Патладжан за зимния "калаен език"

Патладжан, един от най-популярните зеленчуци. Ето защо, за да може да се насладите на вкуса си през зимата, е необходимо да направите максимално разнообразие от заготовки за патладжани за зимата. Предлагаме рецепта за бърза закуска от патладжан "teschin език". Ако ви харесва повече пикантни, добавете още чесън и лют пипер, но не прекалявайте!

Състав: патладжан 5-6 кг, домати 4 кг, сладък пипер 2 кг, чесън 1 глава, лют пипер 1 бр. (за вкус можете да добавите повече), сол 5 супени лъжици. лъжици, захар 1 супена лъжица. лъжица, оцет (9%) 200 г, растително масло.

Подготовка: Зеленчуци - домати, патладжани, сладки и горчиви чушки, които се измиват добре. Пиперът е обелен. Патладжаните се нарязват по ивици с ширина не повече от 1 см. Очевидно е, че има езици.

Патладжан, поставен в дълбоки ястия, добавете 4 супени лъжици сол. Изсипете варена вода и оставете за минути 30-40, така че горчивината е изчезнала.

Пипер и домати нарязани на кубчета и се смилат с миксер или в кухненски робот. Получената доматена маса трябва да се изсипе в тенджера, да добави сол, да добави захар. Приведете до кипене. Пригответе го за 30 минути и изсипете оцет.

Патладжанът се изплаква под течаща вода и се изтласква добре от водата. Предварително загрейте тигана, добавете малко растително масло, поставете патладжана. Малко изпържи от двете страни, което не позволяваше червеникава кора. Разбъркайте пържени патладжани в тиган с доматена паста. Обелете чесъна, нарязайте и добавете към тенджерата. Печете патладжана за 15-20 минути.

Ние поставяме езиците от патладжана в стерилизирани буркани, заедно с доматен сос, покриваме с капак и навийте. Завъртаме кутиите и ги обвиваме, докато се охладят напълно. Съхранявайте "замъгления език" на хладно място.

Забележка: Ако намалите количеството зеленчуци, намалете всичко пропорционално, включително и подправките.