Калорично съдържание и хранителна стойност на варено цвекло - всички тайни на здравословен зеленчук

Правилното готвене на цвекло е ключът към запазването на всички витамини +

Но първо, разбира се, вие трябва да разберете на хранителната стойност и съдържание на калории на продукта до възможно най-точно, в зависимост от своята задача (лечение и / или загуба на тегло) определи необходимо и / или допустимата стойност на консумацията му. Ако не сте го направили, възможно е директно да получите обратния резултат - да навредите много на здравето и / или да въведете допълнителни излишни килограми. +

За тези, които сериозно възнамеряват да използват цвекло за медицински цели или за отслабване, няма да навреди да се запознаете със съответните членове на обекта: +

• "Цвеклото - един от най-добрите средства за намаляване на теглото";
• "Диета на цвекло - препоръчителни рецепти";
• "Сокът от цвекло е универсален панацея за лечение и профилактика на почти всички болести";
• "Отвара от цвекло - всички полезни свойства и противопоказания";
• и други.

Тези публикации разясняват не само полезните свойства на цвеклото и впечатляващите положителни ефекти от неговата употреба, но и контраиндикации и възможни вреди от неправилното използване на този зеленчук. В последния момент (ограничения за употреба по здравословни причини и / или други показатели) е необходимо да се вземат много сериозно, особено за хората, страдащи от тези или тези заболявания на храносмилателния тракт.

По отношение на такъв проблем като съдържанието на калории в цвеклото, трябва незабавно да се отбележи, че при варено е по-високо от прясно. Но това е незначително. По този начин, основното предимство на използването на пресни цвекло или сокове от него е много по-голямо насищане на тялото с витамини и други необходими полезни вещества, съдържащи се в този зеленчук. Както е известно, топлинна обработка и други методи на заготовката (осоляване, мариноване ецване) води до значително намаляване на размера на витамини и други хранителни вещества, които имат чист продукт. Така че, ако въпросът е просто "не преяждайте", то варено цвекло не е по-лошо от прясно. И ако също трябва да се борите ефективно с наднормено тегло, в края на краищата е по-добре да предпочитате използването на пресни зеленчуци и / или сокове от него. Това е в статиите, споменати по-горе.

Така че, колко калории в варени зеленчуци - 42-50 kcal (в зависимост от сорта цвекло на 100 грама на корените). И в пресни - 37-43. +

Както можете да видите, разликата в калоричното съдържание между варени и пресни цвекло не е висока. Но не трябва да забравяме ползите от използваните продукти. Прясното цвекло съдържа (на 100 грама зеленчуци - средни данни за сортовете): +

• Индикатори на хранителната стойност:
• протеини - 1.7 g;
• мазнини - 0.2 g;
• въглехидрати - 7.6 g;
• вода 87.1 g;
• наситени мастни киселини - 0,03 g;
• диетични фибри - 2.1 g;
• моно- и дизахариди - 7,9 g;
• бета-каротин - 0.02 mg;
• пепел - 1.1 g;
• Основните витамини:
• A (RE) - 2 мкг;
• В1 (тиамин) 0.03 mg;
• В2 (рибофлавин) - 0.04 mg;
• В3 (ниацин) 0.3 mg;
• В4 (холин) 6.3 mg;
• В5 (пантотенова киселина) 0.2 mg;
• В6 (пиридоксин) - 0.07 mg;
• B9 (фолацин - фолиева киселина) - 99 μg;
• C (аскорбинова киселина) 4.5 mg;
• Е (ТЕ) - 0.04 mg;
• К1 (филохинон) 0.2 мкг;
• PP (ниацин - никотинова киселина) - 0.33 μg;
• и други;
• Основните макро елементи (съдържанието на които в тялото е повече от 0,01%):
• калий - 325 mg;
• калций - 16 mg;
• магнезий - 23 mg;
• натрий - 78 mg;
• фосфор - 39 mg;
• и други;
• Основни микроелементи (съдържанието на които в тялото е 0.001%):
• желязо - 0,8 mg;
• манган - 0.325 mg;
• мед - 75 mkg;
• селен - 0,7 mkg;
• цинк - 0.36 mg;
• и други.

