Равиоли от картофено тесто

4 порции

За картофено тесто: 600 г варени картофи, сол, 2 яйчни жълтъка, 50 г нишесте, прибл. 60 г брашно, прясно смлян черен пипер, настърган индийско орехче. За пълнене 2 аншоа връзките в масло, 3 малки лук, скилидки чесън 2, 1 люта чушка, 400 г салата tsikornogo цикория, таблица 4, супени лъжици масло, 2 супени лъжици кедрови ядки, 2 супени лъжици. лъжици нарязан магданоз, 2 маси, лъжици настъргано сирене. И също така: 1 яйчен жълтък, 4 маси, лъжици настъргано сирене.

1. Измийте добре картофите и без почистване се вари в кипяща солена вода в продължение на 25-30 минути. След това почистете и забършете до последователността на пюрето.

2. Добавете жълтъците, нишестето, брашното и мехленото гладко тесто към картофените пюрета. Ако е необходимо, изсипете малко брашно (тестото не трябва да се придържа към ръцете). Сол и пипер, сезон с индийско орехче.

3. За филе от аншоа, предварително изцедете маслото, нарязайте го с вилица. Обелете лука и чесъна и нарязайте.

4. Чилийска пипер и почистете от семена, пулпа фино нарязани.

5. Измийте листата от салата от цикория и отрежете сгъстяването, нарязани на ленти.

6. В тиган, разтопете 2 маса, лъжици масло и леко запържете лука с чили, чесън и ядки. Добавете салата от чикор и загрейте за 2 минути. Сезон с подправки. Извадете от топлина, разбъркайте нарязани зеленчуци, аншоа и 2 супени лъжици сирене.

7. Разделете тестото на две равни части и го завъртете между два листа пергаментна хартия на слоеве от около. Отстранете горния лист хартия, изрежете кръгове с диаметър 5-6 см от тестото с остър нож или специална форма.

8. Смажете половината от кръговете с жълтък, поставете 1 чаена лъжичка в центъра на всеки. изсипете покривалото и покрийте останалите чаши. Краищата за защита. Равиоли за варя в едва вряща осолена вода прибл. 5 минути, докато плават на повърхността.

9. Разбъркайте останалото пълнеж в тиган с 2 супени лъжици масло и сервирайте с равиоли, поръсете с останалото сирене.

Моята красива градина, март 2014 г.