Печени пайове с месо, ориз и яйце

Изключително вкусни пайове, просто ближете пръстите си! Тестото се топи в устата, а пълнежът е мек и нежен.

Състав: за теста - суха мая 1 пакет (8 гр.), Мляко 300 мл, сол 1 чаена лъжичка, захар 2 супени лъжици. лъжици, яйце 2 броя, растително масло 100 мл, брашно приблизително 700 г. (колко ще вземат тестото). За пълнене - 500 грама месо (говеждо или нискомаслено свинско), 4-5 ст. лъжици бульон, 5 яйца, 2-3 супени лъжици. лъжици варен ориз, лук 1 бр., чесън 2 скилидки, сол, пипер на вкус, зеленчуци.

Подготовка: за пълнене за варене и фино котлет месо, твърдо сварени яйца и също фино котлет, запържете в растително масло ситно нарязан лук, докато прозрачни. Сложете в тигана нарязаното месо, ориз, пипер, сол, разбъркайте добре и леко запържете. Накрая добавете бульон, добавете чесън и нарязани зеленчуци.

Изключете топлината, добавете яйцата и отново ги разбъркайте, оставяйте да се охладят. Пълнежът е готов.

За теста добавете разтопеното масло, яйцата, разбъркайте и добавете пресятото брашно (тестото трябва да има много меко и лепкаво тесто).

бележкид: до началото на партидата всички необходими съставки трябва да са топло или при стайна температура.

Смесете тестото внимателно за 10 до 15 минути, докато се задържи. Затегнете тестото с филм или кърпа и я поставете на топло място (можете да използвате пещ, нагрята до 40 ° C, за да вдигнете тестото, за да спестите време), тестото трябва да се удвои.

забележка: не прекалявайте при загряването на фурната! Най-добре е да поставите термометър във фурната. Моля, имайте предвид, че за нормална ферментация на теста е необходима температура от 30-40 ° C. При температури над 55 ° C ферментацията спира.

След това е необходимо да го смачкате няколко пъти, когато отново се издигне, е възможно да започнете отрязването на теста.

След като тестото се издига за втори път, поставете го на маса на прах и разцепете на бучки (приблизително 30 грама). Всяко кръгово тесто е закръглено. Тестовите мъниста се покриват с филм и се оставят за 15-20 минути за предварителна проверка. През това време, глутен ще има време да се отпуснете, тестото ще стане по-меко и по-лесно и по-лесно да се простират или излизат.

След това завъртете всяко парче тесто в торта. При търкаляне се стремим тестото да бъде по-дебело в средата и ръбовете му по-тънки. По средата поставете пълнежа (около 2 супени лъжици) и смесите ръбовете. Нарязаните пайове се разстилат върху тава за печене, покрита с хартия за печене, покриват се с кърпа и се оставят за изпитване в продължение на 20 минути.

За руж преди печене пайове могат да бъдат намазани с яйца. Печем сладкиши при 180 ° C в продължение на 20-25 минути.