Мариновани домати за зимата - готваме вкусно и разнообразно

Съдържание

• 1 Основното нещо в детайла е марината
• Как да вземем домати правилно - помислете за един прост пример
• 3 Подготвяме зелени домати, добрата домакиня има всичко за бъдеща употреба
• 4 Сладки мариновани домати - почти десерт

На празничната трапеза може да има класически или необичайни салати, топли или студени закуски, но туршияът винаги е най-популярният и затова е полезно да можете да направите мариновани домати през зимата.

На празничната трапеза може да бъде класически или необичайни салати, топли и студени предястия, но кисели краставички са винаги най-популярни, и затова е полезно да бъде в състояние да направи мариновани домати за зимата. +

1 Основното нещо в детайла е марината

Когато сте събрали домати и ще се оттеглите в кухнята (или обратното, за да направите доставки за зимата със семейството си), няма значение какъв вид домати сте растали в леглата. Много по-важно е способността да се приготвят маринати, които дават на туршия толкова специфичен и понякога запомнящ се вкус. Има различни рецепти, които десетки, а може би дори стотици, и дори малки различия в тях могат да дадат напълно различни резултати. Но сега ние просто сравняваме двата варианта, един от които може да се счита за повече или по-малко класически, а вторият се отличава с необичайното си. +

Как да вземем домати правилно - помислете за един прост пример

За доматите имаше аромат и с различни придружаващи вкусове не е достатъчно просто да се направи готово запълване и да се напълни с кутии с плодове, които се опаковат там. Нека се върнем към горната класическа рецепта за обрат на домати. Можете да вземете всякакъв сорт. Но сортирането на домати за зрялост е задължително, изберете само цели, без потъмняване и дефекти, с плътна кожа. Размерът е за предпочитане, така че плодът да може лесно да премине в гърлото на кутийката със запас, за предпочитане малък и среден, обикновено приготвен с лобули.

Да се ​​подготвиш по едно време е по-добре от домати от един вид и размер, така че нарязаните плодове ще бъдат еднакви по вкус и вид.

Сега нека отидем направо в процеса, като приемем, че маринатата вече кипва на печката. Добре измити домати с отстранени педикали, пробити с клечка за зъби на мястото, където зелената розетка е закрепена. Това е необходимо, за да се гарантира, че когато се налива с вряла вода, сокът, който расте от повишаването на температурата, не извлича кората. Преди да започне да се окисва зрял или зелен домат, зимните кутии трябва да бъдат стерилизирани и е за предпочитане да се използват трилитрови цилиндри за този вид работа.

В допълнение към домати могат да се използват краставици и сладки български пипер, моркови, както и, ако желаете - горещо чили. Освен това, в допълнение към чесъна, желателно е да поставите зелено на дъното на буркана, например босилек, листа от касис или череша, целина, магданоз, дафинов лист. Всичко това не е желателно, тъй като ще има хаотична смес от вкусове. След това доматите се подреждат така, че да не се повредят. Не бива да се опитвате да поставите колкото се може повече плодове в буркана, по-добре е да поставите един на върха, отколкото да раздробявате всичко, като удряте. И сега нека да преминем към най-интересно, като се има предвид разнообразие от рецепти.

3 Подготвяме зелени домати, добрата домакиня има всичко за бъдеща употреба

Неочакваните ранни студове прекъсват вегетативния период на домати, поради което не всички плодове могат да постигнат зрялост. Въпреки това, ние ще използваме в курса и незрели, абсолютно зелени домати, което първото нещо, което трябва да се измие и почистете добре от стъблата. Ако плодовете са достатъчно малки или в района ви расте разнообразие от "череша", след това го използвайте изцяло и ако доматите са големи, те трябва да бъдат нарязани на 4 части. Е, и по-подробни възможности за събиране на реколтата, разгледайте предложените допълнителни рецепти

По-простият метод е много подобен на класическия подход към събирането на реколтата. Трябва за всеки килограм домати 15 грах черен пипер и същи аромат, 1 чаена лъжичка червен пипер на прах, 100 грама лук, дафинови листа 2 и 150 мл девет процента оцет на. Също така ще се изисква за същото количество плодове 0,5 литра вода, 100 грама сол и 2 пъти повече захар. Ако искате, можете да добавите босилек и целина

Раздробяваме луковиците и нарязваме зелените на парчета с дължина 3-5 см, ако решим да ги използваме в детайла. В тенджера доведе до вряла достатъчно за общото количество на домати, обема на водата, която добавяме захар и сол. Когато се свари, отстранете от чинията и охладете за 20 минути, след това добавете оцета и налейте домати в голяма купа. След това изваждаме избата или прохладната килера в продължение на 10 часа, плътно покрити с капак. След като изчакаме времето, изсипваме маринатата обратно в саксията и отново кипене, прехвърляйки домата в кутии с предварително подредени зеленчуци и подправки. Напълнете с варена течност, покрийте с капачки, залепете и навийте

