Пипер за зимата - рецепти за заготовки за всеки вкус и чанта

Приготвяне на печен пипер за зимата +

Всички прибори, използвани за консервиране, трябва да бъдат предварително измити предварително и предназначени за съхранение на обработвания детайл за зимата и капачките - с помощта на почистващи препарати. Стъклените контейнери също трябва да бъдат стерилизирани. Покрива и за тях

Контейнерите с пипер заготовки трябва да се затворят или навият веднага след приключване на всички консервирани операции. Те се съхраняват в мазе, изба или хладилник

Съхранение на съдове с консервирана чушка в мазето +

Ако бурканчетата бяха напълнени с горещ готов продукт или бяха пастьоризирани с пипер, тогава те бяха оставяни да се охладят, след като бяха покрити с капаци. За да направите това, те обръщат вратата надолу и слагат капачките на топла постелка, а след това обгръщат някакво плътно нещо, като одеяло. Така че банките трябва да стоят, докато температурата им е равна на стайната температура. Само след като този пипер може да бъде изпратен за съхранение.

Замразена пипер за зимата +

Можете да замразите чушки за различни цели. Начинът, по който подготвят зеленчука, зависи от тях. Ако за зимно пълнене плодовете са оставени цели. По принцип те дори не могат да бъдат почистени, а само измити, но след това те ще заемат много място. Ето защо, ние избираме приблизително еднакви във форма и размер плодове и ги освобождаваме от дръжката и семена. След това пиперът трябва да бъде добре избърсван и изсушен, за да се отстрани останалата влага от измиване и да се освободи по време на почистването. В противен случай, когато замръзва, водата, превръщайки се в лед, може да коригира формата на плода не за по-добро

След това слагаме пиперки един в друг като чаши и слагаме получените пирамиди в пластмасова торбичка, която свързваме. След това изпращаме зеленчуци във фризера. След няколко часа чантата от черен пипер трябва да се отстрани и да се разклати внимателно, така че пирамидите на плодовете да не се придържат към торбата или към другата. След това ги сложим на мястото им

Поставяне на чушки една в друга +

Ако е необходимо дълбоко замразен черен пипер е като съставка в салата или за пълнене на топли ястия, след това се нарязва на ленти, клинове, пръстени или квадрати. След това нарязаните плодове трябва да се изсушат колкото е възможно повече. В противен случай парчета лед, образувани във фризера прекомерна влага по време на размразяване пипер го превръщат в много неприятности. Ето защо, нарязани зеленчуци поставят върху хартиени салфетки и ги държат там за около половин час, периодично смесване с ръцете си. След това извадете пиперчето върху чантите, които свързваме, и го изпратете във фризера. След няколко часа трябва да вземете торбите и да ги разклатите леко, така че парчетата зеленчуци да не се придържат един към друг. След това трябва да се опитате да счупите пипер по-плътно, така че да отнеме по-малко място. След това върнете зеленчуците във фризера

Храни зеленчуци по студен начин +

Рецептата със зелени. Ще се изисква: +

• зеленчуци - 5 кг;
• черен пипер (грах) - 25 броя;
• магданоз и целина Зелените (греди) - 3 броя;
• дафинови листа - 10 броя;
• не-йодирана сол 450 g;
• вода - 5 литра.

Пиперът може да се осоли цял, да се пробият плодовете с клечка за зъби или вилица на няколко места или да се режат зеленчуци с широки "лодки". Така че пипер ще стане физиологичен разтвор по-бързо. След подготовката на плодовете за една от тези опции, те могат да бъдат изхвърлени - спускат се в кипяща вода за 3 минути. След това зеленчуците трябва незабавно да се охладят под студена вода. Бланширането се извършва по желание, което ще направи пипер по - мек и по - еластичен

Подготвен за осоляване на зеленчуците, ние го слагаме в слоеве в подходяща чиния. По-добре, ако е дървена вана, емайлирана саксия или кофа, ще се постави пластмасов или керамичен контейнер. Между слоевете зеленчуци трябва да постави зеленчуци, чушки, грах и laurushku

Подготвен за осоляване на зеленчуци +

За да приготвите саламурата, занесете водата в кипене и я напълнете със сол. След това се вари всичко, като се разбърква, докато солта се разтваря напълно. Изваждаме туршия от плочата, филтрираме я през сито с малки клетки или тройна марля и оставяме да се охлади до стайна температура. +

