Пъдпъдък в кремообразен сос

Кремообразният сос от чесън е печеливш контекст. Дебел крем може да бъде заменен с плоча от домашно заквасена сметана или смесени на половина със заквасена сметана и сметана.

съставки:

√ пъдпъдъци -10 бр.
√ Крем 30% - 0,5 л.
√ земя за мускус - 1 ч.л.-
√ чесън - 3-4 карамфил-
√ сол, бял пипер на прах - на вкус -
√ растително масло за пържене.

Комплект от подправки може значително да се разшири, като тук се добави избор от мащерка (прясна или сушена), риган, само набор от сухи провансалски или италиански треви.


1. Опитайте пъдпъдъците на гърдите, "отворете", запържете на висока температура, преди да изгорите. Сгънете в котлона.

2. Изсипете малко вода в задуха, така че да покрива птицата наполовина. Сол, доведе до кипене, намали топлината, покрийте покрива с кокс, за да изсъхне почти докато е готов (около час).

3. Чесънът трябва да се почисти и натроши с пресен чесън или ситно нарязан. Смесете сметана, индийско орехче, чесън, черен пипер.

4. Ако в момента, когато птицата е почти готова, водата в тенджерата е твърде голяма, отворете капака, добавете топлината и оставете водата да се изпари. След това изсипете сметаната с цялото съдържание, отново намалете топлината и оставете да се къпят за още 15 минути. Можете да сервирате без странична чиния.

Бон апетит!