. Например, протеините започват да се сгъва при температура от 41 градуса (poetomus може да се използва за да се определи дали дадено лице има температура: течност протеин nachnetbelet на възпалена челото на пациента). Въпреки това проблеми с хранителната гледна точка възникват, когато яйцето се пържи в горещо масло в мазна риба.


- Най-често ядем пилешки яйца, но можем ли да го наречем най-доброто сред всички възможности?

- Всички яйца са добри, независимо дали са птици или риба! Щраус, пиле и пъдпъдъчи яйца, хайвер - всичко това е истински склад за жизненоважни ресурси, съкровища с хранителни вещества. Но както и при всяко съкровище, всичко е наред с умереност. Яйцата могат да формират основата на балансирана диета. Така че се научи да ги яде правилно.

Беатриз де Рейнал, диетолог, "Атлантико", Франция