Маринована гореща чушка за зимата - мариновашка топла и студена марината

Гореща Чили

Шишките трябва да бъдат избрани с ярък цвят, набръчкани, хрупкави, с гладка плътна кожа без бръчки. Не вземайте повредени и развалени, дори леко избледнели плодове

Можете да може ли всеки горещ пипер за зимата, независимо от разнообразието и цвета (червено и зелено). И те могат да бъдат подредени в бурканче. Запазването от многоцветните шушулки ще бъде по-апетитно и изглежда много приятно на рафтовете със зимни доставки и в съдове. Люта чушка се препоръчва за прибиране на реколтата зимата в малките банки (0.5 литра), тъй като опазването поради своята тежест не може да се яде бързо, а най-добре от всички разновидности на зеленчукови мариновани Птичи поглед, които мнозина погрешно се обаждат Чили (това е името на целия горещ червен пипер). Техните шушулки в техния размер са идеални за това.

Подложките от други сортове са по-големи или по-дълги. Опаковането на такъв пипер на малки банки ще бъде по-трудно. Дългите шушулки съвсем не се вписват в стандартния капацитет. Ще трябва да търсите високи тесни кутии с малък обем или да намажете плодовете наполовина. Макар че от факта, че пиперът, който не се е поставил, трябва да бъде маринован нарязан, дори на няколко части, вкусът на заготовки няма да бъде засегнат изобщо. Това е по-скоро въпрос на естетика

Приготвени чушки чушки

Така че, поставете партида черен пипер в някои ястия, пълни със студена вода, например, в купа. След това даваме малко зеленчуци - около 5-10 минути. След това всеки полюс отделно от всички страни и поставени в друга чиния с вода. След това измитата част от пипера се прехвърля в колче и се измива под течаща студена вода. Ако се вгледате в чашата, когато детайлът се измива зеленчуци, може да се види, че водата в нея кално, а на дъното една прилична сума на мръсотия, че само една обща измиване в гевгир да се премахне шушулките нямаше да се случи. Злополука от нея вероятно тялото не би било, но освен ако не види това, някой ще продължи да мие горещия пипер по различен начин. +

След това решете в каква форма ще мариноваме шушулките - цели или нарязани. Тези, които желаят да се избегнат много пикантна и който предпочита умерена острота, е необходимо да се отсече плода с върха на опашката си, а след това нарязани чушки на половина по дължина и да ги премахнете от стените и всички семена. Те са преди всичко капсаицин, поради което всъщност този зеленчук е толкова горещ. Без септуми и семена пиперът в масата ще бъде много по-остър. След това, ако е необходимо, когато шушулките са големи, можете да отрежете половините им на части

Но обикновено горещият пипер се маринира изцяло. За любителите на острите всичко това е в пълна издутина на такава заготовка. Освен това, черен пипер това ще бъде по-полезно. В края на краищата, шушулките ще останат количеството витамини и хранителни вещества, които се съдържат в септумите и семената. Здравите хора без контраиндикации към острата не трябва да се страхуват да мариновават цели пипер, тъй като marinovka значително омекотява горящия ефект на този зеленчук. Оставяме цялата пипер маринована с чушки - не е нужно да ги отрежете. За тях ще бъде удобно да се държи в процес на подготовка на заготовката за зимата, особено когато се опаковат зеленчуците на кутии, а също и при използване на мариновани шушулки в храната. +

Единственото нещо, което трябва да направите с опашките опашка, е да отрежете съветите си, ако са сухи. След това, ако все още искате да намалите тежестта на цели шушулки, ги запечатайте във вряща вода за 3-5 минути. Можете също да направите и с нарязани плодове. Въпреки това, поради тази процедура, шушулките ще омекнат. Така че, ако искате пипер да остане отчетливо, не е нужно да го залепете. Тогава твърде дълги цели шушулки, които не се побират в буркана, трябва да бъдат нарязани наполовина. След всичко това можете да започнете да варете подготвения пипер

Маринована люта чушка

Пиперите трябва да бъдат поставени в банките стриктно на раменете им, а не по-високи. В противен случай, когато охладената марината намалява обема и малко се утаява, върховете на шушулките ще бъдат голи, изпъкнали над нивото на изливане. Същото може да се случи и при използване на студена марината. Тя се утаява поради разликата в температурата между мястото на приготвяне и съхранението на детайла. Такъв пипер няма да се съхранява дълго. След това вземете чушката. След като се изсипят маринатата в кутии, те трябва да бъдат запечатани плътно - навити, навити или запечатани с подходящи консервирани, завити или найлонови капачки. Точността трябва да се провери незабавно чрез накланяне на буркана. Ако маринатата не излезе от корицата след известно време (не повече от 15-30 сек.), Тогава тя се затвори добре. +

стерилизирам заготовки от нарязан горещ пипер не е задължително. Ако всички правила за готвене са изпълнени, те са идеално съхранени. Все повече и повече зависи от избраните капачки. Най-дългата - до 1 година или повече - ще се съхранява пипер, който е бил навит с кутии. Съществуват обаче рецепти за задължителна стерилизация. В този случай, банките са затворени трябва само след стерилизация и по време на тази процедура литрови контейнери за 20 минути, 0.7 L - 15 и 0,5 литра - 10. След банки трябва да се оставя да се охлади до стайна температура. В същото време те трябва да бъдат поставени върху гъсто топло нещо (одеяло, кърпа, калъп) и върху една и съща обвивка. Освен това, кутиите, облицовани с кутии, трябва да бъдат инсталирани с главата надолу - гърдите им надолу.

