Как да вземем домати за зимата - прости рецепти за всеки вкус

Домати за зимата - най-доброто, което можете да подготвите за студения сезон. Почти всяка домакиня има поне една любима рецепта, защото това е най-простата и популярна реколта. Приготвяне на домати, можете да се насладите на ненадминат вкус и аромат на любимите си зеленчуци през зимата.

Подготовка за консервиране

Маринирането на домати условно се разделя на няколко етапа. Най-трудоемкото от тях е подготовката на продуктите и стерилизацията, въпреки че можете да го направите без него. Във всеки случай, кутиите и капачките трябва да се измият обилно със сода, след това проверете за пукнатини и други дефекти. Основното нещо е да не забравяме, че ако от контейнера започне да тече марината, това означава, че тежестта е нарушена. В този случай трябва да се стерилизирате отново.

Има няколко популярни и прости начина за стерилизиране на кутии с вряща вода или пара:

1. Предайте с вряла вода и поставете буркана върху кипящия кана. Задръжте за 15-17 минути.
2. На тенджера или други големи съдове с вряща вода поставете решетка или метално сито, на което да поставите буркана на шията и я задръжте за 15 минути.
3. Изсипете вряла вода в бурканчето за 3 минути. Изцедете водата, поставете я на рецепта и я навийте нагоре.

За тази цел можете да поставите в пещта чисти измити буркани и да включите + 150 ° C. След 15 минути извадете чиниите и продължете с рецептата. Много прост метод е стерилизацията в микровълнова фурна, но е подходяща само за малки контейнери. Измитите буркани трябва да бъдат поставени в него още мокри. Включете пълната мощност и ги задръжте за няколко минути. Банките трябва да изсъхнат напълно, но е много важно да не пропускате този момент, тъй като те могат да се счупят.

Вече пълнените кутии могат да бъдат стерилизирани. Необходимо е леко да покриете бурканите с капак и внимателно да ги поставите в тенджера със студена вода. Довежда се до кипене и се съхранява 7-15 минути, след което се навива.

Но запазването на домати без стерилизация е не по-малко надеждно и отнема много по-малко време. Основното нещо е да се използват стерилни ястия, а след това домати без стерилизация за зимата заедно с други съставки ще запазят своята цялост и отличен вкус.

Популярни начини за очистене

Много е важно не само да знаете как да запазите домати, но и да можете да ги изберете правилно. Можете да вземете зеленчуци с всякаква степен на зрялост, дори зелени. Важно е те да са достатъчно здрави и да не бъдат повредени. Доматите, както и другите съставки, трябва да се измият обилно със студена вода. След това внимателно издърпайте стъблата и на тяхно място направете няколко пробивания с клечка за зъби. Това е да се гарантира, че кожата не се разрушава поради вряла вода.

Също така е много важно да излеете маринатата, така че да достигне ръба на кутията. В резултат на това в него трябва да има възможно най-малко въздух. Това ще намали шансовете за гъбички от плесени, които могат да се появят дори въпреки наличието на достатъчно количество оцет.

"Ще оближеш пръстите си"

Името на тази рецепта за киселинния домат за зимата е отлично характеризира това ястие. Зеленчуците ще бъдат ароматни и необичайно вкусни и готвят много лесно. Ако се консервират в един литър буркан, трябва да вземете 2 бр. За киселинните домати "Плицери ближе" ще са необходими следните продукти:

• 1,5-2 кг домати;
• 2 малки глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• голяма шепа зелен магданоз;
• 1 малък морков.

Голяма котлет магданоз и белени моркови. Поставете кутиите на дъното. Добавете белени скилидки чесън (1 брой на бурканче). Поставете ги на домати и луковици. Сега трябва да направите вкусна марината. За 1 литър вода вземете следните компоненти:

• 45 g сол;
• 60 грама захар;
• 10 грах от всеки пипер;
• 1 дафинов лист.

Пригответе тази смес до кипене и добавете 2 супени лъжици. л. оцет. Малко студена вода, тя трябва да е гореща, но не кипи. Изсипете я с домати, навийте я и я прегънете в топла кърпа. Един ден по-късно, подобно на други консервирани домати, поставете на хладно място.

Сладки домати

За рецептата се препоръчва да се вземат малки и твърди зеленчуци от сорта Slivka. Сладки домати за зимата като всички без изключение, защото имат деликатен вкус. На 3 литрови кутии трябва да вземете тези продукти:

• 1,5 кг домати;
• 1 морков;
• 2 български чушки;
• 3 скилидки чесън;
• 1-2 купа магданоз;
• 15 грама черен пипер;
• 60 g сол;
• 150 g захар;
• 3 супени лъжици. л. оцет.

