Сушене на ябълки

Сушене на ябълки Най-подходящите за изсушаване са ябълките с кисел или сладко-кисел вкус. Най-добрите сортове: Antonovka, Симиренко, Апорт, Розмари, Титовка, Боровинка, Грушкова Москва и др.

Преди сушене трябва да се приготвят ябълки. За да направите това, те трябва да бъдат сортирани, като се вземат предвид качеството и размера на плодовете, освен това премахнете местата на разпад и развалени плодове. Изберете ябълките, които да се измиват със студена вода, докато всички замърсявания се отстраняват от повърхността им. След това трябва да източите водата и леко да изсушите подготовката на плодовете на слънце. Следващата стъпка е да обелете ябълките от кората и да извадите семената, след което да бъдат нарязани на равни резби.

Ябълките могат да бъдат нарязани по различни начини: можете да отрежете, да отстранявате семена едновременно, а малките плодови сортове ябълки могат да бъдат прерязани с напускане на кожата. За добро изсушаване на плодовете, дебелината на нарязаните лобули не трябва да бъде по-голяма от 1 сантиметър. Ако искате да запазите белия цвят на лобула, потопете ябълките в приготвения разтвор (20 грама сол трябва да се вземат на литър вода). Ябълките се съхраняват в разтвора в продължение на около 2 минути, след което се отстраняват и изсушават на слънце. След подготовката ябълките се сушат естествено, на слънце или с помощта на топлината на фурната.

Ако се избере естествен начин на сушене, ябълките се поставят с един или два слоя върху специално разработени за целта кутии (могат да се използват пластмасови тави). В случай на разрязване на плодове в кръгове, завийте ябълките върху канапа, като оставяте малко разстояние за вентилация. Когато използвате този метод, плодът също не може да се върти. Не изваждайте ябълки във въздуха при облачно време. Когато се сушат в кутии, ябълките се изсипват в друга кутия или се разклащат. По естествен начин ябълките изсъхват за около 4 дни.

Ако се избере метод за сушене на ябълки в пещта, трябва да се инсталират фрези с ябълки, когато температурата достигне 70-80 градуса. Забелязва се, че висококачествен продукт се получава при сушене при ниски температури. При използване на нарязани нарязани ябълки, ябълките изсъхват по-бързо, отколкото нарязани на филийки. Времето на сушене в пещта е приблизително 12 часа, но може да бъде намалено чрез периодично разклащане на приготвените филийки ябълки.

Известно е, че един тон ябълки ще произвежда от 100 до 140 килограма сушени плодове. Правилно изсушените семена от ябълки трябва да имат лек кремав цвят, да бъдат меки и еластични, да не се чупят, когато са изцедени.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден