Запазване на патладжани в домати - разнообразие от вкусове

Съдържание

• Необходими съставки
• 1 Някои съвети преди готвене
• 2 Традиционна рецепта за патладжани
• 3 Почти хранителна закуска
• 4 Патладжани в доматен сок - най-бързо запазване
• 5 Патладжан в домати за любителите на заточени
• 6 Снек без оцет - задушете в Аджика

Патладжан, или както често се нарича в хората, синьо - любим на много собственици. Неговият специфичен вкус ви насърчава да създавате вкусни ястия и леки закуски. Особено добър зеленчук през зимата в детайла. Много пикантен и уникален вкус има патладжан в доматите, процесът на тяхното съхранение е прост и интересен

Необходими съставки

Патладжан, или както често се нарича в хората, синьо - любим на много собственици. Неговият специфичен вкус ви насърчава да създавате вкусни ястия и леки закуски. Особено добър зеленчук през зимата в детайла. Много пикантен и уникален вкус има патладжан в доматите, процесът на тяхното съхранение е прост и интересен

1 Някои съвети преди готвене

Патладжанът е от благородното семейство, така че е доста взискателно при готвенето. Трябва да знаете няколко задължителни условия, преди да започнете да ги обработвате. В кожата и плътта на синьото има отровно вещество - соланин. Той е този, който дава същата горчивина, която понякога плаши от начинаещите готвачи. За да не се намесва в нашето приятелство с патладжаните, те трябва да бъдат отрязани и оставени за половин час в солена вода. По този начин соланинът ще напусне и с него горчивина

При избора на патладжан за опазване, бъдете внимателни. Е, когато вдигнете самата реколта и ако не? Ние отиваме на пазара и избираме по съвет от експерти. Нуждаем се само от пресни плодове със зелена опашка. Интериорни градинари препоръчват да кликнете върху зеленчука: ако пътеката на пръстите веднага изчезна - безопасно го поставете във вашата кошница! Ако по погрешка дойде старото патладжан, не забравяйте да извадите семената от него. Те също могат да развалят вкуса на вашето ястие

2 Традиционна рецепта за патладжани

Това ястие е много обичано не само в Русия. Той е подготвен с малки промени и допълнения в Грузия, България и други страни. рецепта съхранение на патладжани в доматен сос привлича простотата и вкуса на крайния продукт. Можете да консумирате такъв деликатес веднага след готвене или да го пазите до зимния празник

Важен момент е подготовката на соса. Бланширани домати, които трябва предварително да се почистват от кожата. Какво е това? Бланширането е процесът на кипене на зеленчуци, преминаващ през месомелачка. След като изчезнат, добавете захар, сол и подправки на вкус

Растително масло се изсипва в последния завой, в доматен сос той трябва да бъде 10 пъти по-малко от домати

Например, те са взели 3 кг - това означава, масло с 300 грама вар. Ние губим цялата тази красота за 30 минути. 5 минути преди готовността да добавите оцет, можете доста да не (за вкус, но в името на опазването). +

Докато сосът е задушен, ние подготвяме главния герой - патладжан. Тя трябва да бъде нарязана на части. Най-доброто от всичко, голямо, надлъжно или доколкото ти харесва! Завършените резени се търкалят в сол и се оставят за половин час. След като ги измием и изсушим салфетката. Поставете красивите мъже в тиган, където малко количество масло вече се загрява и се запържва до златисто кафяво. +

И сега ще се преобърнем в предварително измити и стерилизирани консервни кутии. Ще направим това по слоеве: синьо - сос - син - сос - и така до раменете на банките. Ние покриваме с кожено палто, може да е старо одеяло, одеяло или нещо подобно. След като заготовката естествено се охлади, преместете салатата в хладилника за съхранение

3 Почти хранителна закуска

Не е тайна, че повечето заготовки за патладжани са доста мазни, защото в процеса на готвене се включва печене в масло. Не всеки харесва това. Ние предлагаме да опитате друга рецепта, тя е проста и не отнема много време. Салата се оказва лесна, добре съхранявана, перфектна като добавка към основните ястия. Следното съотношение се изчислява за 5,5 - 6 литра от крайния продукт

Взимаме 3 кг патладжан, 6 моркови, 15 парчета сладки пиперки, 4 лука и 1 глава чесън. И сега ние пристъпваме към най-важното - подгответе соса. За него, нека вземем домати - 3 кг, завъртете ги през месомелачка. В крайната маса, изсипете 2 супени лъжици. сол (по-добре е да се вземе голяма), 0,5 чаши захар, същото количество оцет. Не забравяйте и растителното рафинирано масло - 1 стъкло. Разбърква се добре и се вари в продължение на 10 минути

През това време почистваме и три на голям морков ренде. Добавете го към соса и го пригответе за още 15 минути. Докато се готви, вземете (внимание!) Необезпечени патладжан и го нарязани големи. Ние ги поставихме в общата маса, веднага щом се приготвиха морковите и се оставиха още 15 минути. Докато всичко е погасено, ние очистваме семената и нарязваме пипера в полусфери. Отново - в тенджера за 15 минути. Ние готваме лук: нарязани и също така за 15 минути за всички зеленчуци. Препечен чесън изпраща в края на готвенето за 3-4 минути. Докато масата е гореща, ние я разпространяваме върху предварително стерилизирани буркани. Съставено! +

