Осетия пай

Осетинските пайове са традиционното и най-известното ястие на осетинската кухня. Те изглеждат като голяма плоска торта с разнообразие от пълнежи.

Пълнежът със сирене и зеленчуци е много популярен. В допълнение, има опции със сирене и цвекло върховете, с картофи и сирене и др. Някои любовници заменят сиренето с извара.

Ако желаете, можете да добавите тиква, скуош, зеле и други продукти към пасти Осетия. Самото тесто се приготвя от мая. Въпреки, че това не е напълно полезно, но понякога можете да се поглезите с вкус на такива пайове.

Рецептата за осетия пай обикновено е съвсем проста.

За подготовката са необходими следните компоненти:

За теста:

• 2-2.3 чаши брашно
• 2/3 чаша топла вода
• 1-2 супени лъжици слънчогледово олио
• един щипка сол и захар
• дрожди сухи - 0,25 л. л. лъжици

За пълнене:

• меко сирене - двеста грама (Осетия или Адиге)
• меко масло - около сто грама.
• 350 гр. спанак или киселец
• зеленчуци на вкус (копър, зелен лук) 1 лъч

подготовка

1. За тестото в брашното, добавете суха мая и разбъркайте добре. Смесете водата отделно с растително масло, захар и сол.

2. Изсипете тази смес в смес от брашно с мая, омесвайте тестото. Оставете да изгрее за около 20 минути.

3. В този момент, подгответе пълнежа, за което котлетът на малкото зелено зеле със спанак и киселец, разбъркайте всичко с меко масло.

4. Нарежете сиренето върху рендето, добавете към зелените. При желание, леко сол. От готовото тесто направете топка, смажете я с ръцете си или я разтъркайте под формата на плоска торта.

5. От пълнежа също така формирайте топка, поставете я в средата на плоската торта и я изплетете малко. След това огънете краищата на тортата към средата, така че пълнежът се затваря.

6. По време на покриване на пълнене с тест, гладка и изравняване на бъдещия пай под формата на плоска торта с палми. Не покривайте напълно ръба на тестото в средата, но оставяйте малка дупка, за да изпуснете пара.

7. Поставете тортата върху тава за печене, предварително намазана с растително масло, и я поставете в предварително загрята фурна до 220 градуса.

8. Печете тортата за около 10-15 минути. Това ястие не може да се пече твърде дълго. Традиционно, пайките трябва да са меки и изобщо не са хрупкави.

9. Смажете готовите горещи пайове с масло и сервирайте горещо или студено на масата.