Карфиол за зимата - стари и нови рецепти за вкусни заготовки

Запазване на карфиол със зеленчуци +

За подправки се споменава отделно, но в същото време постави на малък пожар в голям съд на солена вода (3 литра), при който след кипене добавят 6 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар -. Докато бъдеще се нагрява солев разтвор, разделят главата зеле на клонки, пъпки и добре се промива, отпадане в контейнер и се поставя в поток от студена вода. Измитите и обелени корени котлет тънки кръгове или ленти, колкото искате, с изкопана сърцевината семена пипер нарязани на малки парчета. Освен това се стерилизира буркани и се поставят във всяка от 2 черупки крушки, поставени подправки: 10 грах черен и бахар, 5 скилидки 2 лаврови листа и същия брой шушулки лют пипер +.

Изсипете обилно зеленчуците и изсипете гореща саламура. Веднага добавете 1 супена лъжица от 70% оцетна същност към всеки контейнер, внимателно го затворете, преместете го няколко пъти върху масата и го поставете под одеалото, за да го охладите с главата надолу. Марината карфиол за зимата е готова. Втората рецепта е дори по-проста, тъй като е практически еднокомпонентна - с изключение на зелето в банките, ще има само подправки и подправки. Измити и разделени на съцветия "зеле" ние сложихме хартиена кърпа, за да изсъхнем, а междувременно стерилизираме кутиите и приготвяме марината. +

Подготовка на марината

За всеки две кутии литрови вземат един среден размер зеле която разделя на части леко солена blanshiruem вряща вода за около 3 минути, след което навежда решето. За маринатата, ще трябва и същ размер на 1 литър вода (може да използвате останалата част от бланширане), където след варенето се добавят 50 грама захар и сол, след което изключете огъня - 150 мл оцет 9%. В стерилизирани буркани започне да се подправки: 7-8 грах черен и бахар, и 2-3 скилидки на всеки контейнер. Можете да поставите листата на лавровите листа

След това поставете охладените съцветия от зеле на върха и напълнете бурканчета с гореща марината. Без затваряне поставете пълния контейнер в широк тиган с вода, на дървена стойка за чайник или сгъната кърпа няколко пъти. Пастьоризирано за 8-10 минути, за половин литрови кутии намаляваме времето с около 1,5 пъти, т.е. около 6-7 минути. След това внимателно издърпайте контейнерите и плътно затворете варените капаци, след това го обърнете и го поставете под топло одеало, докато се охлади напълно. Съхранено кисели зеле при всякакви условия

Солено карфиол с моркови за зимата +

Вземаме едно зеле от главата и го разделяме на клонки, така че да може да се измие добре. Морковете се изплакват и се почистват, след това нарязват в тесни чаши. За туршия ние вземаме 50 грама сол за 1 литър вряща вода, държим я на огъня, докато се разтвори изцяло, след което изключете газа. Банките се стерилизират и след това слагаме на дъното на всеки пипер и 1-2 листа грозде и френско грозде. След това поставете зелените съцветия и морковите парчета в контейнера, като го разделите равномерно между контейнерите. Отгоре покрийте парницата с копър и целина, а след това изсипете гореща солена вода в бурканите. За дългосрочно съхранение просто го плътно затворете и го излейте на студено. В идеалния случай осоляването трябва да се постави в мазето

Сега нека да поговорим за кисело. Този метод е добър, защото на зеленчуците се дава несравнимо подхранване и в същото време пикантен вкус, който не е осолен. В този случай не се изисква оцет. Така че, до точката: имате нужда от около 2 килограма карфиол, както и един корен от цвекло и моркови. Ще разнообразите скилидки чесън в размер на 3-4, и подправки, да вземе само няколко грах черен пипер, 5-6 парчета черен и 3-4 - ароматно. За туршия вземете 1,5 литра вода със 100 грама захар и сол