4 Патладжани в доматен сок - най-бързо запазване

Това се случва, че не искате да готвите соса или времето е ограничено. Не е проблем! Нека да дадем пример съхранение на патладжани в доматен сок. Тази рецепта е уникална по това, че ще изпечем зеленчуци за нея. Закупуването на сок се постига с невероятен вкус и изразен аромат

За да направите това, изберете добри плодове, за предпочитане по-малки, с продълговата форма. Измийте ги и ги изпратете във фурната - нека се пекат. Степента на готовност, която определяте по окото: разбийте вилицата, ако е мека, а след това готова. Просто охладете, опитайте се да косъм колкото е възможно по-внимателно. Това е необходимо за естетиката на бъдещите ни ястия. Ще ги изненадате с вашите скъпи гости!

Подготвен по този начин патладжанът се поставя в кутии. Но преди това, както обикновено, трябва да бъдем стерилизирани. В дъното на контейнера ние разпростряхме чесън с денички, лаврови листа и звънец на вкус. Слагаме патладжаните върху подправките и тогава ще направим сока. Преди да го излеете, трябва да сол (1 литър - 1,5 супени лъжици сол). Между другото, закупеният продукт е напълно подходящ. Но ако не сте сигурни в сока на магазина, подгответе се, в интернет има много рецепти. Напълнените консервни кутии също трябва да се нагряват в пещта за 15 минути, за да се запази по-добре продукта

5 Патладжан в домати за любителите на заточени

Подобна рецепта за готвене на патладжан за зимата беше обичана от онези, които трябва да бъдат по-остри и по-застрашителни. Нуждаем се от съставки: собствени патладжани (3 кг), половин по-малко домати (1,5 кг), български пипер (1 кг), колкото лук. В основния състав, вземете и чили пипер (2-3 парчета), някой поставя магданоз. Ами, помощните компоненти: рафинирано растително масло 300 gram, захар 3 супени лъжици. лъжици, сол 2 супени лъжици. лъжици. +

Последователността на подготовка на патладжан е същата: нарязани, излейте студена солена вода, оставете за половин час. По това време премахваме кожите от домати, които преди това ги загряваха. Ние смиламе (смесител, месомелачка, който е свикнал с него). Останалата част от зеленчуците са фино нарязани: лук - перо, черен пипер - слама, чесън - през пресата. Но горчив пипер се разтриваме в овесена каша с миксер, преди да изрежем ядрото

През това време патладжаните ще бъдат освободени от горчивина и ние можем да ги отстраним от солевия разтвор, като натопим кърпа. Изпращаме я в добре затоплена тиган. Нека те леко кафяво от двете страни. Завършени точки, докато се поставят в купа

И в петрола, който пече синьо, изпращаме лук. Готови ли сте - за патладжан! Ние също изпържим пиперите и ги изпращаме на лук и патладжани. Сол зеленчуци и се смесват. В закупеното доматено пюре добавяме подправки: захар, сол, чили. Слагаме бавен огън и постепенно изпаряваме излишната течност. В края на огъня можете да добавите зелени

В чисти, стерилизирани кутии ние поставяме цялото бъдещо съдържание на слоеве. Слоят от зеленчуци, след това 2 пръста ги изсипва със сок, зеленчуци и т.н. Топ трябва да е домат. Покриваме бурканите с капаци (не се търкаляйте!) И ги поставете във водната баня за 30-40 минути. Така че ние пастьоризираме банките. Само след този процес ще вземем машината и ще я завъртим. Обръщаме се и жънеме, докато се охлади напълно.

6 Снек без оцет - задушете в Аджика

В допълнение към горното традиционно има рецепти за истински гастрономи. Патладжаните, приготвени по консервация в аджика, са много популярни в тази серия. Това ястие е различно, тъй като не съдържа оцет или доматено пюре. Благодарение на това тя запазва аромата на лятото и още по-полезни вещества. Друг атрактивен нюанс: за да направим закуската по-лесна за храносмилане, няма да изпържим основната съставка, веднага ще я задушим в Аджика. +

Така че, ние трябва: патладжан 5 кг, 3 кг домати, чушки червени - 3 кг, един фунт чесън, 1 филия люта чушка, сол, захар, черен пипер и дафинов лист на вкус, чаша растително масло. Всички чисти, нарязани, мои. Докато патладжана се накисва, подготвяме аджика. На месомелачката обръщаме чесъна, отстраняваме го отстрани и чакаме времето му. След това пипер и домати +

Пипер и домати се приготвят да готвят на бавен огън и да добавят към аджиката всички подправки. Ние кипваме и се разбъркваме непрекъснато. Когато аджика се свари, добавете нарязания патладжан. Около половин час заваряваме цялата маса при минимален огън. След това добавете чесъна. Готовият микс се поставя на кутии и се стерилизира за 15 минути. По-нататък в сценария: ние се обръщаме, обвиваме, охлаждаме, почистваме в хладилника