Втората рецепта изисква по-малко съставки, но изпълнението е по-трудно. За да получим вкусно нарязано орехче зелени домати за зимата се нуждаете от голяма морска сол в количество 300 грама на 1 килограм домати, супена лъжица риган, чаена лъжичка смлян червен пипер. Със същия брой плодове имате нужда от 700 милилитра от 6 процента оцет (направете го, като смесвате супена лъжица от състава с 12 супени лъжици вода) и половин литър зехтин. Нарежете нарязаните домати, за да започнете в голям съд, изсипете сол и разбъркайте, оставете за 6 часа, покривайки капака. Основният процес на приготвяне на кисели домати ще започне след определеното време

След изчакване за правилното време, разклаща филийки домати в гевгир капацитет (възможни храна, но по-добре е веднага да се направи малко количество) и даде да се отцеди натрупаната течност. Не изплакнете! След изчакване на няколко часа, отново да добавите до голям контейнер и го запълнете с оцет, на този етап може да се постави на домати нарязан лук и настърган морков кръгове, както и скилидки чесън. Премахваме се на хладно място за още 12 часа. В крайна сметка, изсипваме в гевгир, оставяме течността да се отцеди и да се прехвърли на хартиена кърпа, за да изсъхне. В същото време стерилизираме консервите, чакаме да изсъхнат и гъсто опакова всичко, което е било мариновано по-рано в оцет, изсипвайки слоевете с риган и черен пипер. След това е необходимо да се налива зехтин в буркани, леко да раздробят лобулите, да изпуснат въздуха и да затворят контейнерите с контейнери. +

4 Сладки мариновани домати - почти десерт

Независимо от факта, че този вид заготовки съдържа сравнително количество захар, тези домати не принадлежат към десерт, тъй като те просто придобиват нежен сладък вкус. Най-простите рецепти не изискват много време и можете лесно да маринитерате някой от предложените методи за домати за зимата. Така че, нека да започнем. За малко времеемко вариант необходимостта за всеки кг домати 2-3 скилидки чесън, някои клонове целина, грах 5 черен пипер, малко лук и 2-3 дафинови листа +.

И за да приготвите марината за 1,5 литра вода, имайте 12 супени лъжици от 9 процента оцет, 9 супени лъжици захар и 3 пъти по-малко сол на ръка. В предварително приготвени стерилизирани трилитрови бутилки поставяме зеленчуци и чесън, подправки, измити домати и обелени от стъблата, а също и лук нарязани на пръстени. Приготвяме вода, възможно е в чайник, а бутилките изсипваме до самата врата, след което отново поставяме нова част от водата върху печката и изчакаме 10 минути. Смесваме всички бутилки през марля, за да не разлепете подправките и да напълните с пресния кипящ вода за 15 минути. +

В края на това време, изсипете всички бутилки в тенджера (чрез марля), добавете захар и сол, доведе до възпаление, излейте оцет. Получената марината се пълни с цилиндри, след което остава да се затварят с варени капаци, да се обърне контейнера и да се охлади. И в опашката имаме нови рецепти. Следващият начин на усукване ще изисква много повече съставки, но вкусът, заедно с вкуса, ще бъде много по-пикантен. +

Така че, трябва всеки паунд на малки домати (за литър буркани) 3 грах черен пипер, един и същ номер на сладки, 2 скилидки, същите щипки канела, сладки пиперки и естрагон клончета. И също така 3 скилидки чесън и колкото се може повече стъбла от копър и магданоз. В дъното на стерилизираните буркани се намират зелени, подправки и подправки, а на върха - домати. Доведете в саламура сол, за който на литър банка ще се нуждаят половин литър вода, 17 грама сол и 45 грама захар. Напълнете контейнера, бланширайте (вкарайте) в тиган с вода за 15-20 минути и го завъртете със стерилизирани капаци. +

Ние изучаваме рецепти допълнително. Всеки три-литров балон нужда половина килограма домати и един паунд слива без значителни дефекти, и до 1 копър и целина, грах 5 черен и бахар, лук и половината от хрян листа, скилидки чесън и 3. Стерилизирайте бутилки, ги поставя в билки и подправки, лук, нарязани на пръстени, а след това най-добрите, като се редуват, сложи доматите и се отцежда. Сварете вода запълни цилиндри 5 минути по-късно се сливат чрез тензух и подготвят нова гореща вода, която отново запълване на контейнера, за още 5 минути. Liquid този път се изсипва в тенджерата, изсипва се в него, въз основа на всеки цилиндър, 4 супени лъжици захар и 1/5 от сол, 0,1 литра на 9-tiprotsentnogo оцет, оставете да заври, изпълват опаковки и навивам. +

И накрая, най-необичайната рецепта, чрез която можете да направите сладки домати, големи и малки, мариновани за зимата. Ще имате нужда от 1,5 килограма плодове 2 лимона, 100 грама мед, 1 китка от кориандър и босилек, както и 4 скилидки чесън и 50 грама слънчогледово олио. За рязкост можете да добавите лъжица лют червен пипер. Солта не се нуждае от повече от супена лъжица. Изчистваме домати от стъблата и кожата, които преди са потопени в кипяща вода за няколко минути, след това се сол в голям контейнер с капак и се оставя за 20 минути. Зелените и чесъна са смачкани. В меда изцедете сока от лимони и добавете масло. Домати, поставени в литрови буркани, изсипвайки зеленчуци и чесън, изсипете мед марината за домат, покрийте с капаци и почистете за зимата в хладилника. +