Много хора искат да знаят как да марат домати за зимата, така че те да се окажат сладки. За тази цел тази рецепта за домат е идеална. Първо трябва да отрежете морковите в кръгове. Отстранете семена и прегради от пипер и го нарязайте на тънки пръстени. Дъното на всеки от тях може да бъде покрито с магданоз, сложете еднакво количество чесън, черен пипер и моркови. След това плътно поставете домати, смесени с пипер.

Изсипете стръмна вряла вода и леко покрийте с капачки. След охлаждане изсипете цялата вода от кутиите, добавете сол, захар и още 100 ml вода. Сварете го. Преди варенето във всеки буркан налейте 1 супена лъжица. л. оцет и варен марината. Обърнете ги и ги увийте за 24 часа. Домати със захар могат да се консумират след 3 седмици.

Пикантни домати

Маринованите домати за зимата се приготвят с двойно изливане. Тази консервация е много лесно да се подготви и в резултат на това домати ще имат богат вкус. Ако ги направите в литрови буркани, трябва да вземете 2 бр. Тази рецепта за очистване ще изисква такива съставки:

• 2 кг домати;
• 30 g сол;
• 75 g захар;
• 2 ч.л. оцет;
• 2 люти чушки;
• 6 скилидки чесън;
• няколко клонки от копър;
• 6 грах пипер;
• 2 пъпки от карамфил;
• 2 листа хрян (ако желаете, но тяхното присъствие ще направи вкуса още по-интересен).

Всички зеленчуци и шушулките на лют червен пипер са разделени еднакво и поставени на дъното на кутиите. Напълнете ги с домати и тънка струйка залейте вряла вода до самата врата. Покрийте с капачки за 30 минути. След като изтече времето, внимателно източете водата в тенджера или друг подходящ контейнер.

Добавете сол, захар и заври, след това излейте в оцета. За да докладвате на домати, нарязани на половин чесън скилидки, карамфил и грах от черен пипер. Изсипете саламура, навийте и завъртете бурканите. Тези вкусни киселинни домати за зимата могат да се консумират най-малко 3 седмици, за да се разкрие напълно необичайното им пикантност.

Солени зелени домати

Мнозина дори не мислят за това как да мариновани зелени домати и много суетни, защото готвенето им е изключително просто. Тези апетитни, пикантни домати могат да се използват като лека закуска или да се добавят към друг осолен зеленчук и да се направят салати от тях. Необходимо е да се вземат незасегнати зеленчуци, за предпочитане големи и месести. За 3-литрова кутия се изискват следните продукти:

• 1,5 кг зелени домати;
• няколко клона целина;
• 6 скилидки чесън;
• 1 ч.л. оцет;
• 90 g сол;
• 1,5 литра вода.

Домати, нарязани наполовина, но не до самия край, и скилидки чесън нарязани на плочи. Във всеки домат трябва да поставите няколко чинийки чесън и 1-2 листа целина. След това домати трябва да бъдат внимателно обвити в нишки. Но ако зеленчуците са пълни спретнато, пълнежът на чесъна няма да падне, затова не можете да ги оправите.

Сложете домати на дъното на саксията, като ги редувате с клонки от целина. Разредете солта във вода и изсипете зеленчуци. Сложете подтискане и задръжте там, докато домите не спрат да бавят, а саламура става прозрачен. След това изсипете водата, заври и разбъркайте с оцета. Зеленчуците внимателно поставени в буркан, изсипете марината (задължително кипене) и се търкаля.

Билета с ябълки

Доматите с ябълки за зимата се оказват нежни и пикантни. Благодарение на леката киселинност те могат да се използват в салати, като странични ястия и дори под формата на самостоятелно ястие. За да направите домати за зимата сладки, се препоръчва да се ароматни, узрели ябълки. В този случай, туршия ще имат най-ярки и оригинален вкус. За домати за зимата в банки с ябълки ще ви трябва такива продукти:

• 3-3,5 кг средно големи домати;
• 5 ябълки (1 брой на кутия);
• 15 скилидки чесън;
• 3 литра вода;
• 110 g сол;
• 50 g захар;
• 5 супени лъжици. л. оцет;
• 5 дафинови листа;
• 5 грама черен пипер;
• 5 клонки магданоз и копър.

Вземете 5 литрови кутии. Премахнете ябълките от семена и ги нарязайте на 6-8 големи части. Във всеки буркан ги поставете, както и 1 клон от копър и магданоз, 3 чесъна скилидки и домати. Вземете 2 тигани. В едно кипва вода със захар, сол, черен пипер и лаврови листа, а в друг просто сварете 6 литра чиста вода.

