Как да съхраняваме зеленчуци през зимата у дома?

зеленчуци

Обща информация

Някои зеленчуци могат да се съхраняват от 2 до 6 месеца

Съхранение на зеленчуци е съдържанието на продукти, които позволяват използването на зеленчуци от определен вид и сорт за 2-6 месеца в прясна форма след тяхното узряване.

Такива продукти обикновено се съхраняват в мазета и мазета или на сухи, тъмни места с ниски температури.

За зеленчуци, които имат свойство бързо да се влошат, използвайте топлинна обработка или сол.

Съхранение на тиква и скуош

тиква

Сред голям брой сортове тиква, има специални зимни видове. По принцип те имат тъмно зелена или сива кожа, която е много по-дебела от кожата на летните видове.

Но за да запазите плодовете пресни, сочни и непокътнати до пролетта, трябва да се спазват няколко правила:

• поливане тиква завършва в момент, когато плодовете вече са натрупали своя размер и започват да узряват. 
• Няколко дни преди жетвата няма да има дъжд, така че земята да изсъхне.
• Всяка тиква се отстранява от храсталака заедно с опашката, дължината на която трябва да бъде най-малко 7 см, тя трябва да е напълно суха.
• Плодовете със зелени и сочни опашки все още не са достигнали пълна зрялост и няма да бъдат съхранявани дълго.
• След прибиране на реколтата плодовете се инспектират за повреди, заболявания или подозрителни петна.

Почти всяка тиква може да лежи 2-3 месеца

Качественият продукт се депозира отделно за по-късно съхранение. Повредените плодове трябва да се използват в близко бъдеще.

Дръжте тиквата в суха и добре проветрива стая. Те са разположени на един слой, така че кожата на плода да не докосва, както във времето, в местата за контакт, може да започне разпад.

Периодично, цялата реколта трябва да се гледа за меки петна, които се появяват.

Тиквата се отнася за продукти, които могат да се съхраняват вкъщи, например в килера. Той лежи дълго време на стелажи или на пода.

тиквички

Не всички видове тиквички могат да се съхраняват за дълго време. Развъдчиците са извадили специални зимни сортове, които могат да останат свежи за дълго време без появата на гнило петна. Обикновено такива плодове имат дебела кора и малко количество семена.

Най-големият период на съхранение е Златната купа, Арлика, Фестивал и Аеронавт. Те могат да лежат след събирането в продължение на 4-6 месеца. Плодовете са с продълговата цилиндрична форма и кората е оцветена в тъмно зелено.

Класовете "Asset" и "Yellowfruit" имат по-кратък срок на съхранение, те трябва да се използват след 3-3.5 месеца след събирането.

Съхранение на тиквички в мазето

Плодовете са големи, имат цилиндрично-овална форма. 

Също така, има много разновидности на тиквички, които след събиране могат да останат свежи и да не губят вкуса си за 1-1.5 месеца.

За да се гарантира, че плодовете се съхраняват добре, трябва да се спазват няколко правила за събирането и приготвянето на продукта:

• Когато тиквата се отстранява от кошера, е необходимо да напуснат дължината на опашката от 6 см. Ако са разбити и напълно, то тогава може да се съхранява не повече от 1-2 седмици, в зависимост от плода се заразява и започва реакция разпад.
• След събирането е необходимо да видите цялото прибиране на реколтата и да сортирате на склад и за незабавно използване на плодове, които имат вдлъбнатини и петна. За първия, плодовете са подходящи без повреди и подозрителни петна, както и с нормална дължина на опашката.
• Ако сортовете имат различен срок на съхранение, се препоръчва да се съхраняват на групи, за да се знае през зимата кои трябва да се използват първо.

За тиквички не трябва да се получи вода, така че след събирането те не се измиват. Ако кората се размаже с пръст, тя може да се отстрани със сух парцал. Също така не можете да поставяте тиквички в торбичка или полиетиленов контейнер. Това може да доведе до инхибиране и последващо разпадане на цялата култура. Плодовете трябва да се поставят на открито, за предпочитане в един слой, на сух картон или в дървени кутии с добра вентилация.

