Цвекло - съхраняваме заготовки за горещи ястия

Съдържание

1 Каква е кариерата и какво е по-добре от маринирането?
2 Най-опростените решения за кисело мляко
3 Рецепти от квас на цвекло със сол
4 Няколко оригинални рецепти

Когато искате да готвите борш през зимата, гъстът много помага на киселото цвекло, което можете да подготвите през зимата за съхранение по различни начини.

1 Каква е кариерата и какво е по-добре от маринирането?

Зеленчуците, приготвени в маринатата, са по-познати днес, отколкото на киселинния, въпреки че някога е бил обратното. В действителност, първият метод за събиране на реколтата се запазва, когато оцет и сол се използват за инхибиране на жизнената активност на бактериите и другите микроорганизми в продукта. Същевременно някои полезни свойства на зеленчуците се губят, но техният срок на съхранение значително се увеличава

Какво е кисело и кое е по-добро от коритото?

Варени зеленчуци в марината +

Quasin, от друга страна, е процес на ферментация на млечна киселина, базиран на активността на бактериите. Частично с него можете да сравните мъртво цвекло, краставици или зеле, но поради високата концентрация на солта млечната киселина се появява в малки количества. Захарното цвекло запазва всички полезни свойства на пресните корени, тъй като почти всяка рецепта предвижда използването на сол в малки количества, а понякога пълното му отсъствие в реколтата за зимата. Въпреки това, малката соленост на пълнежа не оказва съществено влияние върху обратното.

Какво е кисело и кое е по-добро от коритото? снимка

Събиране на нарязани цвекло за зимата +

Основното нещо е, че когато киселото зеле, цвекло или други зеленчуци се поддържа активността на микроорганизмите, благодарение на които в цвеклото се произвеждат някои ензими, полезни за организма. Процесът на ферментация е най-силно засегнат от количеството захари, съдържащи се в зеленчуците и кореноплодите, така че цвеклото се ферментира бързо. Внимание - ако солта се излива в рецептата, не използвайте йодирана сол (причинява горчивина и неприятна миризма). Вземете обичайната едрозърнеста маса или камък

2 Най-опростените решения за кисело мляко

Първо, нека да опитаме нещо просто, с минимум съставки. Например, рецептата за отглеждането на цвекло според Bolotov, в която компонентите са само ... вода. Няма да имате нужда от нищо друго. Всъщност, ще получите цветен квас, който има полезни свойства, което всъщност е основният продукт, както можете да разберете от самото наименование на процеса на изсипване. Избираме силни кореноплодни растения без дефекти и ги накисваме в чиста вода в продължение на 2-3 часа

След това, внимателно измиване, нарязани кори и нарязани на тънки филийки. Ние ги слагаме на брега, заливаме топла преварена вода и ги слагаме на горещо място, например в кухнята в близост до печката или батерията. За да се ускори процесът на закваска цвекло, можете да поставите коричка хляб. Приблизително след една седмица започва да се появява плесен върху повърхността на фермента - това е често срещано явление, което означава, че квасът е узрял, просто го извадете като пяна. +

Нарязани сурови зеленчуци

Взимаме стерилизирани бутилки и ги изливаме през марля, поставена в фуния. Корк, който ще затваря заготовката, трябва да се варе няколко минути. Квас е идеално подходящ за терапевтични процедури за Болотов. За втори път могат да се използват заквасени култури, за да се получи киселина за готвене на борс и кисели краставички. Също така за горещи ястия, можете да използвате самата цвекло. Можете да съхранявате крайния продукт само в хладилника, така че да не стане по-твърд

Има подобна рецепта кисела цвекло за зимата, в която няма напълно сол. Root средна стойност трябва да се измиват и почистват, и след това сгънати в дълбок, триизмерна контейнер, изсипва кимион (или посяват нарязани зеленчуци). Желателно е той да е емайлиран или стъклен. Преди това трябва да готвите повече квас хляб. За тази цел, няколко големи парчета черен хляб и чаша захар в кофа пълна с хладка вода, към която е разтворен в чаша пакет суха мая и държат 2 дни. +

Най-простите решения за изсмукване на снимки

Цвекло захар за зимата без сол +

Полученият квас се филтрира, хлебната маса може да се използва за вливане на нова част от квас, а зърната се излива в цвекло, което увеличава полезните свойства. Под жабата се държи в продължение на 2 седмици в топлина, след това готовият продукт се пренарежда в студено през зимата

3 Рецепти от квас на цвекло със сол

За много хора интересът към мазолен крекинг е интересен и за това ще посветим редица рецепти събиране на цвекло. Първият метод е много прост, корените не се нуждаят от изрязване, те се поставят изцяло в подготвения дълбок контейнер след измиване и пилинг. Приготвяме саламура в такъв обем, за да напълним целия контейнер и напълно да напълним цвеклото, солта, която вземаме 1 супена лъжица за всеки 1,5 литра топла преварена вода. +