При готвените калории на цвекло ще се повиши и количеството на тези вещества ще намалее. Но колко по-малко тези съединения, необходими за организма, ще бъдат във варени зеленчуци, това зависи от правилността на подготовката му. Но как да се готви правилно цвекло, в следващите глави на статията. Само съдържанието на въглехидрати ще се увеличи и ще се равнява на 10,8 g на 100 g зеленчук

2 Как да се изчисли съдържанието на калории и полезността на ястия с готвено цвекло

Ясно е, че много хора - или по-скоро, по-голямата част решиха да включат варено цвекло в дневния си хранителен режим за рехабилитация и профилактика на различни заболявания или за загуба на тегло, не е изкушен от неговото използване в чист вид. Това означава, че в действителност този зеленчук, без да добавя към него и някои други продукти ще има само много отчаян заради сериозни здравословни проблеми, но тъй като не по-малко сериозно настроени към очаква терапевтичния ефект на лице или страстен фен на корен реколта. Но това е малко вероятно. +



Варено цвекло трябва да бъде меко и да се сок +

И очевидно, други съставки (зеленчуци, плодове, различни и подправки: масло, сметана, майонеза), както се изисква за изготвяне на ястия с варени цвекло, които са наистина относно общите стандарти и вкус на повечето хора считат за "годни за консумация", ще окаже влияние върху неговото съдържание ( състав) за калориите и полезността на крайния крайния продукт (салата, гарнитура, супа и т.н.). В крайна сметка, всички съставки собствения си съдържание на калории и хранителна стойност (състав на витамини и други вещества). Ето защо, когато след калориите и готвя всяко ястие с варени цвекло (и всеки друг), трябва да се вземат под внимание не само на калории диетичен продукт, включен в състава му, но и всички други компоненти в нея. И това може да се вземе предвид чрез прости изчисления на аритметика.+

Например, да вземем любима салата от варено цвекло с майонеза и чесън. На 200 грама корен зеленчуци, като правило, вземете 10 грама чесън, 5 грама сол и 30 грама майонеза. Калоричното съдържание на всички тези съставки на 100 g продукт и общото количество (средни стойности в kcal): +

• варено цвекло: 46 и в 200 г - 92;
• сол - 0;
• чесън: 149 и в 10 g - 14.9;
• майонеза (приблизителна стойност за трапезарията): 627 и в 30 g - 188,1.

Общото количество калории в салатата е 295 kcal. Общото му тегло е 245 г. Въз основа на тези данни е лесно да се изчисли калоричността на 100 г салата. Това е задачата на училищната програма да разреши пропорциите. Без да разгледаме подробностите, нека да разгледаме само техниката на изчисление: +

1. Ние умножаваме общата калорична стойност на ястието с 100.
2. Разделете резултата от общото тегло на чинията.

Ето какво получавате: 295 * 100/245 = 120.41 kkal. +

Когато следвате калориите, трябва да преброите всяко ястие. Е, любителите на винегрет могат веднага да кажат, че калорийната му стойност е около 120 kcal. Зависи от количеството на всички съставки. При варено цвекло, подправено с растително масло, калоричността е около 150 kcal

Проверете дали цвеклото е готово +

Ето защо, преди да купите цвекло, определено трябва да се опитате да разберете нейния произход - къде и как е отглеждан. Особено, ако зеленчукът е закупен на пазара на зеленчуци или в магазина. И най-добре е да купувате цвекло, отглеждано в градината и предградията. Въпреки, че е частно и по-скъпо съхранено, но също така гарантира, че закупеният зеленчук ще бъде най-полезен и екологичен

