Как да приготвим зайче

Заешкото месо е много полезно поради големия брой хранителни вещества и ниското съдържание на холестерол и натриеви соли. Във всяко отношение е по-добре от свинско и говеждо месо.

Освен това заекът съдържа протеин, лесно смилаем от човешкото тяло, така че той е включен в храненето на деца, болни и възрастни, бременни и кърмещи жени. Но заешко месо също съдържа вредни вещества - пурини, които могат да нарушат киселинно-базовия баланс в организма.

Полезни съвети

Ако добавите всички плюсове и минуси на заешко месо, се оказва, че това е още по-добро от вреда.

Освен това заешкото месо е едно от най-скъпите на пазара и здравословните проблеми от прекомерната му употреба може и да не изглеждат за всеки. Ето защо, понякога можете да промените менюто и да се отдадете на себе си и на близките си с "домашна игра".

Кое ястие е по-добре да готвя заешко месо, така че ястието наистина се оказа вкусно? Съдове за готвене на заек в дома ще отговарят на всеки - чугунени или керамичен utyatnitsu, стомана тиган, тиган, чайник, тенджера, общ тиган - емайл или керамика. Изборът на ястия зависи от начина, по който заекът ще бъде приготвен - във фурната или на печката.

Кухни се препоръчва да се накисва заешко месо преди готвене - месото се накисва в чиста вода, мляко или суроватка за 5-7 часа. След накисването месото става по-меко и губи специфичен вкус на дивеча. Ако месото е напоена с вода, може да се добави 1 супена лъжица ябълков оцет.

Време за приготвяне зависи също и от това, което ястието трябва да получите в края на краищата - в тиган се запържва до свеж, можете много бързо - само за половин час, но най-вероятно, месото ще се превърне трудно. Отнема около час да се пече във фурната. Ако имате нужда да се готви месо бульон, тя също ще се нуждаят от повече от един час, но времето за готвене не е в най-малко зависими от възрастта на заека - по-млад, отколкото е бил, толкова по-меко месо си.

Опитни готвачи предпочитат да не готвят напълно заека, защото различните части на кланичния труп имат различни времена за готвене. Заден, гърба, гърдите и краката е по-добре да се подготвят по различни начини, но понякога се прекъсне това правило, ако искате да се готви заек е не само вкусна, но и красива.

Начини на подготовка

Има много рецепти, след които можете да приготвите заека правилно и вкусно - в тенджера, във фурна, в саксия, в тиган, на вода и на заквасена сметана. Да започнем с най-простите.

Рецепта 1.

Как да готвя заек, така че месото да е меко? Много е лесно да направите това - да изрежете каркаса, нарязани на парчета и кипете в продължение на 1 час. Млад заек по това време ще стане мек, ако заекът е на повече от две години, ще трябва да готвите по-дълго. Първият бульон ще трябва да се източи, изсипете месото с чиста вода и гответе докато сте готови. Чорбата да поставите подправки и подправки на вкус - дафинов лист, лук, морков, смес от чушки, босилек, джинджифил, индийско орехче, и разбира се - малко сол.

Когато месото се приготвя, може да се изпише леко в тиган на крем или растително масло, докато не се появи леко руж. Тя ще бъде бърза, вкусна и полезна, с минимален набор от продукти.

Рецепта 2.

Заек в заквасена сметана на печката. За да го направите, имате нужда от следните продукти:

• 1 заек труп, 200 гр на крем, 2 лук, 100 г масло, 4 супени лъжици брашно, 2 дафинови листа, скилидки чесън 2-3, смес от чушки, сол.
• Изрежете трупа на малки парченца, изплакнете, сол и пипер, навийте на брашно.
• Нарязайте лука и оставете чесъна да премине през чесъна.

Разтопете маслото в тиган, запържете месото от всички страни, докато се появи червеникава кора. За печене на печено месо в хайвера. Отделно се запържва лука за 2-3 минути.

В хайвер с месо, налейте 2 чаши вода, добавете пържения лук и оставете да къкри за 40-50 минути. След това добавете към листото засаждане на месо, заквасена сметана и малко вода, ако се вари. Задушете още 10 минути, извадете от огъня, добавете чесъна, оставете да остане за 10-15 минути. Заешки в заквасена сметана е готов! Можете да сервирате с всякакви странични ястия - тестени изделия, картофено пюре, каша от елда.

Рецепта 3.

Заек с картофи във фурната. Нуждаем се от набор от продукти: заешко месо, 700-800 грама картофи, олио за пържене на месо rastittelnoe, 100 г масло, 2 малки глави лук, 1 морков, дафинови листа, черен пипер 10 грах, 100 г вода, сол.

Резени от заешко месо се запържва на слаб огън в тиган под капака, докато не бъде готов. Отделно запържете 1 лук и натрошен морков. Месо сгъната в малък тиган, добавете пържен лук и моркови, дафинов лист, черен пипер, едро нарязани картофи, от върха - нарязан мокра колба се напълни с вода и сол на вкус. На върха на картофите и лука, да оставим нарязаното масло на парчета.

Затворихме таблата плътно с фолио и я сложихме във фурната. След 30-40 минути, ще се заемем печене ще премахне фолио, смесете всички съставки и поставете във фурната за още 10-15 минути, за да се гарантира, че излишната влага да се изпари, и месо и картофи са леко запечени. След това ястието ще бъде готово за сервиране.

Рецепта 4.

За празничната трапеза е по-добре да готвите изцяло каркас на заек, така че да можете да го поднесете на масата в красив дизайн. Така че, ние приготвяме заека изцяло у дома, във фурната и в сметаната. В допълнение към каркаса заек ще трябва 1 чаша горчица, 1 кг картофи, 200 грама заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус.

