Хрян за зимата - основни методи за събиране на пикантни корени

Съдържание

1 Пресен и сушен хрян - кое е по-добре да се съхранява?
2 Настъргани корени - тайните на готвенето
3 Как да използвате месомелачка за прибиране на реколтата?
4 Хладилни и фризери - методи за съхранение

Есента е идеален период за събиране и събиране на хрян за зимата. За тези цели, изберете светлина, равна на всички страни и вътре в коренищата по възраст не по-малко от 3 години. След това ще ви кажем как да съхранявате хрян у дома, така че да лежи до зимата и по-дълго. Има доста голямо разнообразие от начини, сред които можете да изберете най - подходящите

1 Пресен и сушен хрян - кое е по-добре да се съхранява?

За да запазите свежестта на хрян за зимата, изберете качествени корени без повреда, отрязвайки допълнителните върхове. Изчистваме коренищата от остатъците на земята и ги оставяме да изсъхнат за 1-2 часа на сянка на улицата. След това продължете с поставянето на подготвените корени в контейнер за съхранение. Идеален за дървена или пластмасова кутия. Уверяваме се, че първият слой от пясък е не по-малък от 7 см. Коренищата, разположени последователно на удобно разстояние един от друг, са поръсени с пясъчен слой пясък. В процеса на съхранение, не забравяйте леко да навлажнете пясъка веднъж седмично, но не го прекалявайте, в противен случай коренищата ще започнат да гниет и плесен.

Пресен и сушен хрян - което е по-добре да се съхранява?

Настърган хрян

Поддържайте пресни хрян най-добре в сутерена при температура близо до нула. Ако живеете в апартамент, то най-добрият вариант е остъкленият балкон без отопление. При тежки студове кутията с хрян трябва да бъде покрита с топъл материал. Спазвайки тези прости правила, поддържате пресни корени до следващия сезон. И ако няма къде да сложите контейнер с коренища, можете да съхранявате корени в изсушена форма. Това е доста лесно. Трябва да изплакнете корените и да ги изпратите да изсъхнат на топло място с много слънчева светлина. Когато корените се изсушат, ги раздробявайте с прах

По-бърза рецепта е изсушена хрян във фурната. В този случай трябва да изплакнете корените в хладка вода, да ги почиствате и да ги нарязвате на тънки ивици. Поставете равномерен слой брусокки върху печене, който изпращаме до фурната, загрята до 60 градуса, като държите вратата на фурната отворена през цялото време, така че излишната влага от корените бързо да се изпарява. Изчакаме да изсъхнат, обикновено отнемат 40 минути. Леко охладените корени са смлени в хаван и най-добре в миксер. Получената суха смес трябва да се съхранява в стъклен или пластмасов контейнер, покрит с капак.

Използвайте сушени хрян може да се използва като добавка към кисели краставички, сосове, първа и втора курсове. В допълнение, прах от хрян е полезен за хранене на малки порции, накисвайки го с топла вода. В рамките на един час ще имате подута каша, която може да бъде ароматизирана с оцет или заквасена сметана. Единственият недостатък на този метод е частичната загуба на хранителни вещества и витамини по време на сушенето

2 Настъргани корени - тайните на готвенето

Първата, най-простата рецепта за хрян за зимата е настъргана кореноплодни с добавка на захар, сол, 9% оцет или лимонов сок. Тази рецепта е предназначена за сравнително голяма дължина на корена около 30 см и диаметър 10-12 см. Преди това тя трябва да бъде изплакната от остатъците на земята с четка и да бъде напоена със студена вода. В зависимост от зрелостта и твърдостта на зеленчука този процес може да отнеме от 1 до 4 дни. Коренът ще стане по-мек и ще бъде по-лесно да се работи с него. След накисване почистваме подготвения корен и го разтриваме със среден ренде. Много хора предпочитат да използват смесител в този случай, но заслужава да се отбележи, че вкусът ще бъде загубен

Настъргано кореноплодни - тайните на готвенето

Настържете хрян на ренде +

Внимание - натрошената корен на хрян може да причини сълзи и изгаряне на лигавицата на очите и носа. Носете респиратор и предпазни очила!