Излейте домати и ябълки с обичайната вряла вода и оставете за 10 минути. След това изсипете водата и изсипете вряща марината. Затворете корк и завийте бурканите, обвийте ги в топла кърпа (например одеало) и оставяйте да се охладят. Доматите с ябълки за зимата могат да бъдат опитани за една седмица, но те ще придобият най-интензивния вкус някъде за 5-6 седмици.

Домати на половинки

Такива консервирани домати са много необичайни, с различен, вкусен аромат на зрели домати и различни билки. Поради наличието на растително масло, зеленчуците получават приятен блясък. За да направите домати, напоени половини, трябва да вземете следните компоненти:

• 10-12 домати;
• 2 скилидки чесън;
• 1 крушка лук;
• 3 клонки магданоз;
• 4 листа босилек;
• 5 ароматни и черни пиперки;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• 25 g захар;
• 15 g сол;
• 1 супена лъжица. л. оцет.

Сложете грах, чесън, магданоз и босилек в долната част на 3-литров буркан. Разстилайте половината от половината домати, а след това бебешките пръстени и останалите домати. Добавете сол, добавете захар, масло, оцет и вряща вода. Свалете буркана, обърнете го, покрийте го с топла кърпа и го оставете за един ден.

Студено осоляване

Осоляване по студен начин ви позволява да спестите повече витамини, така че такава подготовка ще има невероятна полза. Необходимо е да вземете точно преварена вода: въпреки че има достатъчно количество оцет, зеленчуците могат да се влошат. Тази рецепта за мариновани домати за зимата е предназначена за 3-литров буркан. Трябва да вземете тези продукти:

• 2 кг домати (или колко ще се поберат);
• 1,5 литра вода (може да се наложи малко по-малко);
• 80 g сол;
• 30 g захар;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 5 скилидки чесън;
• 5 листа касис;
• 2-3 клонки копър.

За очистване домати, поставени на дъното на буркан листа, копър и чесън. Напълнете го с домати, като го разклащате периодично, така че да се поставят възможно най-плътно. След това добавете сол, захар и оцет. Изсипете студена вода, покрийте я и я поставете в хладилник или изба. Дръжте ги там най-малко 6 седмици, след което може да се ядат солените домати.

С мед и босилек

За запазване на доматите през зимата (много вкусно) можете да използвате не само класически, но и необичайни съставки и приятно да изненадате любимите си гости и гости. За тази рецепта трябва да вземете малки домати, идеалният избор ще бъде череша. На 3-литров буркан се нуждаете от следните компоненти:

• домати (колко годни);
• 2 лимони;
• 100 ml мед (за предпочитане течен);
• 1 куп босилек;
• 4 карамфил;
• 45 g сол.

Най-популярните домати с оцет, тук отсъства, но е напълно заменен с лимони. Първо трябва да поставите босилек на дъното на басейна, нарязани на чесън плочи, и върху него плътно пуснати домати. Изсипете ги с чиста вода на върха, след това ги изсипете в тенджера и да доведе до възпаление. Смесете мед със сол, прясно изцеден лимонов сок и кипяща вода. Бързо разбъркайте и изсипете зеленчуците от марината.

В домати за зимата без оцет, понякога малко лимонена киселина, някои кисели плодове или плодове (например, ябълки) се добавят. Въпреки че лимоновият сок ще бъде достатъчен, за да се гарантира, че домати не ферментират. Така че е наистина лесно да се приготвят домати без оцет за зимата, чиито рецепти са толкова прости, че те лесно могат да овладеят дори начинаещ в готвенето.

Бързо мариниране

Запазването на домати за зимата не трябва да отнема много време и да е досадно. Например, такива домати с чесън се приготвят много бързо за зимата. Те могат да се консумират 5 дни след консервирането и те са много вкусни. За да направите бързо нарязани домати, трябва да вземете тези продукти:

• 1 кг домати;
• 2 купчини копър;
• 60 g сол;
• 2 ч.л. оцет;
• 1 литър вода;
• чесън (1 карамфил за всеки домат).

Ако отглеждате зеленчуци в литрови буркани, ще ви трябват 2 бр. На мястото на дръжките на всеки домат, направете малък канал и вкарайте чесънчето. В банките пуснати в 1 супена лъжица. л. сол, 1 ч.л. оцет и копър от копър, след това ги напълнете с домати. Завъртете след изсипване на вряла вода. Маринованите, бързо приготвени домати не само са напоени с устата, но също така имат и много представителен вид.

Многобройни, подробни рецепти с снимки ви позволяват лесно да маринирате вкусни домати, дори и начинаещи в готвенето. Просто трябва да вземете стерилизирани кутии, качествени продукти и да следвате любимата си рецепта.