Карната се измива, разтрива се със сол и черен пипер, маслото се разтваря върху лист за печене, намазва се с коремното масло. Горчицата мазнина горната част на трупа, и се поставя на тиган в предварително загрята фурна за 160 градуса за 15-20 минути.

Докато заекът се готви, ще разцепим картофите, ще ги наситим, ще ги накараме да ги вкусят. Ще извадим печката от фурната, ще я обърнем, ще изперем остатъците от горчицата горчица, ще сложим картофи наоколо, ще я сложим в пещта за 15-20 минути. След това отново ще вземем тавата за печене от фурната, напълним каркаса и картофите със заквасена сметана и я сложихме във фурната, за да завършим препарата за 10 минути. Когато заек е готов, трупа и напълно се разпространи в голям съд, картофи са поставени от двете страни, с зеленчуци и служат горещо.

Рецепта 5.

Заедно в заквасена сметана, във фурната. От какви продукти ще ни трябва? В допълнение към мъртвешкия заек трябва да вземете 4 лука, 4 моркови, 500 мл заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус.

Намаляването на месо на парчета, напоена с вода в продължение на 2-3 часа, след което се източва водата, парчетата трият сол и пипер и пържени в тиган до златисто кафяво.

Слагаме пържено месо в керамичен или чугунен матрак. Лукът се нарязва на пръстени, морковите се разтриват върху ренде или се нарязват с пръстени и се прибавят към месото. Напълнете контейнера с вода, така че месото да не се появи изцяло във водата, зайчето трябва да бъде задушено, не готвено.

Покрийте контейнера с капак или фолио, поставете го във фурната за един час, след това добавете заквасената сметана и я изпийте заедно във фурната за 20 минути. След това заекът в заквасена сметана е готов.

Рецепта 6.

Заедно със заквасена сметана и вино във фурната. Трупата може да бъде приготвена изцяло или нарязана на парчета. Трябва: заешко месо, 500 мл сухо бяло вино 3 лук, домати, 2 100 мл сметана, черен пипер на прах, стрък розмарин, риган 5 грама, сол, чесън глава 1 супена лъжица брашно.

Месо, търкат със сол и черен пипер, в голяма тенджера или друг подходящ контейнер, изсипете виното и 1 супена лъжица. заквасена сметана, смесете, добавете розмарин. Ако контейнерът е малък, изрежете трупа на части, така че месото да е напълно в марината. Слагаме капацитета в хладилника за един ден.

Преди да готвите, нарязайте лука, разбийте чесъна, добавете мандор и пипер към тях, изпържете всичко в тиган в растително масло.

Мариновано месо пържени в тиган за 10-15 минути, поставете в печене добавяне на сметана, пържени лук, чесън, подправки, обелени и нарязани домати, покрийте с фолио и оставете да къкри 10-15 минути.

Вино, в което маринованото месо се слива в чаша, добавете 1 супена лъжица. брашно и разбъркайте, добавете към месото, забършете всичко заедно докато сте готови.

Пригответе заек за тази рецепта бързо не работи, но резултатът приятно ще изненада както гостите, така и домакинствата.

Рецепта 7.

Заешки в фолио, във фурната, месото за тази рецепта се приготвя бързо 30-40 минути, но предварително трябва да бъде мариновано. За тази рецепта се нуждаете от следните продукти: заешки каркас, 1 лук, 100 грама масло, 40 грама корен от магданоз, 2 супени лъжици. доматено пюре, 4-5 карамелени шапки, черен пипер, сол на вкус, вода.

Месо нарязани на големи парчета, измити, поръсени с черен пипер, добавете карамфил и настърган корен от магданоз, излейте вода. В тази марината месото трябва да бъде 2-3 часа при стайна температура.

След това изваждаме всяко парче на отделен лист фолио, нарязваме нарязания лук, малко доматено пюре, поръсваме със земята пипер. Увиваме фолиото много плътно, така че сокът да не изтича от месото и парата не излиза.

Завихряния фолио поставяне и премахване на печене във фурната за 30 минути, а след това получи печене пробиват дупки в фолио, чрез които влагата се изпари и поставете във фурната за още 10 минути.

Рецепта 8.

Зайче месо в бял сос. Нуждаем се от: 1 труп заек, 1 лук, 1 морков, 1 корен от магданоз. За соса - 3 чаши бульон, 1 яйчен жълтък, 3 супени лъжици. масло, сол, черен пипер, дафинов лист.

Изрежете каркаса на части и гответе в продължение на 40 минути във вода с лук, магданоз, морков, черен пипер и дафинов лист.

Съберете варено месо в чиния и продължете да приготвяте соса. За да направите това, загрейте брашното на сух тиган, като постоянно се разбърква. След това добавете 2 супени лъжици масло и пържете брашното. Бульон след готвене месо, щам и се изсипва в тиган с печено брашно.

Разбъркайте, за да няма бучки, гответе сос за 5-10 минути, изключете огъня. Жълтъчният жълтък трябва да се смеси с малко количество сос и да се излива в общата маса. В соса, добавете сол и 1 супена лъжица. разтопено масло, всичко е напълно смесено.

Парчета месо, изсипени със сос и сервирани на масата, ако е необходимо, месото може да се пържи в тиган.

Рецепта 9.

Заек в сладко-кисел сос в тиган. Ние се нуждаем: заешко месо, олио, 300 мл доматен сок, сол, черен пипер, черен пипер 1 чаена лъжичка захар, 2 ч.л. лимонов сок, 1 лук, 1 морков.

Месото се пържи до образуване руж - 10-15 минути, отделни запържва ситно нарязан лук и морков или протрити, да ги добавите към месото, налейте доматен сок, добавяйки, лимонов сок, червен пипер, захар и оставете да къкри за 40 минути под капак на слаб огън.