Пъдпъдъци тютюн

За това ястие предпочитам три-четиримесечен пъдпъдък. Myaso е все още мек и не се нуждае от дълга маринада, но вече е вече луд лук. Така че, ние изтръгваме и изтръгваме трупа, за три или четири парчета много:

Изрежете труповете на гърба, оставяйки цялата гърда с имуринум. Има някой, който обича. Някои предпочитат да маринован в газирана минерална вода, други в matzoni, други в оцет и майонеза. Използвам лошо вино от миналата реколта за моята маринада, домашна майонеза и подправки за птицата. Всичко това е смесено, изящно измазано отвътре и отвън и в продължение на няколко часа в хладилника.

Хирурзите имат такава мъдрост: добре документираният пациент не се нуждае от анестезия. По същия начин не е необходима дълга маринада, а младите пъдпъдъци. Пушат, запалиха фурната, изчакаха въглищата - птицата изчезна.

Да, още едно нещо. Най-доброто дърво в нашия регион за пъдпъдъците е череша. Ябълката и крушата също са подходящи. Те казват, че лошо ельо, не знам, не се опита. Тя не расте. Но не смеете да изпържите месото на дървесината от иглолистни породи!

Ние разпространявахме птицата на решетката и на въглищата:

Няма открит огън, само мирис на дим:

Редовно завъртане на скарата се запържва една четвърт час на раздробена кора:

Е, и така всички останали. Когато птицата изобилства от това, от време на време, въглищата се възпламенят. Поддържайте с бутилка вода, веднага излейте огъня. Това е, което имаме (или по-скоро ляво, първите два бара традиционно отиват "в процес"):

Бон апетит!