Рецепти от квас на цвекло, използващи сол

Обелени зеленчуци в резервоара за билков чай +

Целият квас за една седмица и половина е под тишина, през цялото това време образуваната пяна трябва да се отстрани и стойката под товара трябва да се измие със сода и отново да се постави цвекло. Ако е необходимо, се добавя солевият разтвор. Крайният продукт трябва да се съхранява на студено, при температура, не по-голяма от 3 градуса, така че да не губи ароматичните си свойства. +

Втората рецепта за цвекло за зимата включва рязане с чаши след измиване, кратко потапяне във вряща вода и пилинг. Желателно е дебелината на кръговете да не надвишава 1 сантиметър. Напълнете кореновите корени с 2% разтвор на сол, за които с 980 милилитра топла вода поставяме 20 грама сол (затова тази трудност е трудна за постигане, затова вземаме един литър вода). За процеса на кисело зеле, изтичане по-бързо, поставете 1 супена лъжица кисело мляко. Инсталираме отгоре натоварването върху кръглата основа малко по-малко от шийката на контейнера, докато огъването задължително трябва да бъде потопено в саламурата. Поддържаме около 15 дни при стайна температура. Съхранявайте на студено, на 3 градуса или по-надолу.

Рецепти от лимонено цвекло, използващи солена снимка

Рязане на кореноплодни култури по кръгове

След това предлагаме да разгледате охлаждането на земното цвекло. Ние измиваме кореноплодни растения в топла вода, след което ги почистваме и ги нарязваме с тънки пръчки. Поставихме малък огън в голям съд с вода и добавихме малко лимонена киселина (на върха на чаена лъжичка), която е необходима, за да се запази цвета на цвеклото по време на готвенето. Намаляваме нарязаната на вряща вода, готваме за около 4 часа. Вземаме варени кореноплодни зеленчуци в колче или на сито, след като водата изтича, ние го преместваме в стерилизирани буркани. Преди това трябва да се направи саламура, вземете 1 супена лъжица сол за един литър вода, това количество няма да повлияе на полезните свойства на цвекло. Запълнете цвекло и оставете да се скитате в огъня за една седмица и половина. След това затворете пластмасовите капачки и ги извадете за зимата в хладилника

4 Няколко оригинални рецепти

В домакините често в бизнеса има не само зрели корени, но и цвекло върховете, както и млади дръжки. Но ние ще бъдем последователни и на първо място да разгледаме рецептата за осоляване на цвекло с подправки. Най-добре е да изберете малка за тази цел. Както във всеки друг случай, първо трябва да го измиете и да го обелите. След това в голяма тенджера се долива водата и се потапят измитите корени в нея за 10 минути. След бланширане се охлаждаме и нарязваме кората и всичко, което е излишно: точката на растеж на листата, корена. +

Цвекло нужда от саламура, да вземе половин чаша сол на литър вода и се вари, хвърлят 3 скилидки чесън, копър малко (зелен или семена) и магданоз под формата на някой от вкуса му. След 2 минути извадете саламура от огъня, охладете я и го филтрирайте в чист контейнер, издърпайте подправките. След това сложете цвекло в дълбока тенджера, поръсва се с билки и чесън, след това се изсипва в саламура. Поддържа при топли ярема 10 дни, премахване на пяната и товара си със стойка в разтвор на натриев бикарбонат (след промива с чиста вода). За зимата, кисело зеле се поставя в студа, съхраняваме на 3 градуса или по-малко

Подготовка на туршия с чесън +

Следващата рецепта ще ви покаже как да съберете правилно топчетата от цвекло за зимата, която е подходяща за приготвяне на вкусен зелен борш и има много оценявани вкусови качества на гурме.

Внимателно измитите листа трябва да бъдат нарязани на тънки ивици, така че тяхната дължина да не надвишава 3 сантиметра. След това, ние поставя на огъня тенджера с вода и оставете да заври, пуснете сол, около 5 грама на литър, и пропуснете рязане върховете в продължение на 1 минута (най-удобно директно в гевгир). След сгънати в дълбоките слоеве на емайл тиган около 2-3 см дебелина, поръсване сол, в количество от 1 супена лъжица на 1 съкращения килограм. Издържаме седмицата под потисничество в жегата, ферментацията се случва в собствения й сок. Ние съхраняваме на студено

Нарязани стъбла от цвекло в тенджера +

И накрая, помислете за начина на ецване цвекло млад. Все още не е напълно оформени грудки вече въведените сочност и дълги дръжки (пречистени от зелена маса) се промива с вода и нарязани, след премахване на кора от корените. На емайлирани кутии или поставени в тиган няколко mytyh зелеви листа (не външната) и се поставят на върха на слоевете нарязани дръжки 2 см, поръсване сол. +

Натиснете надолу товара, поставете под него чинийка или чиния, малко по-малко от диаметъра на шийката на съдовете. След известно време, сокът ще бъде извлечен, ще е необходимо да раздробявате съдържанието на контейнера, така че извивката леко да се потапя в течността. Продуктът "Kvasitsya" за седмица, вече на 8-ия ден, могат да бъдат използвани парчета кисело зеле и резници за готвене. Те са подходящи за горещи ястия, например с задушено месо. Ако възнамерявате да използвате този запас през цялата зима, извадете контейнера заедно с него, без дрениране на сока, на студено, за да спрете процеса на ферментация.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден