Мариновани зелени домати за зимата - как да ги готвите вкусни?

Съдържание

1 Как да мариновани зелени домати?
2 Най-популярните и прости рецепти за очистване
3 Оригинална чиния - домати със зеле и ябълки

Мариновани зелени неузрели домати - това е вкусна пикантна реколта за зимата. Пресни такива домати са основно невъзможни, защото съдържат веществото соланин, което е отровно. Правилното Marinovka унищожава соланин и позволява да се получи забележителен заготовките за зелени домати, които могат да обслужват непосредствено до различни други ястия или вземане от тях предварително салати. +

1 Как да мариновани зелени домати?

Най-важното е да изберете компетентно зелените домати, предназначени за консервиране. Това се отнася главно до степента на зрялост на плодовете. Размерът им, макар и да не е узрял, трябва да бъде характерен за узрелите домати, събрани за зимния сорт. Това са минималните изисквания за избор на зелени домати за мариновки. Плодовете с по-малки размери най-добре не са консервирани. Концентрацията на соланин в тях е твърде висока и в процеса на мариниране няма да се понижи до безопасно ниво

И най-добре е да не изберете чисто зелено, но вече започна да се превръща в жълто (или поне бяло) домати. Такива ще се маринират по-бързо и ще се окажат по-вкусни. Не бива да се забравя и обичайните изисквания за зеленчуци, които са избрани за зимата. За очистенето трябва да останат само цели цели зелени домати без никакви признаци на гниене, както и вдлъбнатини и други дефекти. В противен случай, вкусът на прибиране на реколтата за зимата може да бъде значително засегнат и ще бъде по-лошо съхранен

Доматите започнаха да пожълтяват

Независимо от рецептата, преди да се приготвят маринованите зелени домати за зимата, те трябва да свалят педала, а след това плодовете трябва да се измият обилно. След това е желателно да се сортира домати по размер. Това е необходимо за еднородното и едновременно мариниране на плодовете, поставени в един буркан. В допълнение, големите може да се наложи да бъдат нарязани на 2 или 4 парчета. Когато оставите цели домати, препоръчваме да пробиете кожата на няколко места с вилица или клечка за зъби. Всички използвани допълнителни продукти (рецепта, зеленчуци, плодове) също трябва да бъдат измити или почистени

Маринирането е изливането на продукти с марината, приготвени на базата на вода, която задължително включва оцетна киселина. Допълнително, като правило, използвани, съставки - захар и сол. Освен това в марината може да се добавят различни подправки и подправки

За правилното приготвяне на марината, водата първо се нагрява. Дори преди да кипне, добавете захар и сол към него, разтваряйте ги, разбърквайте водата. След това, когато разтворът кипи, то се вари за 10-15 минути. След това, ако трябва да добавите подправки, огънят се намалява, като температурата на течността в тенджера достигне почти кипене. Само тогава изсипете подправките и оставете разтвора на печката за още 15 минути. Ако я оставите да заври, ароматните вещества ще се изпарят от подправките. След това изключете огъня, добавете оцета и разбъркайте всичко

Приготвяне на марината с подправки +

Не се препоръчва незабавно изливане на оцетна киселина, тъй като при варене марината се изпарява, поради това, че изливането се оказва по-слабо и консервиращият ефект намалява. Подправките могат да се поставят в контейнер и да се наливат марината заедно със зеленчуци. В допълнение, оцет не трябва да се добавя към изливането. Необходимото количество може просто да се изсипе в контейнер с домати. Оцет се препоръчва да се вземат грозде или плодове - маринатата, приготвени с него отиват по-добре в качеството.+

Банките за кисели краставички трябва да бъдат внимателно измити предварително и след това да бъдат стерилизирани. Трябва да бъде подложено същото третиране и покрива, което ще затвори контейнерите с детайла. След затваряне на контейнерите, те трябва да се обърнат за определяне на шията, поставен върху дебел топъл легла (одеяла, хавлиени кърпи) и заключителни подобно нещо. След охлаждане домати от домати до стайна температура се съхранява. Използвайте тази тъмна студена стая - изба, изба или хладилника

2 Най-популярните и прости рецепти за очистване

Може би най-простата и в същото време либерална рецепта - маринова с чесън. Тя ще бъде на вкуса на абсолютно всичко - и любителите на остри, и тези, които не показват такива предпочитания. Всичко това, благодарение на чесъна. Той ще направи зелените домати не пресни и умерено остри. За този метод на мариниране ще ви трябва: +

домати (малки консерви, минаващи през шията);
чесън (денички) - от 1 до няколко до 1 домат;
копър (чадъри) - за кутия от 1-2 бр.

За марината:

вода - 3 литра;
сол, неодизиран и захар - 2 супени лъжици. лъжици;
оцет 9% - 250 ml;
дафинови листа - 3 броя;
копър (семена) - 1,5 ч. л.

