Антимикробни протеини от яйце на птиците

Bird яйце осигурява развитието на ембриона се нуждае pitatelnymiveschestvami и го предпазва от механични повреди и bakterialnogovozdeystviya същевременно осигуряват вода и газ обмен. Белтъка horoshoizvesten поради неговите антимикробни свойства и Guerin-Dubiard и сътр. (2006), наскоро бе демонстрирана, като се използва двумерен електрофореза комбиниран smass спектрометър, че това вещество в състава си има до 69 протеини, и вероятно има по-сложна структура по-рано, podrazumevayanalichie нови и мощни антимикробни протеини. Белтъчината и жълтъкът са заобиколени от подложна черупка и черупки. минерална част (95%) kaltsifitsirovannoyskorlupy се състои предимно от калциев карбонат, докато kakorganicheskaya част (5%) се състои от протеини и липиди. В neposredstvennomkontakte кутикула на околната среда е на повърхността на черупката - tonkiysloy, състояща се от протеини, липиди и хидроксил апатит кристали (O.Mellman-Labadieet AL, 2007). Този слой се смята за регулиране на потока на вода в poryskorlupy и могат да участват в антимикробна защита. Това pozvolyaetpredpolagat, които са налични в яйца на птици, и по-специално на повърхността на черупката на антимикробни протеини изключение ovotransferrin и лизозим. . Mann и сътр (2006) наскоро идентифициран 520 протеини в разтворим в киселина обвивка organicheskoymatritse пилето използвайки MS-технология, като по този начин засилва че яйцата на птицата - сравнително неизследвани източник на нови и potentsialnoantimikrobnyh протеини (O.Mellman-Labadie др ,. 2007 г.).

Mine et al. (2003) установи, че протеинът, изолиран от черупките, показва активност срещу P. aeruginosa, Bacillus cereus, S. aureus, Е. coli, S. enteritidis.

В скорошни проучвания, Silphaduang et al. (2006), беше идентифициран дву-антимикробен хистон-протеин (Н1 и H2B), изолиран от яйчниците. Предполага се, че тези протеини могат да бъдат включени в яйцето в процеса на неговото образуване. Xiao et al. (2004) съобщава за освобождаването на gallinacin (Gallinacin) 10-13 гени в пилешката репродуктивна система. В допълнение, Yoshimura et al. (2006) съобщават за изолирането на Gal-1, Gal-2 и Gal-3 във вагиналната слуз на пилета. Това показва, че Gal-1, Gal-2 и Gal-3 могат да влязат в контакт с яйцето по време на разрушаването и да присъстват на повърхността на общността.

Нова протеинова матрица пиле слонова кост ovocalixin-36 е подобни slipopolisaharid-свързващи протеини, бактерицидно, povyshayuschimivodopronitsaemost протеини и вероятно играе роля в антимикробна защита (Gautronet др., 2007). Ovocalixin-36, матричен протеин обвивка пиле, бе установено, кутикула и външната обвивка на калцирани зона е създадена egogomologichnost с TIG-1, протеин на кожата и lateksinom (latexin), ingibitoromkarboksipeptidazy плъхове (Hincke и сътр., 2003- Gautron и сътр., 2001 ) .Izolirovanny ovotransferrin на пилешки протеин запазва своята способност svyazyvatzhelezo и бактериостатична активност (Валенти и сътр., 1982). В допълнение, изолиран в тип (тип пиле) протеин лизозим от кокоше яйце, като в matritseyaichnoy обвивка запазва ензимната активност (neopublikovannyedannye), което предполага, че антимикробните матрични протеини skorlupymogut бъдат активни ин ситу (О. Wellman-Labadie et al., 2007).

Холокринен тайни птица опашната жлеза вероятно soderzhatantimikrobianty и могат да влязат в контакт с външната повърхност vprotsesse яйца за люпене (О. Wellman-Лабади и др., 2007 г.). Bandyopadhyay A. и Bhattacharyya S.P. (1996- 1999) са показали, че тайните kopchikovoyzhelezy пилета за инхибиране на гъбични и бактериални растеж, докато udalenieetoy жлеза при птици допринася за развитието на бактерии и гъбички kozhnyhinfektsy.

Тези проучвания са доказали избор на антимикробни протеини в reproduktivnomtrakte жени, което показва, че антимикробните протеини са включени vsostav яйца, и в частност на черупката и кутикула. Dalneyshieissledovaniya трябва да се извършва за да се потвърди включването на антимикробни протеини в яйце iskorlupu, както и изследване на биологичната активност на индивидуален proteinovyaytsa и черупка. Тези изследвания ще показват, че обвивката, vdopolnenie към яйчен протеин, играе важна роля в яйца ptichegoembriona маса антимикробни защита и безопасност на храните. Освен това, някои issledovaniyadokazali че някои пептиди, получени от яйчни протеини бели obladayutantimikrobnoy активност (Pellegrini и сътр., 2004- Tsuge и др., 1996b 1996a--1997a- 1997b- Ibrahim и сътр., 2001b- Watanabe и сътр. , 1998) и такива peptidymogut съществуват ин виво или могат лесно да бъдат получени по vivoposledovatelnym ензимно разграждане от бактериални протеази.

Антимикробни протеини от яйца, като лизозим и овотрансферин, са идеалните консерванти, които в момента се използват в хранителната промишленост. Вероятно в близко бъдеще ще бъдат изолирани други антимикробни компоненти на яйцата, важни за икономиката и медицината (O. Wellman-Labadie et al., 2007).

Lapa M.A.
Държавен изследователски институт по генетика и развъждане на селскостопански животни на Руската академия на селскостопанските науки
На материали на сайта Alliance MMK http://agro-snab.ru/