Най-доброто място за съхранение на тиквички е сутерен или суха изба. Плодовете са разположени по такъв начин, че да не влизат в контакт помежду си, тъй като по време на взаимодействието може да започне разпадането.

В стаята не трябва да има вредители, затова е необходимо първо да проверите и, ако е необходимо, да лекувате всички места със специални инсектициди през лятото. Това се прави, така че в стаята да не се съхраняват вредни вещества и да не се утаяват върху продуктите.

Можете да съхранявате зеленчуци в килера, но срокът на годност на такива продукти е значително намален

В мазето или в сутерена температурата на околната среда трябва да бъде в рамките на 4-10 градуса топлина. Влажността се поддържа на възможно най-ниското ниво.

Ако няма специално помещение, можете да съхранявате тиквички в апартамента, например, в хладен килер. Периодът на използване на тези плодове е значително намален.

Независимо от мястото, където се съхраняват плодовете от тиквички, те трябва редовно да се изследват за развалени места или за вредители. Ако се открият петна, този плод трябва да се консумира в близко бъдеще.

Освен сухото съхранение, тиквичките могат да бъдат осолени или консервирани. Много домакини също използват топлинна обработка, за да запазят плодовете.

В същото време младите сочни тиквички се избират, измиват, нарязват на пръстени, опаковат се в опаковки в необходимото количество и веднага се поставят във фризера.

Запазване на зеле

Бяла и лилава зеле късните сортове могат да се съхраняват дълго време в мазето или мазето.

Градинарите препоръчват прибирането на реколтата в края на есента след първите леки студове до -2 градуса.

Този вид втвърдяване ще удължи срока на годност и ще направи листата хрупкави.

При прибиране на реколтата, не отстранявайте веднага главата. Необходимо е напълно да се отстрани зелето от корена и да се изсуши за 15 часа под козирка. След това зелето се отрязва от корена и горните листа се остъргват.

В мазето или избата се препоръчва да се подготвят дървени стелажи, на които е възможно да се поставят зелените глави в един слой.

Плодовете не трябва да се допират един до друг, тъй като процесът на разпад може да започне.

Кореново хранилище

Кореновите зеленчуци трябва да се съхраняват при температура от 2 до 5 градуса

По принцип всичко кореноплодни съхранявани в мазета или мазета с ниска влажност и температура на околната среда в рамките на 5-10 градуса. Някои градинари използват балкони за това, но при променящите се метеорологични условия в тези помещения има постоянни температурни колебания, които оказват негативно влияние върху продуктите.

моркови

Морковите могат да бъдат приписани на тези корени, които са най-трудно да се запазят свежи без повреди за дълго време.

Градинарите са измислили много начини за запазване на този продукт:

• Първоначално е необходимо да събирате морковите правилно и навреме.
• Реколтата се изкопава в зависимост от периода на узряване на засетите сортове. Всички данни трябва да бъдат отбелязани върху опаковката със семената.
• Обикновено се запазват добри качества на късно узряване.
• Готовността на продукта може да се види на заснежените долни листа на листата.

Кореноплодните растения се отстраняват внимателно от земята, като се препоръчва почти незабавно да се прекъсне тревната част. След това всички моркови трябва да бъдат инспектирани и опаковани. Плодовете са повредени вредители или лопата, се използват първо. Добре узрелите цели плодове се депозират отделно за съхранение.

Морковите трябва да изсъхнат за 2-3 часа на слънце или да се поставят под балдахин за вентилация.

След това се съхранява за известно време при температура от 10-15 градуса. След 2-3 седмици след изследване на всеки плод за явно гниене и увреждане, морковите се изпращат в мазето или избата за съхранение.

Има няколко начина да запазите морковите пресни и сочни за дълго време.

Морковите могат да се съхраняват в влажен пясък или дървени стърготини от иглолистни дървета.

Много летни жители използват мокър пясък. Той защитава и запазва плодовете в добро, свежо състояние. За това 1 литър вода се излива в 1 кофа пясък.

Как да съхраняваме морковите през зимата

В подготвените дървени кутии се изсипва малък слой с пясък, а отгоре морковите са внимателно изработени така, че плодовете да не влизат в контакт един с друг. След това се полага нов слой пясък и моркови и т.н.

