Събиране на киселец за зимата - Зелените за цялата година!

Съдържание

• 1 Не можете да замразите студа - изберете начина на подготовка
• 2 Преформи без стерилизация - детайли на основната
• 3 Стерилизирайте продукта - заготовки за дълъг период от време
• 4 Предимства на киселеца - защо да опитате?

Зеленият борш е задължително пролетно и лятно ястие, изкушаващо с кисело мляко, свеж вкус и външен вид. Но кой каза, че зелен борш не може да бъде вкусен в средата на зимата или ранната пролет, когато все още няма зеленина? Събиране на киселец за зимата - това е много различни рецепти, благодарение на които ще запасите полезен продукт

Зеленият борш е задължително пролетно и лятно ястие, изкушаващо с кисело мляко, свеж вкус и външен вид. Но кой каза, че зелен борш не може да бъде вкусен в средата на зимата или ранната пролет, когато все още няма зеленина? Събиране на киселец за зимата - това е много различни рецепти, благодарение на които ще запасите полезен продукт

1 Не можете да замразите студа - изберете начина на подготовка

Докосвайки темата за събиране на киселец, със сигурност ще срещнете десетки различни рецепти, видеоклипове и още повече съвети. Всички методи могат условно да бъдат разделени на две групи: замразяване-съхранение в стъклени буркани. На свой ред консервирането в банките се разделя на осоляване, стерилизация, запазване в собствения си сок, консервиране през пролетта (добре) вода. +

2 Преформи без стерилизация - детайли на основната

Между другото, за дълго време това растение се счита за плевел, макар и лечебно. Славянците обаче започнаха да използват листа, сравнително интересни, кисело, сравнително наскоро, след европейците. Но, като се распороваха всички удоволствия от ястията с киселец, славяните го превърнаха в незаменим атрибут на руската национална кухня. +

Sorrel може да бъде събрана без стерилизация по няколко начина - ние препоръчваме лично да опитате всичко, за да определите най-удобния. За начало трябва да приготвите материала - листата от киселец трябва да се сортират, като се избират изцяло цели, без петна и следи от насекоми. Поставете ги в басейн и се излее за половин час с вода - през това време всички мръсотия ще излезе от тях. Водата за тази проста операция трябва да се вземе от пролетта или селото добре, с една дума, че тя трябва да бъде без химикали и почистване.+

Когато водата изтича от листата, можете да ги нарязвате по удобен начин - някой грубо разрязва, разделяйки листата на няколко големи парчета, някой незабавно нарязва на борш или супа. Няма съществена разлика. Важно е при рязане да вземете дръжките, тъй като те съдържат много оксалова киселина

• Така че, първата рецепта, която вече споменахме, е подготовката на пресни киселец за зимата в изворната вода. Всички гениални са прости! Напълнете литър буркан с нарязан, доста стегнат, но в същото време и без усилие. Напълнете я с чиста изворна вода (можете просто да го почистите добре) и я затворете с метална или плътна капачка на капачката, както във видеото. Това ще позволи да се запазят зелените без да се вари. Литри обикновено са достатъчни за две препарати от зелен борш. За да направите ястието по-ароматно, можете да добавите китка копър към киселеца.
• Втората рецепта е различен от предишния, че банката трябва да бъде много здраво резултат, бутане дървена лъжица толкова зеленина, колкото е възможно. Попълвай киселеца толкова плътно, че да изпускаш колкото се може повече сок. В този случай няма нужда от запълване. Отгоре мнозина препоръчват да се постави чист листен зеле и да се изсипе сол над него, след което затворете контейнера със стерилна капачка на капрон. Запазване на този детайл, както и в предишния случай, ще помогне на студа и липсата на светлина.

