Бастурма у дома

Basturma - ястие от ориенталска кухня, е дръзко в подправки, по-често овнешко или говеждо, въпреки че можете да използвате всяка филе.

Самата чиния се обслужва от нарязване, изглежда страхотно на празничната трапеза.

Съставки:

- Кашкавал от месо
- Сол
- Листа на залива
- Пипер и сладък грах
- Подправки за месо
- Saltpeter 1 гр. за 1 кг. месо
- Чесънна глава (натрошете със сол в хоросан)
- кимион 1 чаена лъжичка
- черен пипер на прах 1 чаена лъжичка (без горна част)
- Червен пипер 0,5 ч. Л.
- червен пипер 1 супена лъжица. една лъжица
- Кориандър семена 0,5 л.

подготовка

Трябва да се има предвид, че ястието е по-добре приготвено в горещо време, където ще трябва да бъде добре нанесено.

Всички резници (агнешко, свинско, говеждо) трябва да се изсипят със силен разтвор на сол, в който да се добавят дафинов лист и черен пипер. Решението трябва да се приготви по следния начин: постави водата на огън, добавете подправките към него, приближете се до кипене и го накарайте малко. След това изключете водата, охладете я, добавете сол (много, за да направите решението силно, можете да определите от поп яйцето) и нитрати. Това решение да излее месото и да се излекува в продължение на една седмица.

След една седмица разтворът трябва да се изцеди и месото да се излива с вода за около три до четири часа. След това вземете месото, изцедете го, изтрийте го с кърпа и го изсушете.

Поставете марля върху дървена дъска, поставете месо върху нея, увийте я, натиснете я и я оставете за два или три дни.

След това, подгответе смес от кимион, черен смлян и червен пипер, червен пипер, кориандър, тази смес разтривайте добре месото, обвийте го в марля и го закачете в продължение на две седмици.

Бон апетит.