След пълно охлаждане на обработвания детайл се прехвърля в склад в сутерена, мазе, изолиран балкон или навес. Температурата там трябва да бъде в рамките на 0 - + 5 ° C. Можете също да запазите черен пипер в хладилника. Ако има място. Консервираните чушки могат да се съхраняват в помещение със стайна температура. Но в същото време тя трябва да бъде поставена на тъмно място далеч от източници на топлина. И да се съхранява в тези условия, ще бъде само около половин година. Преди готовата подготовка на лют пипер е необходимо да "узрее". Това ще отнеме 3 седмици. Пробити преди нанасяне на стилове, нарязани и нарязани шушулки "достигат" по-бързо - за 1-2 седмици. След отваряне на детайла, то трябва да се съхранява само в хладилника. Бурканът трябва да бъде затворен с плътна горна част от найлон

Маринирано Чили в кутия +

Сега по-сложни рецепти. Така че те се наричат ​​само защото имат повече съставки за марината. И всъщност мирирането им пиперки е толкова лесно, колкото и по-горе. Единственото, което може да се припише на усложняването на готвенето, е, че трябва да се приготвят повече съставки за маринатата (някои дори да се измият или почистват) и след това да се излеят в излея. И това, освен това, ще отнеме повече време

Рецепта с мента. Ще ви трябва: +

• пипер - 1 кг;
• вода - 1,5 литра;
• карамфили - 3 бр. на банката;
• клонки от мента - 2 бр. на банката;
• захар и не-йодирана сол - 1,5 ст. лъжици;
• 9% оцет - 3 супени лъжици. лъжица.

Карамфила и мента се разпространяват на кутии заедно с подготвени шушулки. След това изсипете приготвената марината в контейнера

С чесън и корен от хрян. Рецептата се дава за един 0.5-литров буркан. Ще ви трябва: +

• пипер - около 300 г;
• средна дебелина на корен от хрян - около 2 см;
• пъпки с карамфил - 3-4 бр .;
• черешови листа - 1 брой;
• сладък пипер (грах) - 5-7 броя;
• семена от копър - 1 щипка;
• чесън (средни зъби) - 3 бр.

За марината:

• вода - 1 л;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• Не-йодирана сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• 9% оцет - 1 чаена лъжичка на кутия.

Коренът на хрян трябва да се почисти и нарязва на малки парченца. След това го слагаме и всички съставки заедно с подготвените шушулки в буркана. След това подготвяме изливането на вода, захар и сол. Напълнете я с буркан със зеленчуци и след това излейте в същия оцет

Може би най-ароматната рецепта. Ще ви трябва: +

• пипер - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• Не-йодирана сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 1 чаена лъжичка на кутия;
• подправки: чесън, пипер, карамфил пъпки, копър чадъри (сухи), дафинов лист, босилек или естрагон, хрян листа и череши или стафиди и канела.

В тази рецепта, чесън, черен пипер, листа, карамфил и копър за 1-5 бр. разпространен на кутии заедно с подготвени остри шушулки. Добавете останалата част от подправките към маринатата, преди да се вари. Оцет се изсипва в определеното количество в бурканите, след като се налива марината в тях

Нарязан горещ пипер

Това е необходимо, за да се компенсира липсата на кипене на марината и горещата обработка на заготовката, когато се излива, т.е. да се увеличат запазващите свойства на пълнежа. За 0.5-литрова кутия, пълна с пипер, можете да приготвите студена марината съгласно една от следните рецептури. С минимално допустимото съдържание на оцет тази опция се попълва. Ще ви трябва: неолющен сол - 1 чаена лъжичка захар - 2 ч.л.-6% или 9% оцет - 4-5 ст. лъжица сок от черен пипер, оставена след готвене на гореща или сладка пипер, или вода - допълва, колкото е останало до врата на кутията. +

Рецепти за по-надеждни маринати. Например, можете да се приготвите със следното съотношение на съставките: 1 чаша 9% оцет 2 супени лъжици. лъжици мед. В тази рецепта медът е не само ароматизатор, но и допълнителен консервант. Можете също така да добавите 1 супена лъжица. лъжица сол. И можете да вземете захар вместо мед. Друга възможност: 1 супена лъжица. супена лъжица захар и мед. И още една "силна" марината от изчислението за буркан, напълнен с 0,5 л. Това ще отнеме: 6% оцет и растително масло (за предпочитане маслено студено пресован) - в съотношение 1: 1 - мед - 1 супена лъжица. лъжица +

С примера на тези рецепти можете да напишете свои собствени студени маринати. Плочки, пълни с първата версия на марината, трябва да се съхраняват само на хладно място, а пипер в пълнежите, приготвени според последните 2 рецепти, можете дори да сте в стая с стайна температура. +