Как да разделим една крава

Убиването на всяко животно, включително крава, не е лесно. За това, освен кураж, търпение и физически усилия, ще имате нужда от специални познания. Не винаги тази процедура е успешна дори при опитни развъдчици, какво може да кажете за начинаещи. Еднакво трудно упражнение, изискващо специални умения и умения, е изрязването на трупа и главата.

Как да нарязвате и нарязвате правилно

Преди клането животните трябва да бъдат подготвени - не ги подхранвайте за един ден и не водите в продължение на поне три часа. Изключителното значение на качеството на месото прави емоционалното състояние на кравата преди смъртта. Домашното и търговското клане имат редица непризнати различия.

Преди да продължите с рязането, трябва да се уверите, че максималното количество кръв е излязло от трупа на повърхността. С правилното клане трае около 10 минути, не повече.

Рязане и обезкостяване на главите се извършва както в отделни стопанства, където се убиват добитък, така и в промишлени предприятия, където стотици глави трябва да бъдат незабавно обработени. Както е показано във видеоклипа по-долу, това се извършва бързо и гладко, с помощта на специални инструменти и съвременно оборудване.

Как да бъдете, ако сте заклали крава и трябва да отделите главата си сами? За да го направите правилно, нашите препоръки ще ви помогнат.

За да разделите правилно главата на кравата, трябва да премахнете кожата.

Първо трябва да отрежете ушите на дъното. След това на главата направете разрез между рогата, от дясно на ляво.

Кръговата кожа около рогата се нарязва по кожата.

Изрежете огледалото на устните.

На челото кожата се изтегля първо от дясната рога до дъното и след това по цялото лице. Същото се отнася и за обратната страна.

Когато кожата се отстранява, изрежете мускулите на врата в началото на шията и отделете главата от прешлените.

Как да отрежете месо от кости, показано във видеото по-долу. От месото, костите и сухожилията се приготвят вкусни, сърдечни ястия, рецепти и тайни за готвене, които се предават от поколение на поколение.

За начинаещи на бележка

При обезкостяване и отстраняване на месото от главата на крава е по-добре да използвате специални ножове, каквито са показани във видеото по-долу.

Нарязването на говеждо месо е деликатен въпрос, за да се справи с тази задача, по-добре е да се повери работата на професионалисти, както е показано във видеото по-долу, те качествено и бързо се справят с работата си.

Краката се отрязват на долните стави. Когато отделяте крака на крава, трябва да знаете коя част е по-мека, която е жилава и за подготовката на какви ястия могат да бъдат използвани. Животинският труп трябва да лежи на масата или режещата повърхност неподвижно, за да се избегнат наранявания или разфасовки (вижте видеото по-долу).

Всеки народ има свои особености при изрязването на труповете на животните. Освен това обичайно се приготвят традиционни национални ястия от различни видове месо, характеризиращи се с вкус и оригиналност.

Рязане на овен в Казахстан

Месото от всички народи се счита за символ на просперитета, особено внимателно почита традициите им от казахците. От дълбините на вековете не само четенето на агнешки ястия, които представляват интересна страница на казахстанската кухня, но и тайните на разфасоването на кланични трупове на овнешко месо, дойдоха до наши дни. Овенът е намушкан преди пристигането на скъпи гости, на почивка или като жертва. Когато разкъсвате в Казахстан, наблюдавайте специален ритуал. Ако животното бъде пожертвано, прочетете специални молитви и спазвайте други, не по-малко важни правила.

Рязане на говеда не е лесно и специална роля в успешното завършване на случая играе специално избраната детска площадка, място за окачване на животно и източване на кръв, място за рязане на кланични трупове, ножове.