Студената саламура се изсипва в контейнер със зеленчуци над нивото на плодовете. Покрийте детайла с памучен плат или марля. От горе поставете дървен кръг, емайл капак или чиния, обърнат с главата надолу. Техният диаметър трябва да бъде малко по-малък от размера на контейнера. След това оказваме натиск върху тях, например, стъклен буркан с вода. Оставете пипер в продължение на 12 дни в помещение със стайна температура. Ако трябва да презаредите саламурата, към съда се добавят 1 литър вода с разтворени 30 г сол

След 12 дни пиперът е осолен и можете да го изядете. Скриваме контейнера с него за съхранение. Това се случва, че няма къде да се постави. За да запазим осолените зеленчуци, ги прехвърляме в стъклени буркани, ги напълваме със саламура, от което ги изваждаме, ги затваряме с капронови капаци и ги крием в хладилника. +

Солени чушки в стъклени буркани +

Соленето е на български език. Ще се изисква:

• зеленчуци - 10 кг;
• магданоз и целина (билки), листа от череша - 100 грама;
• кориандър (семена) - 5 г;
• не-йодирана сол - 700 g;
• вода - 9 литра.

Извършваме соленето, както в предишната рецепта. В този случай плодовете от черен пипер остават цели

Експресен метод. На една 3-литрова банка ще ви трябва: +

• зеленчуци - 2 кг;
• чесън (денички) - 2 броя;
• целина и копър (зелени) - 1 греда;
• лук - 2 бр .;
• аспирин (таблетки) - 2 бр.

За саламура:

• вода - 1 л;
• захар - 1/3 чаша;
• не-йодирана сол - 1 стъкло;
• оцет - 80 гр.

Приготвяне на саламура с не-йодирана сол +

Пипер и белен лук се нарязват на 4 части, разбиваме зелените и почистваме чесъна. Поставете всичко в буркана. Вкарваме в него аспирин. Приготвяме саламура, както в предишни рецепти. Когато стане студено, изсипете го в буркан със зеленчуци. Затворяваме контейнерите с капаро Kapron и ги скриваме за съхранение

Пипер със слънчогледово олио +

Изрязваме плодовете в 4 лобула. За да направите марината, излейте сол, захар и подправки във водата, изсипете маслото. След 5 минути кипене, добавете оцета. Резени зеленчуци, зачервени за 2 минути във вряща вода и веднага изпратени в кипене марината. Задържаме плодовете в него в продължение на 5 минути, което прави огъня малък. След това бързо преместете лобулите в бурканчета и налейте марината

Рецепта със зеленчуци и чесън. Ще ви трябва: +

• зеленчуци - 1,5 кг;
• чесън, копър, магданоз, дафинов лист и черен пипер (грах) - на вкус.

За марината:

• 9% оцет и захар - 1 стъкло;
• нелиминирана сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• слънчогледово олио - 8 супени лъжици. лъжици;
• вода - 1,5 литра.

Оцет и захар за марината +

Сварете 5 минути вода със съставки за марината и накрая добавете оцет. Ние хвърляме в марината зеленчуци, нарязани на 6 лобула. Готваме 10 минути. След това разстиламе филетата върху кутиите и накрая хвърляме чесън, подправки и билки. Напълнете всичко с гореща марината

Състав за заготовки lecho +

Пипер, нарязан на квадратчета или широки сламки, лук - семки и нарязаме домати с помощта на миксер, месомелачка или сокоизстисквачка. Заредете всички зеленчуци в тиган или басейн. След това добавете останалите съставки, освен оцета. След разбъркване се задушава за 1 час на малък огън. В самия край, изсипете оцет, разбърквайте и незабавно изхвърлете готовото лешо за 0,5 и 1 л на брега. +

Рецептата за зеленчуков хайвер. Ще се изисква: +

• пипер - 2,7 кг;
• домати и лук - 250 г;
• моркови - 150 г;
• магданоз и целина (корени) - 1 брой;
• черен и ароматен пипер (земята) - 1 чаена лъжичка.

Рецепта за зеленчуков хайвер

Пиперът се пече във фурната, след което се очистват семената и се олющват. Разтрийте го с месомелачка или блендер. Корени и моркови, нарязани на ленти, и луковици квадратчета. Той се пържи до златисто кафяво и сламки от зеленчуци - докато не се приготвят наполовина. Домати се обелват, натрошават и, заедно със сока, се загряват до кипене, готвят за 5 минути, след това добавят останалите реколтирани зеленчуци към тях. Погасяваме всичките 10 минути. След това веднага поставете хайвера в кутии и стерилизирайте: 0,5 литра - 30 и 1 литър - 40 минути. Това трябва да се направи задължително и времето не трябва да се съкращава, тъй като този продукт е крив на склад. След това правим запечатването на кутиите