Също така има метод, при който морковите се съхраняват в дървени стърготини от иглолистни дървета. Благодарение на микроелементите в дървото, плодовете са защитени от бактерии и гъбични заболявания. Морковите се поставят по същия начин, както когато се съхраняват в пясък.

Тези две опции могат да се считат за най-често срещаните за съхранение на кореноплодни зеленчуци у дома. Съществуват и методи, при които се използват мъх, глина, пластмасови торбички и много други. Но те могат да бъдат наречени експериментални и изискват специални условия и материали.

картофи

Може да се има предвид един от основните хранителни продукти картофи. Той е широко известен в целия свят и се използва в голям брой различни ястия. Такава кореноплодна култура се отглежда на почти всеки сайт на дача.

Кутии с картофи се съхраняват на място с добра вентилация

Няколко разновидности се използват за съхранение. След есенната реколта плодовете се изследват и сортират според размера, качеството и качеството на клубените. След това те се поставят в дървени кутии с добра вентилация. При кореновите култури не трябва да има повреди и петна, след което те ще се съхраняват за дълго време.

В рамките на 2-3 седмици се препоръчва да се съхранява културата при температура от 12-17 градуса и след това да се проведе втора проверка. Такава процедура ще разкрие лошите плодове в ранните етапи, които по-късно ще помогнат за спасяването на останалата част от културата.

Кутиите се спускат в мазето или в мазето и периодично се проверяват, сякаш един картоф е развален, цялата кутия бързо ще стане неизползваема. В апартамент голямо количество от този корен няма да се съхранява дълго време, той се нуждае от влажност и температура на околната среда в рамките на 5-10 градуса.

Буряк

Buryak също може да остане дълго време в прясно състояние при правилни условия на съхранение. По принцип всички сортове на този корен могат да се съхраняват в продължение на 3-6 месеца. За да направите това, той е изкопан през есента период и разрязва върховете. Всички плодове се поставят под капака за сушене за 12-24 часа. След това всеки плод се инспектира за повреда и се опакова в отделни контейнери.

Дървените кутии са подходящи за съхранение. В мазето се поставят корени с добро качество. Те могат да се съхраняват в пясък, използвайки същата технология като морковите.

За Buryak важна част от съхранението е да се поддържа влажността на необходимото ниво. В прекалено суха стая, плодовете започват да се влеят. Подобно на всички кореноплодни, Buryak периодично се проверява за гниене или разваляне.

лук

Друга коренна култура, която може да се съхранява за дълго време е лук. Подходящ е за суха, добре проветрявана стая. Често мрежа с този продукт се съхранява в килери или навеси. Преди да събирате лука, не трябва да има дъжд, тъй като плодовете ще бъдат пренаситени с влага, което ще доведе до бързо разпадане и увреждане на цялата култура.

Правилното съхранение на лука през зимата

Кореновата култура се изважда от земята и се разстила до сухо под козирка в продължение на 2-4 дни.

След това е необходимо да изрежете горната суха част, така че да остане опашка от 5-7 см.

Корените се нарязват на дъното на кръглата плоча, за да не се повреди крушката.

След това плодовете се изследват и се поставят в дървени кутии с добра вентилация. Също така лукът може да бъде поставен в решетка и окачен на куки. За съхранение изберете напълно узрели плодове със сухи опашки и разчупете обвивката на оранжево-кафяви тонове.

Съхранение на зеленчуци с топлинна обработка

Много зеленчуци са добре запазени след топлинна обработка. За това се използват фризери и различни методи за консервиране. Напоследък домакини често използват дехидратори за обезводняване на пресни зеленчуци. Получените заготовки могат да се използват целогодишно за готвене на различни ястия.

Докато гледате видеоклипа, ще научите за съхранението на зеленчуци.

Съхранението на зеленчуци е нещо обичайно за градинарите и летните жители. Правилното и своевременно събиране, спазването на правилата за съхранение и наличието на необходимите помещения ще ви позволят да се наслаждавате на пресни зеленчуци, отглеждани в собствената ви лятна резиденция за дълго време.