Как правилно да нарязвате и отрежете овен

За правилното нарязване и нарязване на овен, трябва да знаете определени правила, защото грешните действия могат да доведат до загуба на кръв, увреждане на месото и унищожаване на овча кожа. Поради неверни действия, ще се загуби не само вкусът на месото, но и продаваемите продукти. Често, един овен е убит в двора на залива. По правило това води до нарушаване на хигиенните и ветеринарни условия. За правилното клане на овен е необходимо внимателно да се подготви мястото за клане. В този случай трябва да знаете важните основи на процеса и да увеличите максимално запазването на продукта.

Етапи на клане

Първоначално трябва да се отбележи, че клането на промишления сектор е значително по-различно от това на корабостроителницата. Първо, не се спазват санитарните норми и второ, темпът на работа в корабостроителницата се удължава дълго време. Разбира се, е възможно само да убиете едно животно, но ако не спазвате санитарните изисквания, месото може да бъде замърсено и различни болести могат да се разпространят.

Ако в стопанството има няколко овце, по принцип е възможно да се заколиш. Но ако на място има цяла мини ферма, по-добре е да се използват услугите на специализирани магазини, поради което ще бъде възможно да се намали цената на целия процес на получаване на продукти от овен.

За да се подготви всичко за клането, ще трябва да издържим на животните 12 часа преди клането без храна. Такова правило е много важно, защото в бъдеще опустошението на червата ще бъде улеснено. А месото не е оцветено с калории. Ако не давате храна преди клането, водата може да се дава в неограничени количества. Ако го ограничите във водата, отстраняването на кожата може да бъде трудно.

Ако животното се транспортира до кланицата, то трябва да се качи пеша или да се зареди в колата, но разстоянието не е по-голямо от 50 км. Преди клането се препоръчва да покажете овен на ветеринарен лекар. Той от своя страна може да произвежда термометрия и да изследва лимфните възли, както и общото състояние на животното.

Приблизително 2-2,5 месеца преди клането животното трябва да бъде изрязано. Ако кожата ще се използва по-късно за кожните продукти. Тази процедура е необходима, за да може вълната да достигне желаната дължина. В деня на клането е необходимо да се измият говедата. За да направите това, можете да използвате конвенционален маркуч с вода. Измиването на животното ви позволява да получите вълна с отлично качество.

Когато всичко е готово, трябва да обезвредите овена. В промишлени магазини, като правило, използвайте метода на зашеметяване. Този метод помага за облекчаване на процеса на кървене, освен това животното не уврежда себе си или хората. Благодарение на зашеметяването можете да постигнете бързо клане. Ако погледнете от страна на човечеството, тогава животното не страда. Той е оглушен, но докато е изключен, той е убит. Този метод може да се използва у дома.

Също така, като обездвижване, можете да използвате електрически удар или газова атака.

Ако се използва електричество, следва да се спазва следната процедура:

1. Прикрепете овенчето в кутията;
2. Овцете трябва да са в контакт;
3. По-нататък, веригата трябва да бъде затворена, прикрепяйки пръта към носа на животното;
4. Благодарение на освобождаването от отговорност, мускулите ще бъдат спрени и проводимостта на нервните тъкани също ще бъде нарушена.

Ако се използва въглероден диоксид, се изисква запечатана камера. За да се постигне такава неутрализация у дома, не е лесно.

След неутрализацията трябва да убиете, за да заколите овцата. За да направите това, трябва да изрежете цервикалните съдове и да освободите цялата кръв. Препоръчва се, докато овенът е имобилизиран, поставете го на чиста основа и превръзнете краката му. По-добре е да убиете двама или повече хора. Освен това с помощта на силно заточен нож е необходимо да се отреже врата точно зад ъглите на долната челюст.

Разбира се, можете да заколи овца с нож в сърцето, но този метод се използва рядко клане, както се влоши кожата, а за човек с такъв метод може да не е в безопасност.

Клането вкъщи изисква подготовка на инструменти и метафориране. Необходимо е да изчистите мястото и да погреете няколко стълба с напречна греда, за да окачите трупа.

Също така, трябва да подготвите купички, за да ги сложите в тях. Ножовете трябва да бъдат перфектно заточени, след това работата ще бъде удобна и животното няма да пострада. За лечение и запазване на кожата се изисква сол. Тъй като след отстраняването му ще бъдат обработвани около 2 часа. Видеото показва как да се избие овенът.

рязане

След като овенът е намушкан, той трябва да бъде свален, но за това е необходимо да се отстрани кожата и да се отстранят вътрешностите. За това тялото се поставя на гърба. Препоръчва се работата на масата, тъй като ще бъде много по-удобна. Ако няма маса, тогава можете да използвате подови настилки, но е важно районът да е чист. След като положи трупа трябва да направи разрез близо до дължината на задния крак на около 3 сантиметра. След това изрежете трябва да бутам една тръба, която се намира между кожата и месото, като по този начин, разделяща двата компонента.

Следващата стъпка е да захванете прореза близо до основата на тръбата и, като използвате дупката в нея, ударете отвътре, за да я пуснете на въздуха. В резултат на това трябва да се появи въздушен балон.

След това балонът трябва да бъде пляскан по този начин. Че се разпространи навсякъде, с изключение на гърдите.

След като въздухът преминава под кожата, разрезът трябва да продължи към гениталиите. По същия начин е необходимо да отрежете от другата страна.

Кожата се отстранява с нож. По този начин ще бъде необходимо да се достигне коляното през предните лапи на животното. Заедно с кожата можете да оставите глезените. По този начин кожата остава изключително на гърба на овена. За окончателното отстраняване трябва да направите рязане на коляното, след това да прекарате въжето там и да го поставите върху глезените.

С помощта на помощник трябва да окачите животното на напречната греда и да издърпате останалата част от кожата надолу. След затягане, трябва да го подготвите за съхранение. Но преди това трябва да направите рязането, докато тялото все още е свежо.

За да разберете как да отделите трупа, можете да използвате снимка или да гледате видеоклип.

Самото рязане е както следва:

1. В долната част на бутона за пиърсинг на корема трябва да се прави с нож и освен част, би довело до намаляване на трупа до върха, благодарение на открит достъп до смелостта.
2. Трябва да поставите купа за отпадъци. Необходимо е да се развърже ректума и бързо да се свърже, за да не изтича от нея. Освен това, хващайки хранопровода, той трябва да бъде отстранен и изхвърлен. След това трахеята се отстранява със сърцето и белите дробове. Освен това жлъчният мехур, от който се отрязва черен дроб, се отстранява изключително внимателно. Под тлъстия слой бъбреците остават в трупа. Това почистване приключи и е възможно да се отдели животното.
3. За рязане следвайте гръбнака, за да разделите корпуса на 2 части. След това ребрата се разделят, а след това лапите и шията.
4. Сега можете да отрежете кръста, гръдната кост и бъбречната част.
5. Сега трябва да започнете да рязате гърба на крака и всички други части на фигурата по-горе.

Необходимо е да запомните, че големите парчета продължават по-дълго. Не се опитвайте незабавно да нарязвате месото на порции. Видеото показва как да се отделят костите от трупа за няколко минути и да се получи само месо на изхода.