Закаляване зеленчуци без оцет +

Разделяме главите на зелето в отделни клонки, изплакваме под поток от студена вода, също и моя, а ние почистваме цвеклото и морковите, които след това трябва да се смилат на ренде. В стерилизирани буркани поставяме всички готови зеленчуци, чесън и черен пипер, смесени заедно, след това се изсипва в саламура и ги слагат на топло място, покрито с марля. Изливането може да бъде студено или горещо, в първия случай ние държим детайла на седмица, а във втория - не повече от 4 дни. След определения период ние затваряме капачките и ги поставяме на прохлада

За тези, които обичат рецепти на заквасена сметана, ние предлагаме още един, най-простият. Необходимо е само карфиол, който трябва да се нарязва на отделни клонки и да се измие. Допълнителни blanshiruem съцветия във вряща вода, където се добавят 10 грама лимонена киселина или сол на литър вода, се прави с цел допълнително кисели продукт не е включен кафяво с времето. След като държите карфиол за 4 минути в гореща вода, прехвърлете го в студена и след остро охлаждане го поставете в стерилизирани кутии. Приготвяме студен солен разтвор, разтворен в 1 литър вряла вода, 50 грама сол. Пълненето напълнете контейнера с детайла и капака с марля, отгоре на която потискаме за 4-5 дни. След това карфиол за зимата се отвежда в мазето

Времето на изсипване зависи от температурата, в която процесът ще премине, готовността на продукта може да бъде забелязана, като стане мътна туршия и пяна на повърхността, след което ние я прехвърлим на студено.

Обърнете се в доматен сос +

Целият зеле се изпраща в тиган с вряща солена вода, където готвене до омекване (около 5 минути). За това време минаваме през месомелачката с домати и нарязваме зелените. Всички съставки се изпращат в тигана, добавяйки 200 милилитра растително масло, 120 грама 9% оцет, както и 100 грама захар и 2 пъти по-малко сол. Нека да къкри на малък огън за не повече от 15 минути, след това го прехвърлете в стерилизирани буркани и го покрийте. Подобни рецепти често се срещат в кулинарни книги, има и други вариации, така че ще направим нещо като бележка

Първо, домати могат просто да бъдат нарязани на филийки и да бъдат поставени заедно с другите смачкани съставки в кипящ разтвор, изпълнявайки всичко в съответствие с рецептата. На второ място, българският пипер може да бъде заменен с моркови, нарязвайки го на тънки филийки. И накрая, за да се обърне малкото резки, добавихме няколко пресни скилидки чесън в него. И сега, когато почти всички рецепти имат шанс да станат предмет на вашата гордост, ние предлагаме още един необикновен начин за запазване на пресни карфиол за зимата. Този път подготовката ще бъде остра, на корейски, защото ще ви е необходим килограм "глава", 1 парче моркови, камбала и лук. Но шушулките от горчив пипер и скилидки чесън ще ви трябват 4 парчета

Пикантна закуска на корейски

Първо откъснати от "главата" на стъблото и го разделете на отделни отрасли, а след това изплакване, кораб във вряща вода (на който тиган подпали предварително). Кук за около 5 минути и, като хвърлим в конец, се потопим в студена вода. В съда се налива 20 г сусамено масло и пържени него обелени и нарязани лук пръстени половина. Бел пипер и моркови нарязани на ивици, а след това се добавят към съда, горчиви шушулки и чесън фино котлет и се смесват в голяма купа с пъпки зеле. +

Пържена сметана се смесва с 1 супена лъжица захар и добавете малко сол, след това я разнесете в купа със зеле. Там, изсипете 1,5 супени лъжици оцет. Всички правилно се смесват и оставят малко да се варят. Стерилизирайте бурканчетата, сменете сместа в тях, свободно ги покрийте с капаци и ги поставете в широка тенджера с гореща вода за малък огън. След варене на водната баня, пастьоризираме за 20 минути и затваряме капачките. Охладете под топло одеяло, обърнете се с главата надолу