Как да се запази качеството на яйцата за люпене?

Качеството на яйцата за люпене се влияе от много различни фактори. Те могат да бъдат разделени на биологични и технологични. Биологичните фактори, в допълнение към видовете и наследствените, включват: нивото на хранене и макро-условията на околната среда (сезон на годината, природни и климатични условия). За процес - тип ikonstruktsiyu микросреда оборудване, външната среда (температура, влажност, газ състав на въздуха, интензивността и продължителността на осветяване на къщата) atakzhe размер стадо, събиране, съхранение и транспортиране на яйцата.

От по-големия брой фактори може да се отделят онези, които влияят върху образуването на яйцата, преди да бъдат разрушени. Решаваща роля тук се играе компетентно проведената развъдна дейност, пълното и балансирано хранене, ветеринарното състояние, родено в стадото на птица.

Чрез умишлено повлияване върху организма, който е разположен, е възможно да се запази и дори да се подобри качеството на яйцата. Обаче редица фактори засягат яйцето след поникването. Оптимизирайки условията за вече положени яйца, може да се запази само оригиналното им качество (Tsarenko PP, 1988).

И така, какво зависи запазването на качеството на яйцата за люпене от момента на пренасянето им в инкубатора?

От момента, в яйцето се поставя при спазване на следните задължителни операции: събиране, сортиране, пакетиране, дезинфекция (понякога - измиване), товарене, транспортиране на инкубатора (понякога - на дълги разстояния). По-нататък в обратен ред - разтоварване, разопаковане, подреждане, дезинфекция или измиване, поставени в инкубатор. Всички тези операции директно зависят от човека и всички са свързани с механичния ефект върху яйцето.

В много страни по света птицевъдството претърпява големи загуби от производството на яйцеклетки, както и от неправилно боравене в периода от събирането на тяхното изпълнение. Преди всичко, кокошката страда.

Например в Съединените щати загубите възлизат на 5-10% от годишното производство на яйца, а основните загуби (над 80%) от качеството на яйцата попадат върху не-
щети (битка или разрез). В други страни (Англия, Германия, Австрия) те са в различни години от 5 до 15% (Shmel A., 1988).

Повече от 4% от производството на яйца се губи поради механични повреди на черупката, особено при случайни събирания и натрупване на яйца на пода на клетки и транспортери (Bezza J., 1973). Появата на бразда до голяма степен се дължи на небрежност при събирането и транспортирането.

Нежеланото събиране на яйца води до редица загуби. Така се увеличава риска от прегряване през лятото или от сурово охлаждане през зимата, инстинктът на подбуждането се пробужда, се развива навикът да яде яйца, увеличава се замърсяването и увреждането.

За да се намалят загубите, е важно да се разработи оптимален начин за събиране на яйца, като се вземе предвид дневния ритъм на полагането на яйца, светъл ден. С многообразието на събирането на яйца, размерът на щетите е много намален. Така всяка допълнителна колекция от яйца намалява броя на битките с 1.2-1.4 пъти (Kavtarashvili A. Sh., 2003).

При ръчното събиране на яйца обикновено битката е около 2%, но невниманието и небрежността могат да повишат нивото на щетите при събирането и опаковането до 7-9% (Tsarenko P.P., 1988).

Според чуждестранни изследователи средните стойности на битката и разрезът на черупката в предприятията са съответно 1,2-4%. Процентът на битката при черупките при опаковането в картонени кутии е бил 5% - в процеса на транспортирането им до потребителите процентният процент се е увеличил до 7% (Roland D., 1988).

Събраните яйца са опаковани в специални тампони, които трябва да осигуряват необходимото ниво на безопасност от повреждане на корпуса. Уплътненията са по-добре приготвени от лесно почиствани или материали за еднократна употреба.

Опаковка яйца - рядък случай, каза Салимов, Н. (2006), когато znacheniefunktsionalnosti преднина пред други характеристики, като dlyatakogo крехка опаковка на продукт - единствената защита на яйцата да dostavitego непокътнати. По-рано в нашата страна бяха транспортиране на яйца в сламата и талаш vplotdo началото на 70-те години, когато имаше машини за производство на хартия yaichnyhupakovok.

В момента има три вида опаковки за яйца - хартия, пластмаса и полистирол.

Опаковки от монолитен хартиена маса, има редица други видове preimuschestvpered тя дишащ, хигроскопичен, dlyaraboty адаптирани към сортиране и опаковане линии, безопасни за околната среда iokruzhayuschey продукт, неговото производство на екологично чист и лесно изхвърляне.

За транспортиране на хартия, най-доброто е подходящо за хартиени торбички с дължина от 20-30 клетки.

Пластмасовите опаковки са твърде твърди. Отворените пластмасови подложки, поставени на приятел, понякога удрят яйцата, а уплътненията, изработени от пенополистирол, са достатъчно меки. Следователно, битката с яйцата тук е максимална в сравнение с хартиената клетка и пластичната.

При опаковането на яйца трябва да се спазват няколко прости правила. Така 20 и 30 пилешки яйца се поставят в хартиени кърпи от 20 и 30 хартия. В тези подложки от 10 и 15 бр. Трябва да се поставят яйца, патици и гъски. След това уплътненията се събират на спирачки. Колкото повече от тях в краката, толкова по-голям е натискът върху яйцата в долните уплътнения. На първо място, яйцата са големи, неправилни по форма и с остър полюс.