Предпочитание трябва да се даде цвекло сортове, нарязани на корени култури, които в средата е тъмно червено, яркочервено или бургундско и няма радиални светлинни вени. Освен това все още се смята, че най - добрите сортове са онези, чиито кореноплодни растения са леко удължени

Ако има някакво съмнение относно екологичната чистота на закупените зеленчуци, то преди рязане или всяка друга употреба е необходимо да се отстрани (отряза) горната част - около една четвърт от общата височина на корените. Нитратите и химическите вещества основно се натрупват там, в листата

Сега за приготвяне на цвекло за готвене. Първо, ако зеленчукът е свеж от леглото и няма далечен връх, той трябва да бъде нарязан на самата основа на кореновата култура. Ясно е, че по-голямата част от цвеклото вече се продава без листа. Във всеки случай, тя винаги е без изненада в магазините, на пазара и в частните търговци, когато продават не само изкопани зеленчуци, но и извадени от складовете. Тогава какво остава от листата, може да има няколко малко вече изсъхнали къси стъбла, може да оставите сами

След това се препоръчва измиване на кореноплодни зеленчуци под течаща студена вода. Въпреки че някои го правят вече след готвене, което също е приемливо. Коренът трябва да бъде оставен на цялото, както е. Това означава, че не само трябва да се почистват, но и да се отделят от него корена и горната част от мястото, където листата растат. Това е необходимо, за да се гарантира, че по време на готвене, кореновата култура запазва вкуса си, максималното количество витамини и други хранителни вещества и собствената си натурална сочност, без да се насища с вода. И за това е необходимо зеленчуците от всички страни да бъдат покрити с естествената им защита - кожата. Изключението е "подозрителното" цвекло, което може би е "пълнено" с нитрати и / или химикали. При такива коренови култури отрязахме част от върха (беше обсъдено по-горе)

Внимателно мийте цвеклото от мръсотия преди готвене +

Времето за готвене на точното цвекло (хвърлено във вряща вода) зависи от неговия размер и от "младостта" (колко време е съхранено). Тя може да направи за малки корени само 15 минути, а за големи - последните 2.5-3 часа. Средните разфасовки от цвекло се приготвят за около 40 минути

Не се натрошава цвеклото при готвене. Солта прави зеленчуковата фирма и най-важното - значително увеличава времето, когато е приготвено. И това, както вече бе споменато по-горе, води до по-голяма загуба на вкус на корена и витамини

По същите причини не е желателно да се смила цвекло. Колкото по-дълго коренът е във вряща вода, толкова повече губи своя вкус, витамини и става по-водни. За да готвите цвекло имате нужда точно толкова, колкото е необходимо за готовността си. Проверете степента на промисълност с нож или вилица. След като започнат да влизат лесно в кореновата култура, готвенето трябва да бъде спряно. И един горещ зеленчук трябва да се изсипва веднага студена вода. И е по-добре да му дадете малко подостит под течаща студена вода. Тази обработка позволява да се постигнат едновременно два ефекта. Дори ако цвекло вътре е леко недостатъчно, тогава рязък спад на температурата ще доведе до приготвянето му. И след такива обработки ще бъде лесно да се почисти и по този начин най-полезният слой от кореноплодни под кожата ще остане недокоснат. +

Опитни готвачи, за да съкрати времето за готвене, препоръчваме да готвите средно кореноплодни зеленчуци за около 15-20 минути, след което веднага ги поставете за половин час в купа (чаша, тиган) със студена вода. В този случай непрекъснатата студена течаща вода трябва непрекъснато да тече в чашата. В процеса на такава обработка в кореноплодните растения ще настъпи термичен шок, което ще ги доведе до пълна готовност. За малки и големи корени, приблизителното време за готвене за тази рецепта е 6-8 минути и 1-1.5 часа, съответно. Продължителността на "студената вана" е почти същата. Въпреки че е по - добре да държите големи коренови култури по - дълго, докато се охладят напълно