Сок от домати - запазване на здравословна напитка у дома

Съдържание

• 1 Какво трябва да знаете за домашно приготвения доматен сок?
• Как да обработваме домати и да съхраняваме сок?
• 3 Рецепти за съхранение на доматен сок през зимата
• 4 Как да приготвяме доматен сок у дома?

Доматеният сок е един от най-вкусните и полезни, приятно е да се пие поотделно, без да се смесва нищо, а в комбинация с други сокове или добавки получавате невероятно питие. За съжаление, хранителната индустрия предлага нискокачествен или неестествен "100% сок" - с аромати, консерванти и овкусители. За да имаш наистина полезен и вкусен продукт на домашната маса, трябва да се направи сам, а за зимата да се запази удоволствието за цялата година. +

Доматеният сок е един от най-вкусните и полезни, приятно е да се пие поотделно, без да се смесва нищо, а в комбинация с други сокове или добавки получавате невероятно питие. За съжаление, хранителната индустрия предлага нискокачествен или неестествен "100% сок" - с аромати, консерванти и овкусители. За да имаш наистина полезен и вкусен продукт на домашната маса, трябва да се направи сам, а за зимата да се запази удоволствието за цялата година. +

1 Какво трябва да знаете за домашно приготвения доматен сок?

За производството на доматен сок трябва да се използват само избрани зрели домати. Ако обработват неузрели плодове в сок е кисел вкус, а в случай на презрели той получи скучно, без вкус. Изследвания и опит на технически ангажирани в промишленото производство на доматен сок, показват, че най-високата вкус има продукт, произведен от домати на съотношението, съдържаща се в тях захар киселина приблизително 8 +

Как да обработваме домати и да съхраняваме сок?

Избрани за производството на сок за избраната рецепта, плодовете трябва да бъдат цели, непокътнати и без гниене. Само в този случай, крайният продукт няма да бъде лош вкус, и ръчен шев може да бъде направено, без да кипи и стерилизация, която влошава вкуса и да доведе до намаляване на размера на витамини в подготовката за зимата. Ако изборът не е богат доматен се плодове с повреди, а след това изрежете нарушените терени напълно изцеден продукт се варят в продължение на 15-20 минути, като се разбърква и премахване на пяната, а след това се изсипва в буркани подготвени. +

Когато се използват само висококачествени домати, наситен сок се нагрява до 82 ° С и веднага се изсипва в контейнера. Това е необходимо, за да се намали активността на ензима се съдържа в домати pektazy което причинява слягане на частиците на пулп, което води до влошаване на консистенцията на крайния продукт и отслояване време на съхранение. Някои домакини обикновено не се подлагат на термична обработка на сок и го изливат в предварително приготвена контейнери веднага след екстракция, ръководи, както изглежда, на факта, че за дълго време, но постоянно не дойде, и много скоро всичко ще е пиян. +

Ако някой иска да надеждност кримпване стерилизира крайния продукт, продължителността на процедурата за половин литър контейнери А е 20 минути за литър - 30 минути, 2-литрови - 45 минути, както и 3-литров - 60 минути. Въпреки че не е необходимо да се готви в добри санитарни условия и да се спазва технологията на сока.

След отпиването горещите буркани са обърнати надолу и покрити с плътно топло одеяло или нещо подобно. Когато готовият продукт се охлади до стайна температура, той се отстранява на място, предназначено за съхранение. Най-дълго време за съхранение за тази зима се съхранява при 0 - + 5 ° C и без осветление. Понякога се наблюдава стратификация на домати - пулпът в банката се свежда до дъното и жълтеникавата прозрачна течност се събира отгоре. В някои случаи пулпата се концентрира в соковите слоеве. Въпреки че по вид такъв продукт не е много привлекателен, той е доста подходящ за храна

Преди преработката на домати, те трябва да бъдат подготвени: измийте добре, изсушете и отстранете педала от тях. В някои рецепти се предполага, че плодовете се обелват и ядрото се отрязва от тях. Качеството и вкусът на крайния продукт практически не са засегнати, а само усложняват и забавят процеса на подготовка, така че не е необходимо да се прави това. Точно преди да стиснете сока, домите се нарязват на няколко парчета

3 Рецепти за съхранение на доматен сок през зимата

Рецептата за приготвяне на доматен сок за зимата, в традиционния смисъл на думата, е наистина само една. Необходимо е да се подготвят плодове, да ги обработват, и стисна продукт е опакован и да го приберете. Както се предлага в някои от "рецепти" - за да добавите всякакви подправки и други съставки - това ще бъде всичко, всяка напитка или консерванти, но не и доматен сок, особено ако използвате повече оцет и растително масло +.

Класическата рецепта предотвратява дори добавянето на сол. По време на съхранение, тя не засяга, и е по-добре да сол преди да консумират сок и да вкус. Някои разлики може да са в технологията за приготвяне на доматен продукт за зимата. Те се дължат на качеството на избраните плодове, както вече беше описано по-горе, и могат да бъдат изразени и в използването или неизползването на определено оборудване (например, сокоизстисквачки). Въпреки това, рецептата не се променя от това

Някои все още погрешно отделят тази преформа в сок и сок с пулп. Уви, независимо от избраните домати за обработка и технология за готвене, всеки естествен домашен доматен сок - с целулоза. Просто тя може да бъде повече или по-малко, а сокът, респективно, докато - по-плътен или втечняващ, воден. +

4 Как да приготвяме доматен сок у дома?

Количеството домати за заготовки се взема от изчислението, че от 1,5 кг плод се получава приблизително 1 литър от крайния продукт. Избираме и преработваме домати в съответствие с горепосочените препоръки.

че направете сок, приготвените нарязани зеленчуци преминават през сокоизстисквачка или месомелачка, оборудвана с дюза (за семена и лющене). Ако използвате обикновен месомелачка, се отървете от семената, като избършете получената доматена маса чрез фино метално сито или гънка (за предпочитане неръждаема стомана) или марля. След това, в зависимост от качеството на използваните домати, обработваме сока, както е описано по-горе.

Ако в домашния кухненски арсенал няма сокоизстисквачка или месомелачка, използвайте шлайфане. В този случай, без отлепване на домати не може да направи, в противен случай, след като стисне сок, цялата кухня ще бъде в него. Цели, нерязани, приготвени плодове, поставяне в шлайфане или без него, се понижава във вряща вода за 2 минути, а след това в студена вода. След това отстраняваме кората от домати, нарязваме ги на няколко части и след това се разтриваме през цепенето. Ако е необходимо, получената маса се филтрира през фин сито или марля. След това се отнасят към сока, както е препоръчано по-горе.