Мариновано зеле за зимата - колко начина да знаете?

Съдържание

1 Защо си струва да очистете?
2 Характеристики на мариноване и съхранение
Как да подготвим зеленчук за очистене?
4 Научаваме реколтата от бяло зеле
5 Заготовки от карфиол и колбара

Крисп, сочно кисело зеле ще служи като отлична гарнитура към месни и рибни ястия, е голямо самостоятелно начало с пикантен вкус, но все още запазват максималното съдържание на витамини и минерали. Нека се опитаме да направим такава подготовка за зимата с няколко рецепти

1 Защо си струва да очистете?

Мариниращото зеле, бяло и оцветено, има набор от неоспорими предимства в сравнение с други видове заготовки. Първо, този метод на подготовка е изключително прост, ефективен и дава възможност да се получат бързи резултати. Ако изчакате около четири седмици за квас на зеле, а след това по време на мокрото, закуската ще бъде готова за няколко дни. И това е бюджет и достъпни

Мариниране на бяло зеле

Маринованото зеле, независимо от формата на препарата - филийки или слама, има отличен вкус и значението на лечебните му свойства през зимата и е трудно да се надцени. Това ястие е богато на органични киселини, цинк, калий, манган, алуминий и също така съдържа витамини В и С +

А киселинното зеле е идеално за хора, които са гладни без много стрес, за да загубят няколко килограма. Представеният продукт се счита за лек и диетичен, тъй като за 100 грама мариновано зеле има по-малко от 50 калории. В допълнение, тази закуска е изключително полезна и в своите лечебни свойства дори надмине пресни зеленчуци. Когато зелето се маринова, съдържащите се в него въглехидрати се превръщат в млечна киселина с много лечебни свойства.

2 Характеристики на мариноване и съхранение

Макар че прибирането на кисели зеле за зимата е изключително бързо и просто, все още има някои особености и характеристики. За да се постигнат благоприятни резултати, опитни хора препоръчват спазването на редица прости правила. Например, късните сортове се считат за идеални за мариниране. Можете също да подготвите по този начин червени и брюкселски зеле, съцветия от цвят, кохлюви и броколи. +

За мариниране за зимно зеле според рецепти, които предлагаме по-долу, използвайте контейнер от дърво или стъкло. Емайлирани съдове също се побират, но за да се прилагат за тези цели, алуминий строго не се препоръчва. За гастрономите ще бъде интересно, че добавянето на цвекло, както и българският пипер ще даде на закуската специфичен сладък аромат. +

Подготовка на закуски с цвекло и капитони

Приготвяне на закуски със захарно цвекло и капитони +

Подгответе се за кисели краставица в контейнер с плътно затворени капаци, за да избегнете проникването на въздух. Температурният режим трябва да бъде 4-5 градуса +

Крайният продукт е добре изяден в естествена форма, но по желание можете да го запържете леко. Това зеле ще се превърне в отлично запълване на всички видове продукти на тестото. Ако по време на правенето на закуски имате допълнителен марината, не се втурвайте. По-добре е да го добавите към заготовки в рамките на няколко дни, когато зеленчуците вече абсорбират част от течността. В продължение на 2-3 дни, докато зелето се натроши, добре осведомени хора препоръчват да го пробиват с вилица от време на време. Тази манипулация ще има благоприятен ефект върху вкуса на закуската и ще премахне така наречените ферментиращи газове. По-добре е да не се вземат зелени листа зеле за мариноване, това ще даде специален горчив вкус на закуска.+

Как да подготвим зеленчук за очистене?

За да получите най-благоприятни резултати, зелето трябва да бъде подготвено правилно за процеса на мариниране. За тези цели трябва да почистете зеленчуците, да отстраните горните листа, маркерите и евентуалните повреди, а след това да ги смилате. И вие можете едновременно да раздробявате зелето и да го нарязвате на големи парчета. Всичко зависи от спецификата на избраната рецепта, както и от вашите предпочитания за вкус

Рязане на главата на големи парчета +

След това зеленчуците ще трябва или да кипнат за няколко минути във вряща вода или да се покрият със сол и да останат 2-2.5 часа. Процесът за карфиол не е много различен. Зеленчуците също трябва да бъдат измити, почистени, след това разделени на отделни съцветия. След това заври водата, добавете лимонена киселина към нея и варете зелето (3-5 минути) в този бульон. Преди директно очистване на зеленчуците се препоръчва да издържат няколко часа в ледено студена вода. Този подготвителен етап за карфиол може да се счита за пълен! +

4 Научаваме реколтата от бяло зеле

маринован бяло зеле (или червено зеле) - изключително популярна и популярна закуска. Много кухни на света имат свои собствени рецепти за готвене. Нека разгледаме някои от тях.

