Как да приготвяме маринована или осолена гореща чушка за зимата?

Богат на витамини, изгарящи зеленчуци +

Най-простите рецепти са преминали теста на времето: от древни времена до сол и туршия всички зеленчуци са правилният начин да ги задържите за дълго време, когато не е достатъчно прясна храна. Такива методи са популярни досега, тъй като те не изискват много време и сложни съставки за готвене: +

1. Можете да вземете пипер цялото. Отстранете само стъблата, оставяйки целия плод. В бурканчетата подредете подправките (босилек и естрагон, чесън, черен пипер, копър или кориандър). Плътно поставете чушката в бурканите. За очистването ще ви приготвят малки лют червен пипер, както и големи плодове от горещ български пипер. Сварете вода и кипете с вряла вода залейте варени зеленчуци за известно време, докато водата е леко охладена. Изсипете в тиган и повторете. Изсипете водата в тенджера и отново кипете, като добавите 2 супени лъжици. захар, 4 ч.л. сол и 1 чаена лъжичка. оцет (9%) за всяка кутия чушки. С гореща марина, напълнете бурканите и незабавно включете капака. Обърнете се с главата надолу и излезте. Съхранявайте само след като кутиите са напълно охладени.
2. Осоляването на пипер по традиционния начин е още по-лесно: трябва да вземете 1 литър вода, 60 грама сол и супена лъжица 9% оцет за всеки килограм зеленчуци. Пригответе саламура чрез разтваряне на всички съставки във вряща вода. Докато саламура се охлажда, пригответе чушките: в рамките на 5 минути ги печете в силно нагрята фурна (280 ° C), охладете и опаковете в буркани. Нарязан огромен чесън и зеленчуци от копър и целина може да покрие чушки по време на процеса на снасяне или да добавите подправка над зеленчуци. С студен саламура, изсипете чушки и покрийте с пластмасови капаци. Оставя се на стайна температура в продължение на 3 седмици и след това се съхранява в изба или хладилника.

Цакът от цели пилешки плодове +

След 5-7 дни ще се отделят пяна и мехурчета въглероден диоксид. Салатата ще се превърне в мътен и ще придобие кисела миризма. Това е процес на ферментация и ферментация, така че не трябва да се тревожите. Докато ферментацията се извършва (около 2 седмици), контейнерът с пипер трябва да стои в помещение с температура около 20 ° С. Когато пяната и мехурите започват да се открояват в по-малки количества и саламура се озарява, заготовката трябва да се прехвърли в избата или да се постави в хладилника за бавна ферментация за още 2-3 седмици. +

След този период ферментиралият горещ пипер е готов за консумация. Вкусът му ще стане по-малко изгарящ и ще получи приятна киселост. Ароматът на чесъна и подправките перфектно допълва миризмата, характерна за самия зеленчук

Кисело горещо пипер

Един бърз вариант за приготвяне на кисело зеле е приготвянето на подправката на канкочи, която дойде при нас от корейската кухня. Въз основа на същите принципи на млечна ферментация, рецептата се различава от предходния метод за обработка на зеленчуци: 1 кг чили и 1 кг сладък български пипер трябва да се премине през месомелачка с голяма мрежа. Чесън (2 глави) може да бъде пропуснат с пипер или натрошен с преса. В масата на пипер трябва да се добавят 3 супени лъжици. сол и 5-6 супени лъжици. захар. Ако желаете, можете да добавите вкус към подправка с кориандър на земята (2 супени лъжици)

Приготвената смес се поставя в стерилен буркан и се оставя под пластмасов капак при стайна температура в продължение на 3-4 дни. За еднородна ферментация съдържанието на съда трябва да се смесва 1-2 пъти на ден. След изтичане на ферментационния период, извадете контейнера в хладилника. За употреба вече е напълно готова, но пълният вкус ще стане около седмица по-късно

Печене на моркови с чесън +

За да вземеш пипер в арменски (tsitsak) трябва да се приготви: +

• 2 кг горещ пипер;
• 2 глави чесън;
• 5 листа от лаврови листа и 10 листа от череша;
• 100 грама копър зеленчуци;
• 1 супена лъжица. кориандър (цели или смлени семена);
• 15 супени лъжици. каменна сол;
• 5 литра варена и охладена вода.

Солта се разтваря във вода напълно. Сложете череша, дафинови листа, копър и кориандър в купата, поставете там скилидки чесън и чушки, изсипете саламура и поставете под пресата в продължение на 14 дни при стайна температура. След този период извадете зеленчуците от саламурата и ги поставете в буркани, саламура за варене и изсипете горещи чушки горещи. Затворете пластмасовите капаци, охладете и съхранявайте в хладилника

Чудесно допълнение към маринованата гореща чушка е медът

Маринована лютива пипер в мед +

Комбинацията от вдъхновение, сладост и киселини е прекрасен вкус на лятото, запазен в банката през цялата дълга зима (Фигура 3). Такава подготовка ще се ползва от всички любители на пикантни подправки: +

• цветни шушулки от пипер - 5 кг;
• оцетна маса или ябълка 6% - 1 л;
• мед (подходящ захар, миналата година) - 250 г;
• растително масло - 1,5 чаши;
• сол - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 глави;
• подправки - на вкус.

Подгответе банките, сложете скилидките чесън в тях. Подгответе пълнежа: смесвайте мед, оцет, масло и сол с подправки, варийте сместа и бланширайте в нея пиперните партиди в продължение на 5 минути, като веднага ги поставите в буркани и ги запечатате. Когато всички чушки са разпръснати, добавете кипящ пълнеж и ги навийте в тях. Обърнете и охладете кутиите, след това ги складирайте в мазето

Такава проста рецепта за изпълнение ще ви помогне да запазите полезен зеленчук за зимата и да поглезите малките си по всяко време. При обработката на пипер е необходимо да се помни нейното ужилване, най-добре е да се правят всички операции с него в ръкавици. +