Според Л. Саприкин (1987) около 5% от общата реколта на яйца са яйца с микрокредити. Необходимото усилие за унищожаването им е с 16% по-слабо, отколкото за цели яйца от една и съща маса.

Установено е, че след шест часа в режим на постоянна яйца в стекове, състоящи се от 10-12prokladok, допълнителна битка до 1,5-1,8 (3,5%), не се е повишила мач vstopah 6-8 уплътнения (Carenko PP, 1988).

По този начин, броят на подложки, опаковани в картонени кутии dlyatransportirovki трябва да бъдат строго регламентирани. По този начин, в едно чекмедже в 360kurinyh яйца (ГОСТ 13613-74) за транспортиране и токачки кокоши яйца skladyvayutstopy на шест подложки патица и пуйка - 5- от гъска - 4 vstope уплътнение.

В модерната технология проблемът с измиването и дезинфекцията на яйцата има толкова много пепел, колкото и много опоненти. От една страна, миенето дезинфекцира яйцата, а от друга страна съществува опасност от увреждане. Особено - яйца с тънък упорит. (Tsishka T., 2006).

Но най-рискованата операция е транспортирането. Тук причините за битката може да са небрежност при прехвърляне на яйца в каруци, контейнери, асансьори, транспортиране на неравни повърхности или при високи скорости, лоша опаковка, неправилна опаковка.

Обикновено се смята, че яйцето може да бъде превърнато в неизползваемо само при транспортирането му на дълги разстояния. Междувременно, според данните на А. М. Догадаев (1983), транспортирането на яйца от производствените магазини до преработвателната промишленост увеличава отпадъците от яйца с увредена черупка с около 1,3%. Трябва да се отбележи, че пукнатини с обща дължина до 1,5 см намаляват разяждането на яйца с 10-15%, повече от 4 см - с 40-60% (TsarenkoP.P., 1988).

Опасността от механично натоварване върху яйцата за люпене не е само че черупката е повредена - те могат да причинят невидими дефекти. Например, отслабване на мембраната на вителилин (Tullett S.C., 1981). Това може да доведе до разкъсване на последващата смърт на ембрионите. От удари, вибрации, могат да се появят дефекти, видими само при копиране на овоси: стратификацията на външния и вътрешния слой на подсъзнателната черупка. Оттук се появи трескавата граница на пугите или на скитащите молитви. В яйцето също може да се наруши целостта и еластичността.
Това води до промяна в положението на жълтъка. Яйцата с гореспоменатите дефекти за инкубация са неподходящи.

В момента яйцата за люпене се транспортират от различни превозни средства. Те произвеждат и специализирани коли. По принцип те са оборудвани с вагони - контейнери или рафтове, предназначени да помещават в тях специален контейнер с яйца за люпене.

Въпреки това, както показва практиката, колички и рафтове често не се използват и yaytsaperevozyat поставяне кутии директно на пода на тялото, да ги пусне на всеки drugana няколко реда. В същото време, нивото на вибрации и удар по време на dvizheniyazavisyat не само от вида на пътя, по който се извършва движението (асфалтов път или черен път), скоростта на движение, но също така otraspolozheniya кутия с яйца в задната част на колата. Например, яйца, naptitsefabriku получени след транспортирането преди инкубацията бяха прегледани от нас naovoskope (в размер на 1,500 части). Отпадъци от тип брак разпространява sleduyuschimobrazom: пакет podskorlupnyh черупки в кутии са в vremyatransportirovki на пода в края, в средата и в предния край, е 8,3-2,5 и 0.6%, и да се борят и назъбване - 6,1- 1.7 и 3.9%, съответно.

равнище на вибрацията са проучени, появяващи се в различни точки на тялото spetsavtomobilyapri неговото движение по пътища от различен тип, използващи твърдо "Brüel Икер" апарат (Дания), както и за тяхното влияние върху резултатите от инкубацията. Вибриращ datchikiraspolagali в различни части на тялото: в гърба, средата и отпред, директно на пода и на различни височини от повърхността. Когато dvizheniiavtomobilya на ниво черен път вибрация е 2,5 пъти по-висока от pridvizhenii на павиран път.

Максималното ниво на вибрации се наблюдава директно на пода в кабината в задната част на тялото. С разстояние от пода 0,3 и 1,0 м, то е по-ниско съответно 3 и 3,3 пъти. Най-ниският добив на пилета и люпимостта на яйцата е получен в групата, транспортирана на пода в задната част на тялото (Koturuba VV, 1988).

Не се препоръчва да се транспортират яйцата за люпене директно на пода на автомобила. Необходимо е да се използват колички - контейнери или стелажи, повдигайки долния ред кутии на височина 25-30 см от нивото на пода. Също така е невъзможно да поставите повече от четири кутии в краката по време на транспортирането. Така sleduetisklyuchit "подскачащи" на горните полета в краката, както и горната разделители vyaschikah (трябва на върха на яйца в кутии подредени празни подложки).

Невъзможно е да се изключат механичните натоварвания върху яйцата за люпене, но е необходимо да се намали нивото на вредните им ефекти. За тази цел, заедно с оптимизирането на функционирането на всички технически средства за събиране, сортиране и транспортиране, е необходимо да се обучат всички работници, които по някакъв начин са в контакт с ценни продукти като яйца за люпене.

ТА Мелехина, Руски научно-изследователски и технологичен институт по птиците, spin-spb.ru.