Чесънът може просто да бъде поставен в контейнер със зеленчуци, но е по-добре за тях да пълзят домати. За това, в последното ние правим плитки малки разрези за размера на зъбите. Броят на резките на доматите трябва да бъде равен на броя на скилидките чесън, които ще се напълнят. Колкото повече зъби се използват, толкова по-отчетливо ще бъде детайлът. Чесънът е напълно притиснат към разрезът. След това изсипваме копърчета във всяка буркана и след това плътно слагаме кнедли, пълнени с денички. Подгответе марината, както е описано по-горе в правилата за мариниране, и ги напълнете с домати

Зелен домати с пълнеж от чесън +

За любителите на остри и по-пикантни на вкус на заготовки за зимата се предлага рецепта с червен capsicum и допълнителни подправки. Един 3-литров буркан ще изисква: +

домати (за предпочитане кафяви и за предпочитане със същия размер, както и правилната форма) - 2 кг;
люти чушки - 2-3 бр;
лук (луковици) - 3 броя;
листа на листата - 4-5 броя;
копър пресен и хрян (листа) - за 50 г.

За марината:

вода - 3 литра;
неодифицирана сол - 250 g;
захар - 300 g;
карамфил - 8 броя;
черен пипер и аромат (грах) - 10 броя;
дафинови листа - 6 броя;
оцет - 600 мл.

Доматите остават цели или нарязани на половинки. Малкият лук се свива и голям полукръг. Топлият пипер може да бъде оставен цял или нарязан на 2-4 филийки. Ако оставите семена в тях, тогава реколтата за зимата ще бъде по-рязка. След това плътно постави всички съставки в буркани: домати, и между тях лук, копър, лют пипер и листа. Приготвяме марината и я напълваме в контейнер със зеленчуци

Поставяне на съставките в бурканчето +

Друга "гореща" рецепта. Ще ви трябва: +

домати - 1 кг;
лук (луковици) - 100 г;
пипер ароматно и черно (с грах) - 12 бр;
дафинови листа - 3 броя;
червен пипер (земята) - 10 гр.

За марината:

неодизирана сол - 100 g;
захар - 150 g;
оцетен оцет - 800 ml;
вода - 1 литър.

Домати, нарязани на кръгове, дебелината на които е 5-10 мм, и лук - semirings. Подготвяме марината и я охлаждаме. Домати и лук се смесват заедно в емайлиран контейнер и след това се изсипват с охладена марината и се оставят за една нощ на по-хладно място. Сутринта обединяваме марината. След това домати с лук, преместващи се с подправки, трябва да бъдат гъсто нанесени върху бурканите. Загрейте марината до кипене и веднага ги напълнете със зеленчуци. След това пастьоризираме домати, покриваме бурканчета с капаци при температура около 85 ° C и след това се навиваме. +

3 Оригинална чиния - домати със зеле и ябълки

Зелените домати могат да бъдат консервирани за зимата не само с чесън и подправки, но и с други продукти, докато се приготвят готови вкусни салати, които ако е необходимо, преди да сервирате, трябва само да го отрежете. По-долу са 2 такива оригинални рецепти. Домати с ябълки, приготвени в розов марината. Ще ви трябва: домати и ябълки - в съотношение от 4 до 1 цвекло - според нуждите.

За марината:

не-йодирана сол - 1 супена лъжица. лъжица;
оцет 6% - 80 g;
захар - 4 супени лъжици. лъжици;
магданоз и пипер аромат (грах) - на вкус;
вода - 1,5 литра.

Домати с ябълки в розов марината +

Първо поставете домати в буркани, после на върха на ябълките, нарязани на филийки, и малки кръгове от цвекло. Количеството на последното влияе върху вкуса на заготовката и на цветовата наситеност на марината. Например, в кутия от 0,7 литра е достатъчно да поставите 2 чаши цвекло. Ако вземете повече, то маринатата ще вкуси като стягане. След това изсипете в аквариума вряла вода. След 20 минути го слейте в тенджера и изсипете го, както е описано по-горе в правилата на marinovki. Готов горещ марината се изсипва в съдове с домати

Домати със зеле. Ще ви трябва: +

домати и зеле - в съотношение на зает обем 3 към 1;
Български пипер - около 1 под за 1 литър цех;
Подправки - да опитате копър и магданоз.

За марината:

неодизирана сол - 100 g;
оцет 9% - 130 g;
захар - 200 g;
вода - 2,5 литра.

Нарежете чушки и подправки в кутии. След това слагаме доматите и зелето, което нарязваме преди него. След това, както и в предишната рецепта, първо изсипете за 20 минути с преварена вода, от която след това подготвяме марината. След като излеете последните домати, добавете към тях аспирин с 1 таблетка на буркан за 1 литър. Вместо аспирин, по-добре е да се използва водка - 60-70 ml ще заменят 1 таблетка

Споделяне в социалните мрежи:

сроден