Мариновани орехи: гурме консерви

За да се подготви доста необичаен, но много вкусно ястие - мариновани орехи - плодове изискват вече доста зрял, но кожата им не е напълно твърди. Подходящите орехи трябва да бъдат сравнително лесни за пробиване с щифт. Най-добре е да ги съберете от края на юни до края на първото десетилетие на юли.

За да се подготви туршия орехите се нуждаят от един килограм самите ядки чаша сол, две скилидки чесън, четири крушки малки сортове лук, осем от градински грах черен пипер, една чаена лъжичка смлян джинджифил, суха люспа от индийско орехче, четири карамфил и индийско орехче, което е настърган върху ренде, наполовина една чаена лъжичка. Ще ви трябва и шестстотин милилитра оцет от малц.

Първо, във всяка орех трябва да изрежете малка дупка и да избирате от нея семената, които варят в саксия с вода (гответе около 45 минути). Чаша сол се разтваря в един и половина литра вода и се подава в получения разтвор варени гранули, които трябва да се накисват в продължение на девет дни. Смесете всички подправки и ги раздробявайте внимателно в хаван, добавете получената смес към оцета и кипете в продължение на пет минути, след това се охладете. Извадете гайките от саламурата и ги прехвърлете в кутии, като ги напълнете с оцет и подправки, така че те да бъдат напълно покрити. Корк банките и ги изпрати на тъмно хладно място за един месец. Готовите ядки трябва да са достатъчно меки и да имат приятен пикантен вкус.