Консервирани патладжани за зимата (3 рецепти)

Колко е приятно да отворите такъв апетитен буркан с консервирани патладжани през зимата, е удоволствие за цялото семейство. В тази форма, патладжаните са добри като студен предястие, както и салата за втори курсове.

Патладжани с чесън

Съставки:

- 2-3 средни патладжана
- 1 глава чесън
- 2 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица оцет от 9%
- резене на вкус
- половин чаша растително масло
- 1 литър вода

Патладжан чисти и нарязани на филийки. Сложете ги в студена вода в продължение на 1 час, за да се отървете от горчивината. След това патладжаните трябва да бъдат изцедени и пържени в растително масло.

Отделно се вари в марината. За това, сол, захар, оцет се добавя към водата и се довежда до възпаление. Дайте на лапата няколко минути.

Вземете тигана и слоевете в него патладжан (пържени) и чесън с копър. Изсипваме саламура. Съхранявайте при стайна температура в продължение на 3 часа, след което го почиствайте за един ден на студено. Готово. Тя ще остане, за да разложи всичко в подготвени банки, излейте марината и преобръщане.

Патладжанска салата с сладки пиперки

Съставки:

- 1 кг. Български пипер
- 1 кг. патладжан
- 2 кг. домати
- 300-400 гр. лук
- 1 пикантна пипер
- 1 куп зеленчуци по ваш вкус (копър, магданоз)
- 1/3 чаша захар
- един и половина чаши растително масло без мирис
- 1/2 чаша 6% оцет
- една супена лъжица сол и половина

Измийте патладжана и пипер добре. Пипер да се чисти от вътрешностите, нарязани на големи парчета. Нарежете патладжаните в патладжаните, нарязани на две части. Поставете всичко в голяма тенджера и добавете марината. Поставете на огъня, след като кипете, гответе върху малък огън под затворения капак за 30 минути. Разгънете се на брега и се преобърнете.

За марината: домати, лук, чушки (пикантни), които преминават през месото. Там също нарязани зелените, добавете сол, захар, оцет, растително масло. Оставете да заври и излейте патладжаните и чушката.

Пържени патладжани за зимата

Съставки:

- патладжани не големи 3 кг.
- растително масло 450-500 гр.
- сол

Измийте патладжана, отстранете опашката, изрежете по плочите 0,5-0,8 мм. След това разтрийте всяка част от солта и оставете за няколко часа, докато сокът бъде разпределен. След това на парчета от патладжан стиснете от сок.

Изсипете цялото масло в дълбоко тиган или котел и запържете патладжаните от двете страни, докато потъмнее. Плътно поставете пържени патладжани в сухи буркани (не трябва да има вода в кутиите!). Напълнете патладжаните с червено-горещо растително масло в шията (бъдете внимателни, маслото се поръсва!). Ако маслото не е достатъчно, добавете масло и го добавете към кутиите. Завъртаме банките.

Такъв патладжан винаги ще бъде същият за всяка маса. Патладжаните са произведени от патладжани с различни пълнежи, нарязани на салати, хайвер или просто с чесън.