Когато коренът е смлян, напълнете го със студен саламура, в който първо разтваряме 1 супена лъжица. л. 9% течен оцет или прясно изцеден лимонов сок, 2-3 ч.л. захар и 1 чаена лъжичка. сол. За това количество съставки ще ви са необходими 150 ml вряла вода. Ако това изглежда заготовка с хрян за зимата тя се оказа малко суха, можете да добавите малко повече вода. Ако нямате достатъчно цвят и искате да разнообразите храната рецептата за зимата, ще ви трябва само малко сок от цвекло. За 300 г пресни корени вземете 150 мл вода, 80-100 мл 9% оцет, 1 супена лъжица. л. захар и сол, както и 2 супени лъжици. л. прясно изцеден сок от цвекло. Измийте корените предварително, накиснете ги в студена вода, докато ги омекне, след това ги почистете и ги разтрийте на фин или среден ренде, колкото искате. +

Много хора препоръчват използването на месомелачка с фина мрежа в този случай, като си спомняте да поставите пластмасова торба в гнездото, за да защитите лигавицата на очите и носа. Получената овесена каша се изсипва с вряща вода и се добавят към нея определеното количество сол и захар. Когато масата се охлади, ще бъде необходимо само да добавите оцет и сок от цвекло към нея, която лесно можете да готвите от варени цвекло. Готовият хрян трябва да се разстила на стерилни буркани и да се съхранява в хладилник или изба. Такова прекрасно хрян рецепта с цвекло за зимата ще ви позволи да запазите любимите си подправки до края на пролетта

3 Как да използвате месомелачка за прибиране на реколтата?

Вторият дори по-прост метод за приготвяне е рецепта за хрян, извит чрез месомелачка. Пригответе 0,5 кг пресни корени, предварително ги накиснете във вода и отлепете кожата. За корени реколти, извити чрез фина мрежа, поставете 1 супена лъжица. л. сол и 3 супени лъжици. л. захар, след което добавете към пулпата прохладната кипяща вода, водейки сместа до образуване на гъста паста подобна маса. Всичко това остава внимателно да се смесват всички съставки и да се подреди готовото подправка за зимата върху стерилни буркани, като в края се добавят няколко капки лимонов сок. Съхранявайте тази закуска в хладилника за 3-5 месеца. Сервирайте най - добре с печена риба или месо, самостоятелно или в комбинация със заквасена сметана или майонеза

Как да използвате месомелачка за заготовка?

Нарязан хрян в миксер +

За тези, които обичат закуски по-пикантни и пикантни, предлагаме следната рецепта. Ще ви трябват 3 големи корени от хрян, 1 кг домати, 3 скилидки чесън, сол и захар на вкус. Оставяме подготвените и пречистени зеленчуци през месомелачка, с пластмасова торбичка в гнездото и добавяме необходимото количество сол и захар към готовата каша, ръководени от нашите вкусови предпочитания. Ароматна пикантна маса се поставя върху стерилизирани буркани и се изпраща в хладилника

4 Хладилни и фризери - методи за съхранение

Ако искате да готвите хрян за минимален период, след това съхранявайте пресни корени в хладилника. За да направите това, трябва да вземете млади корени с дължина около 30 см, да ги почистите добре от земята, да ги изсушите и без да ги нарязвате на блокове, да ги поставите в пластмасова торба и да ги поставите в хладилника. По този начин ще ви помогне да запазите свежестта на зеленчуците за не повече от 3 седмици

Хладилник и фризер - методи за съхранение

Подготвен за съхранение на хрян +

Но за реколтата за зимата използвайте фризер. Хрянът се измива, обелва, изсушава добре при стайна температура и се нарязва на четки с дебелина 3-5 см. Получените заготовки се полагат върху пластмасови торбички и са плътно прилепени, за да се предотврати проникването на въздух вътре. Взимаме кореновите зеленчуци от фризера според нуждите им, ги триете на ренде или добавяте като цяло една от основните съставки в салати, супи и втори ястия. За да запазите корените чисти след размразяване, препоръчително е те да се съхраняват във фризера

Споделяне в социалните мрежи:

сроден