Готвене на хрупкави кисело зеле

Подготвяме хрупкави кисело зеле.

За подготовката се нуждаем от:

Зелето от късни или средни сортове, ранното зеле не е подходящо за подхранване, а също така и ние,

моркови,

сол,

захар,

вода.

Предишна Получаване:

Много е лесно да се подготви кисело зеле, важно е да се наблюдават благоприятни дни за кисело зеле. (Винаги готвя зеле само в благоприятни дни и зелето се превръща в хрупкава и много вкусна). Друго основно правило за кислород, трябва да има температура без резки промени (това се отразява на качеството на кисело). Приблизително температурата трябва да бъде 20-22 ° С(най-топлото място в кухнята, където стоят моите буркани и зеле). Времето за изсипване е 3 дни. Ако температурата е по-ниска 20-22 ° С ,тогава процесът на изсипване може да отнеме повече време (това не е желателно).

Получаване:

-Пригответе чисти 3-литрови буркани (готвя веднага в буркани, това е по-удобно за мен).

-Нарежете зеле от горните зелени листа, полирайте и измийте морковите.

-Зелето се нарязва в голям контейнер (количеството зеле не е от значение), добавете морковите, които се търкат върху голям ренде. (И тук добавям моркови на базата на 10 кг зеле 300-350 грама моркови). - След това зеле да се смесва в моркови и тъй като е възможно по-гъсто да се запълнят банки.

Подгответе саламура:

1 литър вода,

2 супени лъжици сол,

1 супена лъжица захар,

доведе до кипене и се охлажда до стайна температура (бързо може да се направи в студена водна баня).

Охладен салам, за да се излее в горната зеле. Поставете бурканчетата в контейнера, така че сокът да потече в контейнера). Зелето трябва да се навирам дървена пръчка няколко пъти на ден, че отпадъчните газове, които се образуват по време на ецване, ако не го направите, зеле безвкусна с гранясал вкус и неприятна миризма. Пяната, която се образува на следващия ден, се отстранява с лъжица. На третия ден, когато солената вода, вече няма да тече, е необходимо да се премахне пробата и ако сте доволни от качеството на вкус, за да затворите капака найлон, банката началото измийте под течаща вода, без да докосвате на шията на банките и сложи в хладилника или стоят на хладно мазе. Не готвя много кисело зеле. Предлага се целогодишно. Ние сме отегчени и готови отново. ДОБРЕ LUCK !!!!!!!!