Доматено пюре

Без преувеличение можем да кажем - доматено пюре Незадоволителен продукт при приготвянето на много ястия. Опитната домакиня винаги има буркан от този важен продукт в хладилника.

Разбира се, доматено пюре винаги може да бъде закупено в магазин за хранителни стоки, но все пак, да не кажа, няма вкус и естествено от това, което се приготвя у дома и със собствените си ръце.

Състав: 5 кг. узрял домат, няколко клончета босилек, 120 гр. захар, 2 супени лъжици сол (на вкус).

Подготовка: внимателно измийте домати, отстранете стъблата. Нарежете плода на 4 части, поставете в тиган (за предпочитане емайлиран), доведе до врязване.

Добавете натрошен босилек, захар и сол. Гответе го за 20 минути на средна температура, като се разбърква. Когато масата се сгъсти, избършете през сито и гответе в тиган без капак до гъста консистенция на пастата (масата трябва да се вари около 1/3).

Топла макарони веднага се разстилат на кутии (0,5 л), покриват се с капаци и се стерилизират на парна баня за 20 минути. След това незабавно се преобърнете.

Доматено пюре е много подходящо както за борш, така и за втори курс: месо, риба, пиле в домат и др. Друга доматена паста може да се използва при приготвянето на пица.

Забележка: за доматено пюре, вземете само узрели домати. Неусъвършенството може значително да влоши качеството му.