Сладко мариновано зеле има деликатен вкус и най-бързата храна, не е нужно да отлагате дегустацията за зимата, можете да ядете само 4 часа по-късно. Така че, вземете 1 кг зеле и българска чушка, те трябва да бъдат смачкани и смесени. Предайте чесъна през пресата и го прикрепете към останалите съставки. Оставете зеленчуците за няколко часа. Това е необходимо, за да оставят сока. И по това време вземете марината. Затова, в чаша студена вода, сложете супена лъжица сол и еднакви количества захар, а когато се разтварят напълно, добавете 0,5 чаши растително масло и една чаена лъжичка оцет от трапеза. Завършената маринада трябва да се охлади, да се изсипе зелето и горната част с преса

Сладко мариновано зеле

Ако ви харесва пикантни кисело зеле, с цел предоставяне на семейството за зимния апетитна закуска с пикантен вкус, ще трябва 2 кг глави, 4 средни моркови и чесън 5 скилидки. Първо, подгответе марината. 1 литър вода се вари, след това добавете към него 0,5 чаши захар, 2-3 супени лъжици. л. сол и се оставя да вари в продължение на 5 минути, след това се изсипва в саламура за половин чаша слънчогледово масло и оцетна същност. Докато марината се охлажда за прибиране на реколтата за зимата, се занимава със зеленчуци. Пикантен зеле скоро ще бъде готов, ако фино котлет, моркови решетка и нарежете чесъна под формата на плочи. След това смесете всички съставки и леко запомнете с ръцете си, че те оставят сока. След това нанесете зеленчуците в буркани и ги изсипете с охладена марината. Пикантното зеле ще бъде готово за един ден

Следващата рецепта ви позволява да готвите кисели зеле буквално за един ден. Изсипете тънко 0,5 кг зеле и голям морков, след което ги поставете гъсто в контейнер. Сега дойде редът на саламура. 1 супена лъжица. л. сол, 5 супени лъжици. л. захар и същото количество слънчогледово масло, добавете един литър вода и го заври. Особеността на рецептата на този материал е, че зеленчуците са подправени с гореща марината, което значително намалява времето за готвене. Така че просто трябва да излее зеле саламура, добавете подправки и нека варя няколко часа

Обливане на зеленчуци с гореща марината +

Сега погледнете рецептата, как да се мариновани зеле така че за зимата имаше нещо, което да се счупи на празничната трапеза. За тази цел късният, есенният сорт е най-подходящ. Бъдещото хрупкаво зеле се нарязва на големи парчета и всеки от тях трябва да бъде завързан с нишка. След това с плътен слой е необходимо да го поставите в кутии, добавете там скилидките чесън, копър, боровинка и изсипете всичко с вряла вода. При вряща вода зеленчуците трябва да лежат в продължение на 10-15 минути. И по това време можете да подготвите марината, смесване на литър вода с 2 супени лъжици. л. сол и половин чаша захар. Пригответе течността за кипене, след това изсипете една трета от чашата оцет. Следващата стъпка на готвене изважда водата от кутиите със зеле и се изсипва с марината. След това навийте контейнера и го обвийте в топло одеяло. Преди хрупкавото зеле от тази рецепта да се сервира на масата, не забравяйте да премахнете нишките, за да не ги храните заедно с парчетата.

5 Заготовки от карфиол и колбара

Реколтата от карфиол също е отлична за мариноване, но има някои тънкости в тази област. Така че, предварително почистени и разглобени на съцветие на зеленчуци (около 500 г), то трябва да бъде заварено до състояние на почти пълна наличност. 5 скилидки чесън ще трябва да бъдат нарязани на тънки плочи, а след това опитайте в растително масло, след като добавите там зеленчуци, натрошени горещ пипер и сол. Налейте в склад чаша "бульон" от карфиол, както и 3 супени лъжици. л. оцетни есенции. Когато марината се заври, изсипете зеленчуците и оставете за няколко дни

И за кравелците да започнат по-добре с марината. За да го направите, ще ви е необходим литър вода, 100 грама гранулирана захар, както и 50 грама годна за консумация сол и 100 мл оцет. Сварете водата и я оставете да се охлади малко. След това добавете останалите съставки, върнете се на кипене и след това кипете за минута. Сега е време да започнете да готвите

Изплакнете добре зеленчука и го нарязайте на парчета или на плочите с дебелина около 7 мм. След това колбата трябва да се вари в продължение на 15-20 минути. Когато зелето се охлади, е необходимо да го изсушите леко и да го опаковате в предварително приготвени кутии. Можете да добавите няколко скилидки чесън, боровинки или касис, за да опитате в контейнера за съхранение. Накрая изсипете зеленчуковата марината, навийте бурканчетата и ги изпратете на съхранение в хладилника

Споделяне в социалните мрежи:

сроден