Тези опции в снимката и видеото изглеждат много изкусителни, те са лесни за подготовка, но какво, ако няма просто къде да се съхраняват такива заготовки в апартамента? В килера е тъмно, но не толкова студено, а балконът е студен, но не тъмно. Без подходящи условия за съхранение продуктът може да изчезне. В този случай осоляването е най-добрият вариант. Солта, като оксалова киселина, е много добър консервант, освен това в киселеца ще остане максимален брой витамини и микроелементи. +

Моя киселец и нарязан, както в предишни случаи. С сол се смесва в голям басейн или тиган. За сервиране на 3 супени лъжици сол е достатъчно. Разбъркайте добре съставките, плътно напълнете буркана и капака с капрон или метален капак. Колкото повече сол, толкова по-дълго ще се съхранява. Някои препоръчват допълнително да излеете горното масло, за да го покриете с 1 см. При приготвянето на съдовете не забравяйте, че трябва да добавите малко количество сол.

Трябва да се разбере, че срокът на годност на тези заготовки е около 3-6 месеца. Колкото по-малко манипулации имаш с киселеца, толкова по-трудно ще бъде да я задържиш. Fresh киселец, добити първите два метода, се опитват да консумират храната на първо място, и през зимата можете да припомним физиологичен продукт, а през пролетта ще дойде по-удобно и стерилизирани по рецептите и видеото по-долу. +

3 Стерилизирайте продукта - заготовки за дълъг период от време

Нека да започнем с едно просто - предварително смилане на киселец. Подгответе предварително стерилизирани буркани и капачки, литри и половин литър. В голяма тенджера поставете изпетия и нарязан киселец, леко го изсипете и излейте вода, за да го покриете леко. При умерена топлина, довеждайте съдържанието на тигана до кипене и изчакайте всички цветя да променят цвета си

След като това се случи, го разпределете в буркани и покрийте с метални капаци. Добавете тази съставка на борш малко по-късно от прясна киселец, защото вече е готвено. Консервиран киселец за зимата по тази рецепта може да се съхранява до новата реколта. По-консервативен начин е стерилизирането на кутиите с преформата за 10 минути. Ако разбирате, обаче, в тези действия няма смисъл - сигурен е, че сред предишните рецепти вече сте избрали най-подходящите. +

О, да, почти забравих за замразяване - това е най-дългия начин за съхранение на зелените, заедно с опазването. Както вече споменахме по-горе, след замразяване киселецът ще загуби своята характерна кисело мляко, но се оценява не само заради това. За замразяване можете да използвате както режещи, така и цели листове. Разпределете ги в отделни пакети по такъв начин, че след размразяването цялата част е отишла да подготви ястието. Оптималната температура за продължително замразяване е от -18 ° C до -24 ° C +

4 Предимства на киселеца - защо да опитате?

Всъщност си струва да опитате, подготвяйки киселеца - ще бъде ли полезно за вас и вашето семейство? Калий, магнезий, желязо, калций, танини, витамини С, В, К - това не е пълен списък на веществата, съдържащи се в листата. В допълнение към подготовката на вкусни ястия, винаги можете да я използвате за профилактика или лечение. Бульон от киселец е много добър в борбата с кървене на венците, възпалено гърло, а също и като противовъзпалително. +

Sorrel активира защитните функции на тялото, насърчава образуването на жлъчката и подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. +

Това растение през цялото време се считало за ефективно антисорбутично и аналгетично средство, използвано като хемостатично и кръвно прочистващо лекарство. Но не забравяйте за противопоказанията. Така че, да се използва киселец за дълго време не се препоръчва - оксалова киселина във високи концентрации може да предизвика метаболитно разстройство в тялото. Употребата на това растение като храна по принцип трябва да се избягва от тези, които имат проблеми с бъбреците

Тялото натрупва неорганична оксалова киселина, която се образува след топлинна обработка. Но свежият киселец е напълно безопасен, въпреки че не ядете много. Просто се опитайте да ядете разнообразие от храни, сред които от време на време ще има зелена борска или зелена зелена супа, а тялото ви ще бъде от полза само.